16 février 2017

Hot duck

Non je n’ai pas fait de faute d’orthographe dans mon titre, je ne vais quand même pas vous donner la recette d’un simple hot dog. Il s’agit en fait bien d’un hot dog mais totalement revisité par Michel Rostang. Un petit pain avec de la salade, du magret de canard et du foie gras poêlé. C’était une entrée délicieuse, tout le monde a adoré. A déguster avec les doigts, c’est la tendance Finger food. C'est une recette que j'avais déjà donnée mais que je remonte avec des nouvelles photos.   INGREDIENTS : 6 personnes 6 petits... [Lire la suite]

04 juin 2015

Tagliata de bœuf

Merci à Steph pour cette recette de Tagliata di manzo. Dès qu’elle m’a parlé de ce plat, je n’ai eu qu’une envie le faire au plus vite car il est composé de tous les ingrédients que j’aime. Je suis certaine que vous allez aussi l’apprécier surtout par ce beau temps. INGREDIENTS : 2 personnes 1 beau morceau de bœuf (filet pur, côte à l’os,..)2 poignées de roquetteQS tomates confites ou semi-séchées2 càs de pignons1 morceau de parmesanPommes grenailles2 càs de vinaigre balsamique6 càs d’huile d’olivePommes grenaillesBeurreSel,... [Lire la suite]
30 mai 2015

Tomate cœur de bœuf confite pour une salade caprese revisitée

L’année dernière, j’avais vu dans un magazine des tomates entières confites, habituellement on utilise des tomates cerises ou des tomates roma. Cela m’avait interpellé mais je n’avais pas eu l’occasion de le faire, c’était donc dans ma « to do list ». Et c'est maintenant chose faite.On peut consommer ces tomates chaudes ou froides. Je les ai utilisées froides pour une salade caprese revisitée en ajoutant juste des tranches de mozzarella, des olives à la grecque, du basilic, du poivre, de la fleur de sel et de l’huile d’olive. Je vous... [Lire la suite]
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14 février 2013

Filet mignon farci en croûte de pancetta et ses cristallines de basilic

Pour la Saint-Valentin, je vous propose d’emmener votre chéri en voyage en Italie avec ce filet mignon. Ce n’est pas un classique de la cuisine italienne, juste une recette que j’ai concoctée avec des produits italiens : de la pancetta, de la mozzarella de buffala, du mascarpone, des tomates confites et du basilic. J’ai accompagné cette recette de petits cœurs de pommes de terre. La recette paraît un peu plus longue que d’habitude, mais c'est très facile mais ce n’est pas Saint-Valentin tous les jours, et croyez-moi cela en vaut la... [Lire la suite]
06 septembre 2010

Noix de Saint-jacques sur lit de polenta et de lard fumé

Cette recette qui associe noix de Saint-Jacques, lard fumé et polenta remporte toujours un vif succès.  Elle est simple à réaliser bien qu'elle demande un peu d'organisation au moment du dressage. Ingrédients : Pour 4 personnes : -          12 noix de Saint-Jacques sans corail -          8 fines tranches de lard fumé -          8 feuilles de basilic -          8 tomates confites -    ... [Lire la suite]
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