19 octobre 2017

Sauté de dinde aux raisins et au sirop de Liège

Voici une petite recette toute simple que j’ai improvisée hier soir : une escalope de dinde dans une sauce au sirop de Liège agrémentée de raisins blancs et accompagnée de pommes de terre sautées au Cookéo . Pour qui ne connaît pas, le sirop de Liège est un ingrédient emblématique de Belgique : une sorte de mélasse à base de pommes, de poires, … un délice. INGREDIENTS : 2 personnes 2 sautés de dinde1 petite grappe de raisins2 càs de sirop de Liège2 càs de vinaigre de cidre2 échalotes½ cube de bouillon de volailleSel, poivre1 càs... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 07:48 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

05 juillet 2017

La sauce Chimichurri pour accompagner vos grillades

En été, j’aime beaucoup ces petites sauces pleines de fraîcheur comme la sauce vierge, et la sauce Chimichurri que je vous propose aujourd’hui. La sauce Chimichurri, composée d’huile d’olive, de persil, d’ail, de piment, nous vient d’Argentine où elle est servie avec les grillades. Je l'ai utilisée pour accompagner des petites côtes d'agneau : un excellent mariage. INGREDIENTS : ½ bouquet de persil plat3 gousses d’ail125 ml d’huile d’olive extra vierge2 càs de vinaigre blanc½ càc de sel fin½ càc de flocons de piments½ oignon rouge... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:40 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
07 juin 2017

Poitrine de porc confite au miel et ses pommes grenailles

Le temps a refroidi tout d’un coup, c’est pourquoi je vous propose cette recette pour vous réchauffer : une poitrine de porc rôtie et confite au miel et au romarin qui va cuire doucement en compagnie de pommes de terre grenailles. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de poitrine de porc 800 g de pommes de terre grenailles4 càs de miel  2 càs de vinaigre de cidre 6 càs d’huile d’olive 1 échalote1 branche de romarin Sel, poivre PREPARATION : Dans un bol, mélanger le miel, le vinaigre de cidre, 4 càs d’huile d’olive, du sel et du... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 14:15 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
24 novembre 2016

De l’or dans vos assiettes : crème de balsamique maison dorée

Dans un mois, c’est déjà le réveillon de Noël. Que le temps passe vite !! Je ne suis pas bling-bling du tout mais pour les fêtes de fin d’année, j’aime bien mettre de l’or sur ma table (ou de l’argent). Alors pourquoi pas dans les assiettes ? Voici donc une recette de crème de balsamique dorée qui ne vous demandera que 10 minutes de préparation mais qui sublimera vos assiettes ou donnera un reflet pailleté métallisé à vos sauces et vinaigrettes. INGREDIENTS : 100 ml de vinaigre balsamique blanc100 gr de sucre½ càc de colorant gel... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:54 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 mai 2016

Le secret de ma salade de pommes de terre

Il fait beau, on ressort les barbecues et pour les accompagner on fait de jolies salades pleines de fraîcheur. Chez moi, le plat qui se vide toujours en premier, c’est celui de la salade de pommes de terre. C’est simple à faire mais je vais vous donner mon petit truc en plus. Pour la vinaigrette, s’il vous en reste, vous pouvez conserver la dans un bocal ou un tupp… au réfrigérateur.   INGREDIENTS : Pommes de terre fermes (Nicola, Charlotte,…)100 ml de vinaigre d’alcool blanc300 ml d’huile (colza, maïs, tournesol)3 càs de... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:33 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
13 janvier 2016

Chou rouge au vinaigre (bocal)

L’hiver, j’aime bien faire des salades avec du chou rouge au vinaigre, il s’accorde bien avec la mâche, les endives et les haricots blancs. J’avoue franchement que souvent je l’achète tout fait en bocal. Mais depuis cet automne, j’ai fait plusieurs enseignes de supermarchés et  impossible d’en trouver. J’ai donc décidé de le faire moi-même comme le faisait ma grand-mère. C’est vraiment tout simple et cela ne coûte rien, c’est juste du chou macéré dans du vinaigre, de nos jours on appelle cela des pickles...J’ai acheté un chou... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 19:32 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

13 décembre 2015

🎄 Calendrier de l’avent 2015 #13 - Steaks sauce Chimichurri et concours !

Une recette un peu spéciale aujourd’hui, je vous emmène en Argentine avec ces steaks et leur sauce Chimichuri. Si vous avez décidé de passer votre réveillon au coin du feu, sans chichi, voici la solution.Des steaks grillés, une sauce aux herbes et des pommes de terre cuites au four ou sous la cendre.J’en ai profité pour utiliser la délicieuse huile d’olive et l’origan du Prestige CrétoisMaria du Prestige Crétois a aussi la gentillesse de s’associer à mon calendrier de l’avent et vous propose de gagner 1 bouteille d’huile d’olive... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
17 novembre 2015

Salade chaude de pommes de terre, betteraves, œufs, lardons…

C’est une de mes salades préférées, une salade qui se mange aussi bien en été qu’en hiver, toute simple à préparer mais qui donne une assiette bien colorée. INGREDIENTS : 4 personnes 6 pommes de terre à chair ferme 8 fines tranches de lard fumé4 œufs durs1 endive frisée1 bocal de betteraves au vinaigre2 càs de vinaigre blancSel, poivre PREPARATION : Eplucher, laver et cuire les pommes à la vapeur ou à l’eau.Laver la salade.Egoutter les betteraves et les déposer dans un saladierDécouper les tranches de lard fumé en petits... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 20:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
22 octobre 2015

Salade d’automne aux gésiers de canard confits

Aujourd’hui, je vous propose une jolie salade avec les gésiers de canard confits reçu de la Maison Petricorena. J’y ai ajouté des noix, des raisins, des grains de grenade, …On y retrouve donc du moelleux, du croquant, du doux, de l’acide, toutes des saveurs qui s’harmonisent à merveille. C’était délicieux, moi qui n’aime pas trop les abats.Vous pouvez la servir en plat ou en entrée. INGREDIENTS : 2 personnes 1 boîte de gésiers de canard confits2 tranches de pain de mie12 cerneaux de noix1 petite grappe de raisins½ grenade3 càs... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 20:37 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
14 octobre 2015

Stoemp aux poireaux

Vous avez vu comme le temps a rafraîchi d’un seul coup ? Alors je vous propose un plat bien de saison et bien de chez nous : un stoemp aux poireaux (prononcez stoump). Il y a déjà plusieurs recettes de stoemps sur mon blog, aujourd’hui ce sera un de mes préférés le stoemp aux poireaux. Le stoemp accompagne merveilleusement les saucisses, le pain de viande, une côte de porc… N’oubliez pas le filet de vinaigre à la fin, cela fait toute la différence. INGREDIENTS : 4 personnes 1 botte de poireaux1 kg de pommes de terre1 bouquet... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:01 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , ,