12 août 2022

Cassolette de scampis, sauce crémeuse aux tomates fraîches

C’est la pleine saison des tomates, on en profite donc pour réaliser la sauce de ces scampis ou gambas selon l’appellation que vous leur donnez. J'ai réalisé cette recette en entrée mais vous pouvez très bien la décliner en plat en le servant avec des pâtes ou du riz. INGREDIENTS : 4 personnes 28 gros scampis (gambas) cru(e)s 2 échalotes1 gousses d’ail6 tomates San Marzano150 ml de de crème liquide1 branche de basilicHuile d’olivePiment d’EspeletteSel PREPARATION : Décortiquer les scampis et enlever le boyau noir si cela n’a... [Lire la suite]
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08 juillet 2022

Cuisse de canard confite aux légumes du soleil

Souvent le canard confit, je le cuisine en sucré-salé, avec des pommes, des cerises, … Cette fois je l’ai décliné avec les légumes de saison : poivrons, courgettes, aubergines, tomates. C’était délicieux ! INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard confit2 petits poivrons points (1 jaune et un rouge)1 courgette1 aubergine1 oignon3 tomates2 gousse d’ailHuile d’oliveSel, piment d’Espelette1 branche de romarin PREPARATION : Les légumesLaver les légumes, éplucher les aubergines, enlever les graines et les parties blanche des... [Lire la suite]
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05 avril 2022

Cassoulet au confit de canard : la version express

J’avais noté un tas de salades originales et de recettes printanières dans ma liste de RAF (recettes à faire) mais la météo en a décidé autrement…On se rabat donc sur des plats d’hiver plus réconfortants.Voici une recette de cassoulet express au canard confit. Chez nous, en Belgique, en dehors des fêtes de Noël, on ne trouve pas souvent de cuisses de canard confit, heureusement qu’il y a internet :-) )Voici une version express du cassoulet (que les Toulousains ne me jettent pas la pierre !) INGREDIENTS : 4 personnes 2 cuisses de... [Lire la suite]
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15 septembre 2021

Ragoût d’agneau aux aubergines (au Cookeo ou sans)

C’est un plat que j’ai préparé rapidement au Cookeo mais que vous pouvez cuisiner dans une cocotte, le principe est le même seul le temps de cuisson sera plus long.Si vous aimez les aubergines ce plat est pour vous : de la viande fondante et des aubergines moelleuses dans une sauce tomates au poivre doux libanais avec des pignons de pin pour le croquant. J’ai servi ce ragoût avec du riz blanc. INGREDIENTS : 3-4 personnes 550 g d’agneau (collier et ragoût)3 aubergines1 boîte de tomates concassées1 oignon2 gousses d’ail2... [Lire la suite]
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13 juillet 2021

Gratin d’aubergines à la viande

Voici un peu d’été dans les assiettes, puisque l'été nous fait toujours défaut, avec ce gratin d’aubergines à la viande que j’ai accompagné de riz. Un plat simple et délicieux. INGREDIENTS : 3-4 personnes 500 g de viande hachée (porc et veau)3 aubergines75 g de parmesan1 boîte de tomates concassées1 oignon2 gousses d’ail1 branche d’origan1 branche de basilicHuile d’olivesSel, poivre PREPARATION : Découper les aubergines en tranches et les faire dégorger dans une passoire avec du sel pendant 30 minutes. Les rincer et... [Lire la suite]
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24 juin 2021

Poulet tikka masala

Voici une recette de poulet aux saveurs indiennes et pourtant cette recette aurait été inventée au Royaume-Uni. Il s’agit de poulet mariné dans du yaourt et des épices et mijoté avec des tomates et de la crème de coco. Je l’ai accompagné de riz basmati et d’une salade de tomates et concombres. INGREDIENTS : 4 personnes 4 filets de poulet 2 oignons3 gousses d’ail1 cm de gingembre frais2 càs de concentré de tomates400 g de tomates concassées200 ml de crème de cocoSel et poivreCoriandre fraîcheLa marinade :200 ml de yaourt... [Lire la suite]
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16 juin 2021

Crevettes Saganaki à la feta

Comme il fait chaud aujourd’hui, je vous emmène en Grèce, avec cette recette de crevettes Saganaki, des grosses crevettes dans une sauce aux poivrons, aux tomates, à la feta et avec de l’ouzo. Si vous n’avez pas d’ouzo, vous pouvez le remplacer par du pastis, Ricard, …C’est un plat que vous pouvez servir en entrée ou en plat accompagné de pâtes grecques, de riz ou de boulgour. INGREDIENTS : 2 personnes 150 g grosses crevettes90 g de féta1 poivron rouge3 tomates Roma1 oignon1 gousse d'ail3 càs d’ouzoPersil platHuile... [Lire la suite]
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04 mai 2021

Moqueca de peixe, un ragoût de poisson à la brésilienne

Aujourd’hui je vous invite au Brésil avec cette recette de moqueca de peixe, un ragoût à base de poisson, de poivrons, de tomates et de lait de coco. J’ai servi ce plat avec du riz basmati et c’était très bon. INGREDIENTS : 4 personnes 600 g de lieu noir200 ml lait de coco2 poivrons rouges 1 oignon1 boîte de tomates concassées1 petit bouquet de coriandre1 gousse d'ailSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Hacher l’oignon et l’ail. Découper les poivrons en lanières. Rincer et essuyer le poisson et le découper en gros... [Lire la suite]
10 mars 2021

Osso bucco aux aubergines (au Cookeo ou pas)

L’osso bucco est un plat de la cuisine italienne qu’on aime bien, cette fois je l’ai cuisiné avec des aubergines et servi avec des pâtes. Un régal !J’ai préparé cet osso bucco dans mon Cookeo car j’étais un peu pressée mais vous pouvez également le cuisiner dans une cocotte. Je vous donne les 2 versions. INGREDIENTS : 2 personnes 2 tranches de jarret de veau2 petites aubergines1 carotte1 oignon1 boîte de tomates concassées2 gousses d'ail hachées50 ml de vin blanc secBasilic Huile d’oliveFarineSel et poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]
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28 janvier 2021

Kafta batata libanais (galettes d’agneau aux pommes de terre)

Kafta batata libanais (galettes d’agneau aux pommes de terre)Voici une petit plat libanais tout simple, des galettes d’agneau mijotées avec des pommes de terre dans une sauce tomate. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de viande hachée (agneau)3 càs de persil3 oignons4-5 grosses pommes de terre 500 ml de coulis de tomatesSel, poivre, ½ càc de 7 épices (mélange libanais) PREPARATION : Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les découper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.Les plonger dans un bain de friture et... [Lire la suite]
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