viande hachée

Ces boulettes, qu’on appelle « boulets » dans la région liégeoise sont cuisinées avec une sauce lapin qui n’a rien à voir avoir le lapin, mais plutôt à une certaine Madame Lapin qui aurait créé cette sauce. Il y a de nombreuses variantes, avec ou sans bière, avec ou sans raisins, mais toutes comportent le fameux sirop de Liège, une sorte de mélasse de pommes et de poires. A déguster avec de bonnes frites belges, bien sûr. INGREDIENTS : 4 personnes Les boulettes500 g de viande hachée (porc-bœuf)1 échalote hachée 100 g de pain... [Lire la suite]

Il fait toujours très froid, et les températures vont encore descendre. Les plats réconfortants sont plus que bienvenus. Je vous propose donc un hachis Parmentier aux carottes, un plat unique et familial. Sous une couche gratinée, une purée moelleuse, des carottes fondantes et une viande moelleuse… Ce plat peut être préparé la veille et gratiné le lendemain. INGREDIENTS : 6 personnes 800 gr de viande hachée (porc-veau)2 oignons600 gr de carottes1 échalote1 kg de pommes de terre150 gr de fromage râpé50 ml de crèmeBeurreSel, poivre,... [Lire la suite]

Ce sont les vacances de la Toussaint et on cuisine avec et pour les enfans ou petits-enfants en congé : le spaghetti aux boulettes (ou boulekkes comme dirait Marion) un classique plaît toujours énormément aux petits et aux grands aussi. De délicieuses boulettes de viande au parmesan qui mijotent dans de la sauce tomates bien parfumée. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de viande hachée (porc et veau)1 œuf3 échalotes3 gousses d’ail50 g de parmesan fraichement râpé1 càs de persil haché700 ml de coulis de tomates 3 càs d’huile d’olive1... [Lire la suite]

Vous êtes plusieurs à m’avoir gentiment réclamé ma recette des boulettes de kebbeh à la libanaise que je vous avais présentées dans mon mezzé le mois dernier (si vous l’avez raté, c’était ici).Ce sont des boulettes de viande et de bourghol (boulgour) croustillantes farcies de viande et de pignons. J’ai utilisé de la viande d’agneau mais vous pouvez aussi utiliser du bœuf. On peut les préparer au dernier moment et les passer à la friture au dernier moment, elles peuvent aussi être congelées sans problème (avant friture). INGREDIENTS... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous emmène au Liban avec cette recette. C’est un peu le hachis parmentier libanais : de la viande hachée, des pommes de terre et une couche de tomates. Il y a 2 façons de le faire : la première, je vous ai déjà donné la recette ici. Aujourd’hui, je vous donne la versions avec des petites boulettes. Si vous faites cette recette en été, vous utilisez bien-sûr des tomates fraîches. INGREDIENTS : 4 personnes 450 g de viande hachée (veau, porc)3 càs de persil3 oignons4-5 pommes de terre suivant grosseur1 boîte de... [Lire la suite]

Ce ne sont pas des boulettes mais des petits pains de viande individuels que j’ai cuits dans un moule à grands muffins . C’était délicieux, je les ai servis avec un stoemp aux carottes (sans lardons). Je les ai cuisinés à la façon du meat loaf américain avec la petite sauce au ketchup et à la cassonade sur le dessus. Un plat simple et bien réconfortant, je suis certaine que vous allez adorer. INGREDIENTS : 4 pains de viande 400 g de haché porc et veau8 tranches fines de lard fumé1 petit œuf2 échalotes 1 gousse d’ail1 càs de persil... [Lire la suite]

Tout le monde aime les boulettes, ces petites boulettes de viande au parmesan mijotées dans une sauce tomate sont particulièrement savoureuses, elles feront le bonheur de petits et grands. A servir de préférence avec des pâtes. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de haché porc et veau2 petits œufs2 échalotes3 gousses d’ail50 g de parmesan fraichement râpé1 càs de persil haché100 gr environ de chapelure1 boîte de tomates concassées500 ml de coulis de tomates1 oignon3 càs d’huile d’olives1 càs d’épices pour spaghettiBasilic frais1... [Lire la suite]

Voici une recette de petites boulettes à la libanaise, des boulettes parfumées aux herbes à accompagner d’une sauce tarator (recette ici). Succès garanti à l’apéro. INGREDIENTS : environ 30 boulettes 500 gr de viande hachée (bœuf, agneau ou mélange porc-veau, porc-boeuf)1 oignon moyen1 bouquet de persil½ bouquet de mentheSel, poivre, cumin PREPARATION : Hacher finement l’oignon, ciseler le persil et la menthe (sans les tiges).Dans un saladier mélanger la viande, l’oignon, les herbes, ajouter du cumin suivant les goûts (1/2 à 1... [Lire la suite]

Vous êtes encore en vacances ? Vous êtes déjà rentrés ? Peu importe, je vous emmène aujourd’hui en Sicile avec cette recette d’arancini communément appelés « boules de riz ». Pour qui ne connaît pas, il s’agit d’une croquette de riz parfumé au safran, farcie de sauce tomate à la viande, de petits pois et de mozzarella. Cette recette peut paraître longue et compliquée mais il n’en est rien (ou presque). On prépare le riz et la sauce la veille et on façonne les boulettes le jour-même. On peut réchauffer les boulettes dans un four... [Lire la suite]

La courgette, c’est un des légumes phares de l’été, elles abondent souvent dans les jardins et on ne sait plus à quelle sauce les cuisiner… Cette fois, j’ai choisi de les cuisiner « à la grecque », avec de la feta, du persil, de la menthe, des pignons… A servir avec du riz ou des pâtes grecques. INGREDIENTS : 6 courgettes 6 courgettes rondes500 gr de viande hachée (porc et veau)2 càs de pignons de pin200 gr de feta2 c à s de persil haché1 càs de menthe hachée1 pincée de cumin3 gousses d’ail2 échalotes700 ml de coulis de... [Lire la suite]