tuiles

Comme promis, voici des petites tuiles pour décorer vos plats de fête comme un chef. Ces tuiles peuvent décorer aussi bien les plats salés que sucrés. On peut les faire nature comme moi ou aromatisées et colorées.Ces tuiles peuvent être préparées à l’avance et se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique. INGREDIENTS : 25 g beurre pommade40 g farine 1 pincée de sel50 g blanc d'œufOption : zestes d’orange, citron, colorant, épices, vanille, … PREPARATION : Préchauffer le four à 150°C.Dans un bol,... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose ces petits gâteaux aux saveurs d’enfance. On ne trouve toujours de Carambars en Belgique (mais pourquoi donc ?). Merci à la bonne âme qui me les a rapportés de France. Ce sont des petits gâteaux simples à préparer et qui raviront les petits et les grands. INGREDIENTS : 6 personnes 2 œufs1 sachet de sucre vanillé100 g de sucre en poudre100 g de beurre100 g de farine avec levure incorporée100 ml de crème10 Carambars PREPARATION : Les gâteauxFouetter les œufs avec le sachet de sucre vanillé et le... [Lire la suite]

Vous avez envie d’épater vos convives avec un joli dressage ? Voici de jolies tuiles dentelles de pain à réaliser. Vous pouvez les servir « nature » ou les colorer à l’encre de seiche ou au colorant alimentaire. C’est très facile à faire et cela ne coûte rien pour une très jolie déco. J’ai utilisé ces tuiles dentelles de pain pour décorer une verrine saumon-avocat et pour une entrée de scampis à la crème de ciboulette dont je dois encore vous donner la recette. INGREDIENTS : 80 g d’eau10 g de farine20 g d’huile1 pincée de... [Lire la suite]

Voici une petite entrée sympa et qui ne vous prendra pas beaucoup de temps de préparation des noix de Saint-Jacques juste snackées sur des poireaux à la crème et une tuile de parmesan pour le croustillant. Peu d’ingrédients, juste des bons produits ! INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de Saint-Jacques5 blancs de poireaux200 ml de crème fraîcheParmesan fraîchement râpé2 càs de beurreHuile d’oliveFleur de sel et poivre PREPARATION : Découper les blancs des poireaux en fines rondelles.Dans une casserole, faire revenir le poireau... [Lire la suite]

Une recette bien savoureuse que cette tagliata de veau, qui change un peu de la tagliata de bœuf dont je vous ai déjà proposé la recette ici. Un petit voyage en Italie, il ne manque que le soleil… INGREDIENTS : 2 personnes 1 morceau de filet mignon de veau (ou une belle côte de veau)2 poignées de roquette10 tomates-cerises2 càs de pignons1 échalote1 morceau de parmesanPommes grenailles1 càs de vinaigre balsamiqueHuile d’olivePommes grenaillesBeurreSel, poivre PREPARATION : Laver soigneusement les grenailles et les faire cuire... [Lire la suite]

J’ai imaginé cette recette dans le cadre de la campagne «L’agneau. Si simple si bon»  lancée pour l’agneau européen,  campagne financée avec le concours de l’UE, qui associe les interprofessions ovines française Interbev, irlandaise Bord Bia et britannique Eblex et a pour ambassadeur le Chef Cederic De Mey. J’ai décidé de cuisiner l’agneau avec un des légumes-phares de l’été : la courgette. Pour ne pas dénaturer son goût, l’agneau est cuit au four tout simplement avec de l’ail, des herbes fraîches. La tuile de parmesan... [Lire la suite]

Il y a quelques semaines, j’ai été contactée par Pauline de Couteauxduchef.com pour me proposer un concours organisé par sa société, spécialiste du couteau de cuisine et la société Bipia.com, spécialiste des condiments basques à base de Piment d’Espelette. Le principe est simple : 5 bloggeuses doivent réaliser une recette à base de purée / gelée de piment d’Espelette. La gagnante sera désignée en fonction du nombre de votes que sa recette remportera. Je n’aime pas trop les concours à votes mais j’ai accepté de suite car le défi me... [Lire la suite]

Quand je vous ai donné la recette de ma poularde farcie aux truffes, je vous avais promis aussi des recettes «petit budget». Voici donc une recette chic et bon marché et réalisée très rapidement. Mais ce n’est pas pour cela qu’il ne faut pas soigner la présentation, bien au contraire ! J’ai fait les tuiles au parmesan au micro-ondes, c’est super rapide.   INGREDIENTS : 4 personnes Les escalopes4 escalopes de dinde250 g de champignons de Paris bruns2 échalotes50 ml de vin blanc1 càs de moutarde 250 ml de crèmeParmesan... [Lire la suite]

Il fait un temps estival, voici donc un dessert tout trouvé. Les premières fraises sont apparues sur les étals, je parle des fraises belges ou françaises pas des espagnoles que je n’achète jamais, mais ça je vous l’ai déjà dit.  C’était un dessert que j’avais fait à Pâques. C’était léger, frais, très bon et très simple à préparer. Je les avais servis avec un petit jus de fraises. Avant de passer à la recette, je vous signale que ma page Facebook a atteint les 1000 fans. Merci à vous !!! Je vais donc tirer au sort le gagnant du... [Lire la suite]

Bientôt Pâques et vous êtes plusieurs à me demander des idées pour Pâques. Voici une petite idée pour un amuse-bouche sympa. Et comment un petit dessin vaut mieux qu’un long discours, je vous propose un petit tuto en images. J’ai essayé plusieurs façons de faire mais je trouve que celle-ci donne de meilleurs résultats. Comme garniture, vous avez le choix, voici quelques idées :- Crevettes grises avec mayonnaise à la ciboulette et un œuf dur de caille- Mini salade caprese : roquette ciselée, dès de tomates, bille de mozzarella et... [Lire la suite]