15 mars 2011
Mille-feuilles de foie gras à la mangue
Voici une petite entrée festive mais très facile à réaliser. Elle peut être préparée à l'avance et dressée à la dernière minute.
INGREDIENTS: 6 personnes
10 feuilles de brick1 bloc de foie gras de canard entier cuit au torchon2 mangues4 c à s de sucre1 gousse de vanille RizikyBeurre fondu
REALISATION :
Les disquesPréchauffer le four à 180°CDécouper des disques dans les feuilles de brick. Vous devez en obtenir 7 par personnes soit 42 disques au total. Les enduire de beurre fondu. Les faire cuire quelques... [Lire la suite]24 février 2011
Le sucre vanillé maison
Ayant reçu de belles gousses de vanille Riziky, j’ai décidé de commencer par faire du sucre vanillé, sucre que j’utilise constamment pour mes pâtisseries. Il ne faut pas confondre le sucre vanillé, à base de vanille naturelle et sucre vanilliné, à base de vanilline, un arôme chimique.Il suffit de voir le prix, le sucre vanillé est considérablement plus cher !!Fabriquer son propre sucre vanillé représente donc une belle économie. Une cuillère à soupe équivaut à un sachet.J’ai utilisé la recette de Jamie Oliver, recette simple et... [Lire la suite]23 février 2011
Mon partenariat avec Vanille Riziky
La vanille a toujours été mon épice préférée. J’en mets dans quasi tous mes desserts. Cela est donc plus qu’un plaisir de vous présenter un site belge dédié à la vanille : Riziky.
Le site de Riziky vous propose de la vanille bourbon de Madagascar, généralement reconnue comme l'une des meilleures vanilles au monde.Toutes leurs gousses de vanille sont souples, noires, charnues, luisantes, parfumées, non fendues, moelleuses au toucher et issues d'une culture entièrement biologique. Elles libèrent ainsi beaucoup plus d'arômes que... [Lire la suite]29 octobre 2010
Panna Cotta à la vanille, coulis de framboises
De nouveau un dessert simplissime à réaliser. La panna cotta est comme son nom l'indique, un dessert d'origine italienne, son nom signifie "crème cuite".
J'ai accompagné ma panna cotta de coulis de framboises mais libre à vous de l'accompagner de n'importe quel coulis de fruits, de chocolat, de caramel...
INGREDIENTS : 6 verrines
50 cl de crème entière
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine
6 framboises
PREPARATION :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la... [Lire la suite]
