14 février 2014

Poire au chocolat pour la Saint-Valentin ou poire Belle-Hélène revisitée

Et voici mon dessert pour conclure ce menu de Saint-Valentin, une poire pochée fondante, des tuiles de carambar croustillantes, de la mousse au chocolat et une sauce au chocolat tiède. De quoi régaler les papilles de votre amoureux(se). Ne vous inquiétez pas, c'est très simple. INGREDIENTS : 2 personnes 2 poires Doyenné du Comice100 gr de sucre1 sachet de sucre vanillé150 gr de crème250 gr de sucre glace25 gr de chocolat noir 80% Ouganda taste of inspirations de Delhaize2 carambar PREPARATION : Les tuiles de... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Croustillants de parmesan aux noix de Saint-Jacques

Voici encore une petite mise en bouche rapide et délicieuse que vous pouvez préparer pour les réveillons. Tout le monde a adoré : des tuilles de parmesan et des noix Saint-Jacques juste snackées. Et comme souvent, c’est parfois le plus simple, le meilleur. Ces petits croustillants ont fait l’unanimité. INGREDIENTS :  6 personnes 6 noix de Saint-JacquesParmesan fraîchement râpéHuile d’olivesSel, poivre blanc PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Râper le parmesan et en déposer une fine couche dans des moules à... [Lire la suite]
13 avril 2013

Sot l’y laisse de dinde à la crème, aux champignons et aux lardons

Le sot l’y laisse est un morceau de choix, il est très tendre, je vous ai déjà donné plusieurs recettes ici et là. En voici encore une avec des lardons et des champignons. A servir avec du riz ou un gratin dauphinois. INGREDIENTS : 4 personnes 16-20 sot l’y laisse de dinde suivant grosseur250 g de champignons de Paris2 échalotes100 ml de crème50 ml de vin blanc sec200 gr de lardons allumettes4 càs de beurre   PREPARATION : Faire dorer  les sot l’y laisse dans 2 càs de beurre. Les enlever de la poêle et les remplacer... [Lire la suite]
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25 mai 2012

Autour de la fraise

C'est la saison des fraises maintenant, alors je vous propose un petit florilège de recettes, de quoi vous donner quelques idées pour ce week-end !!. Il suffit de cliquer sur le titre ou la photo pour atteindre la recette. Tuiles aux fraises Cheesecake aux fraises     Le gâteau Chantilly, fraises, kiwis de Stéphanie   Sabayon aux fraises et au Marsala Panna cotta, tartare de fraises à la fleur d'oranger Verrines de fraises et mousse de mascarpone Verrine de fraises à la crème de... [Lire la suite]
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14 octobre 2011

Coup de coeur : Si c'est beau c'est bon !

Si c'est beau, c'est bon ! Les secrets d'une belle assiette, une publication Top Chef. Ce n’est pas un livre de recettes proprement dit mais plutôt un livre qui nous donne toutes les techniques et astuces pour présenter des assiettes dignes des grands chefs. En effet l'aspect d'un plat est très important pour aiguiser les appétits et donner une idée sur le goût du plat. Alors tout est expliqué, le choix de la vaisselle, l'équipement et les ustensiles, comment dresser la table... Vous apprenez à réaliser, grâce à des fiches... [Lire la suite]
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13 mai 2011

Tuiles aux fraises

Voici une jolie présentation pour des fraises à la Chantilly. La réalisation est très simple. Vous pouvez  préparer ces tuiles à l’avance et les garnir à la dernière minute. La recette de la tuile vient du livre « Si c’est beau, c’est bon ! ? Les secrets d’une belle assiette.»  Un livre proposant plein d’astuces pour décorer vos plats.  Le sirop de glucose est en vente dans les magasins spécialisés pour pâtisserie ou tout simplement en pharmacie. J’ai utilisé des moules tulipes. INGREDIENTS : 6 personnes 50 gr de... [Lire la suite]
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