17 septembre 2010

Verrine de foie gras aux pommes caramélisées et à la chapelure de spéculoos.

Pour terminer mon trio de verrines, voici donc la dernière : ma préférée foie gras, pommes caramélisées et spéculoos. Pour ce genre de recette, j'aime utiliser les Pink Lady car ces pommes ne s'effondrent pas en compote lors de la cuisson mais restent bien fermes. INGREDIENTS : 4 personnes 2 pommes 100 g de foie gras mi-cuit 1 c à s de beurre 2 c à s de sucre cassonade quelques spéculoos   PREPARATION Mixer les spéculoos pour less réduire en miettes. Peler et couper les pommes. Les couper en petits dés. Faire... [Lire la suite]
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16 septembre 2010

Verrine de mousse de sardines

Une autre petite verrine tout aussi facile à préparer. INGREDIENTS : 200 gr de sardines à l'huile2 carrés de fromage fraisun oeuf dur2 échalotes1 gousses d'ail2 c à s de mayonnaiseun filet de vinaigre balsamiquesel, poivre REALISATION : Mixer tous les ingrédients. Mettre au réfrigérateur au moins 30 min. Servir avec des gressins au sésame.
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15 septembre 2010

Verrine de mousse de betteraves rouges

Voici une petite verrine, vite faite et joliment colorée. INGREDIENTS : pour 4 personnes   200 g de betteraves rouges cuites 100 g de fromage frais type Saint Moret 2 c à s d'huile d'olive 1 c à s de  vinaigre balsamique, 1/2 échalote piment d'espelette, feuilles de menthe fraiche. PREPARATION Coupez les betteraves en dés. Conserver quelques dés pour la décoration finale. Mixez le reste des betteraves avec le fromage, l'huile, le... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Verrines bananes et chocolat chaud

Un dessert ultra-rapide pour les accros au chocolat chaud.             INGREDIENTS (pour 4 personnes) - 4 bananes - 150g de chocolat noir - 150cl de lait - 10g de beurre - 3 càs d'amandes effilées - 1 càs de jus de citron         Faire chauffer le lait avec le beurre. Y ajouter le chocolat coupé en petits morceaux et laisser fondre 5 minutes en remuant pour obtenir une crème bien lisse.   Pelez les bananes et les couper en rondelles, les citronner et... [Lire la suite]
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