25 avril 2019

Boulettes de viande à l’italienne, aux 2 fromages

Les boulettes de viande à l’italienne sont toujours un régal pour petits et grands, Les boulettes sont bien moelleuses grâce à l’ajout de mozzarella. Aservir avec des pâtes ou avec du riz. INGREDIENTS : 12-15 boulettes 500 g de viande hachée (porc et veau)1 œuf3 échalotes1 boule de mozzarella3 gousses d’ailparmesan râpé1 càs de persil haché1 càs d’herbes fraîches (basilic, origan…)3-4 càs de chapelure700 ml de coulis de tomates3 càs d’huile d’olive1 morceau de sucre1 càs d’épices pour spaghettiFarineSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]

29 mars 2019

Millefeuille d’aubergines (recette light et végétarienne)

C’est une version light des aubergines alla parmigiana. En général light et aubergines ne riment pas ensemble, même si l’aubergine est peu calorique, quand on la cuisine à l’huile, elle se transforme en éponge pour absorber tout le gras.Je me suis basée sur une recette d’Hélène Ségara (oui oui la chanteuse) qui est devenue l’égérie de WW et vient de sortir un livre Mes recettes 100 % plaisir et bien-être.Pas un gramme d’huile dans cette recette pourtant gourmande, savoureuse et rapide. INGREDIENTS : 4 personnes 3 aubergines... [Lire la suite]
09 mars 2019

Hauts de cuisses de poulet façon basquaise

Voici un plat qu’on déguste plutôt en été mais que j’ai cuisiné cette semaine. C’est facile, rapide et cela donne un peu de peps et de couleur à la grisaille de l’hiver. A consommer avec du riz de préférence. INGREDIENTS : 6 hauts de cuisses de poulet2 poivrons rouges1 boîte de tomates concassées1 oignon2 gousses d’ail1 bouquet garni100 gr de jambon cruHuile d’oliveSel, piment d’Espelette PREPARATION : Laver les poivrons et les découper en lamelles. Dans une cocotte, faire dorer les hauts de cuisses de poulets dans un peu... [Lire la suite]
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03 novembre 2018

Osso bucco de veau aux olives

Voici une recette savoureuse d’osso bucco, une viande fondante dans une sauce aux tomates et aux olives. C’est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment, il y gagne en saveur. INGREDIENTS : 4 personnes 4 tranches de jarret de veau2 carottes 1 oignon1 grande boîte de tomates concassées20 olives vertes dénoyautées2 gousses d'ail hachées100 ml de vin blanc sec2 càs de concentré de tomates2 branches de basilic 1 bouquet garni1 cube de bouillon de légumes3 c à s d’huile d’oliveFarineBeurreSel et poivre ... [Lire la suite]
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03 septembre 2018

Aubergines farcies à la méditerranéenne

C’est la semaine de la rentrée, les petits loulous vont rentrer à l’école, je leur souhaite une bonne rentrée et plus particulièrement à Valina et Marion.Pour prolonger un peu les vacances, je vous propose cette recette d’aubergines farcies à la viande, aux pignons de pin et gratinées à la feta. INGREDIENTS : 2 aubergines400 g de viande hachée (porc et veau)2 oignons émincés3 gousses d'ail 2 càs de pignons de pin torréfiés500 ml de coulis de tomates1 œuf50 gr de feta1 càs de persil haché½ càc de Sept épices libanaisesSel et... [Lire la suite]
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21 août 2018

Falafel burger au fromage Halloumi

Pour changer aujourd’hui, je vous propose aujourd'hui une recette végétarienne, un falafel burger au fromage Halloumi, il s’agit d’un fromage chypriote qu’on consomme généralement grillé, on le trouve facilement dans les supermarchés, du moins en Belgique. Pour la pâte à falafels, vous avez la recette ici ou vous pouvez utiliser un mix du commerce. INGREDIENTS : 4 falafels burgers 4 pains à burgerPâte à falafel (recette ici ou mix du commerce)4 tranches de fromage HalloumiHoumous (recette ici)2 tomates1 oignon... [Lire la suite]

14 août 2018

Timbale de pâtes comme en Sicile

Aujourd’hui je vous emmène en voyage en Sicile, avec cette recette de timbale de pâtes. C’est vraiment très facile à faire et on peut préparer ce plat à l’avance, il suffira de le passer au four au moment du repas. PREPARATION : 4-6 personnes 250 g rigatoni350 g de viande hachée (porc-veau) 1 oignon 1 carotte 1 gousse d’ail1 bouteille de passata de tomates200 g de petits pois frais ou surgelés 1 boule de mozzarella75 g de parmesan 1 aubergine moyenne 2 feuilles de laurier Huile d’olive Chapelure Quelques feuilles de basilic Sel,... [Lire la suite]
08 août 2018

Filets de poulet Entre Sambre et Meuse

Aujourd’hui, je vous propose une recette bien de chez nous  : des filets de poulets entre Sambre et Meuse. Ce sont des filets de poulet mijotés dans une sauce crémeuse au vin blanc, à l’estragon et aux tomates du jardin. Vous pouvez les servir avec du riz, des pommes vapeur, … INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet3 tomates100 ml de vin blanc sec2 échalotes200 ml de crème liquide2 càs bombées d’estragon hachéSel, poivreBeurre PREPARATION : Hacher finement les échalotes. A l’aide d’un rasoir à tomates, éplucher les... [Lire la suite]
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20 juillet 2018

Salade froide de pommes de terre aux lardons

Le beau temps continue, voici donc encore une recette de saison, une salade de pommes de terre bien fraîches, avec des lardons, des tomates, des œufs, … Elle se déguste seule en salade-repas ou accompagnera vos barbecues. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pommes de terre à chair ferme200 gr de lardons fumés3 œufs2-3 tomates2 càs de mayonnaise maison ou du commerce1 échalote finement hachéeQuelques feuilles de salade1 càs de ciboulette ciselée PREPARATION : Eplucher les pommes de terre et les cuire entières. Les égoutter les... [Lire la suite]
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12 juillet 2018

Couscous végétarien

Ce que j’aime surtout dans le couscous c’est les légumes et la semoule et quand il fait chaud la viande on s’en passe très bien je trouve. Je vous propose donc cette recette de couscous végétarien mais rien ne vous empêche de le servir avec de la viande grillée si vous préférez. Vous pouvez varier la quantité des différents légumes selon vos préférences. INGREDIENTS : 4 personnes 200 g de semoule 1 boîte de pois chiches 1 boite de chair de tomates1 càs de concentré de tomates6 carottes 3 pommes de terre 2 courgettes 1 poivron... [Lire la suite]