16 août 2014

Rôti de veau aux tomates et herbes fraîches

J’avais un rôti de veau et envie de le cuisiner autrement. J’ai donc imaginé cette petite recette pleine de fraîcheur car les tomates sont à peine cuites. Je l’ai accompagné d’un riz blanc. Sur les conseils de Mymy, j’ai acheté un rasoir à tomates et cela va effectivement très bien. Plus besoin de monder les tomates. On peut même faire de la déco avec l'épluchure. Merci Mymy ! INGREDIENTS : 6 personnes 1 rôti de veau de 1 kg2 càs de beurre1 càs d’estragon frais haché1 càs de persil haché1 càs de ciboulette hachée2-3 tomates... [Lire la suite]
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14 juin 2014

Sauce béarnaise facile, rapide et inratable au blender

Lorsque je vous avais donné la recette de ma sauce hollandaise au blender, un lecteur m’avait posé la question s’il était possible de faire une béarnaise de la même façon. J’avais répondu que j’y avais songé et que je testerai. Voilà qui est chose faite.  Voici donc une recette de sauce béarnaise facile et inratable qui se fait au blender en 2 minutes chrono.La sauce béarnaise accompagne les viandes et les poissons. Elle fera merveille lors de vos barbecues. INGREDIENTS : 3 jaunes d’œufs extra-frais120 gr de beurre2 branches... [Lire la suite]
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05 juin 2014

La box du Petit Comptoir Français

Je vais vous parler aujourd’hui d’une nouvelle box (enfin pas si nouvelle que ça puisqu’elle existe depuis 2013) : Petit Comptoir Français est une box gastronomique qui met chaque mois à l’honneur une région de France. Petit Comptoir Français propose 6 coffrets différents. Ils sont tous composés d’une bouteille de vin et de mets gastronomiques. Il y en a donc pour toutes les bourses. Les coffrets sont livrés en France, en Allemagne, en Angleterre, en Belgique et au Luxembourg. Si vous n’avez pas encore d’idée pour la fête des... [Lire la suite]
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05 mai 2014

Saltimbocca alla romana

Encore un classique de la cuisine italienne que je vous propose aujourd’hui : des saltimbocca alla romana : de petites escalopes de veau au jambon de Parme et à la sauge. On peut servir les saltimbocca avec des pâtes, de la polenta ou comme moi une bonne purée de pommes de terre. J’ai ajouté des endives braisées (oui je sais, ce n’est pas très italien) roulées dans une fine tranche de jambon de Parme. INGREDIENTS : 2 personnes 2 grandes escalopes de veau très fines2-3 grandes tranches de jambon de Parme8 feuilles de sauge100 ml de... [Lire la suite]
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21 avril 2014

Asperges vertes et langoustines en sauce safranée

Voici une des recettes dont vous avez pu voir hier la photo sur ma page Facebook. C’était l’entrée que j’avais proposée pour mon dîner de Pâques. Elle a été très appréciée. La prochaine fois, je mixe la sauce au mixeur plongeant et je l’émulsionne un peu pour lui donner un plus bel aspect. INGREDIENTS : 6 personnes 24 asperges vertes30 langoustines surgelées crues150 ml de vin blanc sec1 dose de safran2 échalotes250 ml de crème entièreSel, poivre2 càs de beurreHuile d’olives PREPARATION : Les aspergesEplucher les asperges.... [Lire la suite]
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07 avril 2014

Filet de poulet au Comté

Une petite recette sans prétention pour changer un peu, un filet de poulet et une sauce onctueuse au vin, à la crème et au Comté. A servir avec du riz ou avec des pommes sautées. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet1 échalote hachée100 ml de vin blanc sec100 gr de Comté100 ml de crème liquide entièreBeurreSel, poivre PREPARATION : Dans une petite cocotte, faire dorer les filets de poulet sur toutes les faces dans le beurre. Enlever les filets et les remplacer par l’échalote hachée, laisser suer sans colorer. Ajouter le... [Lire la suite]
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23 février 2014

Filet de saumon, purée aux lardons, épinards et sauce sabayon

J’ai préparé cette recette avec du saumon mais on pourrait la faire avec un autre filet de poisson. C’était délicieux, un petit plat bien sympa. INGREDIENTS : 4 personnes 4 filets de saumon800 g de pommes de terre200 g de lardons fumés1 càs de ciboulette hachée400 g d’épinards frais, nettoyés1 échalote1 gousse d’ail1 citron2 jaunes d’œufs100 ml de vin blanc secPersil hachéSel, poivre, muscadeBeurre PREPARATION : La purée aux lardonsFaire griller à sec les lardons, les égoutter.Faire cuire les pommes de terre à l’eau, les égoutter... [Lire la suite]
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13 janvier 2014

Joues de porc confites au miel

C’est la première fois que je cuisine les joues de porc, il est vrai que ce n’est pas très courant. Pourtant c’est une viande bon marché, fondante et savoureuse. Je les ai cuites à ma façon, en les laissant mijoter à feu doux dans une cocotte. C’était délicieux, pour une présentation bistro, je les ai servies en mini-cocottes avec une purée de pommes de terre à la ciboulette. INGREDIENTS : 3 personnes 500 g de joues de porc5-6 carottes3 échalotes longues2 gousses d’ail2 càs de miel100 ml de vin blanc sec1 feuille de laurierThym2... [Lire la suite]
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23 juillet 2013

Grenadins de veau entre Sambre et Meuse

On continue avec le plat de mon menu belgo-belge. Une petite sauce délicieuse à base de tomates fraîches, de crème et d’estragon accompagne ces grenadins de veau. Vous pouvez également cuire des filets de poulet de la même façon.J’ai utilisé de la gastrique du commerce, il s’agit d’une décoction de vinaigre, échalotes, estragon…, la même que celle utilisée pour la sauce béarnaise. J'ai accompagné ces granadins de veau de genailles rissolées. Comme on me l'a demandé, je rajoute la recette de la gastrique en fin de message au cas où... [Lire la suite]
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27 juin 2013

My VitiBox… en Belgique aussi

On connaissait les « Beauty box », les « Food box » et maintenant, je vous présente les « Wine box », un nouveau concept de découverte de l’œnologie à la maison désormais disponible en Belgique avec My vitibox.Le principe est toujours le même : contre un abonnement, vous recevez chaque mois votre coffret œnologie composé de grands vins sélectionnés par Alain Gousse, ancien sommelier de la Tour d’Argent et actuel sommelier du Pavillon de la Rotonde.Ce qui m'a particulièrement séduite, c'est que ces box sont accessibles aussi bien aux... [Lire la suite]
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