09 mai 2017

Hauts de cuisses de poulet en ballotines de lard fumé

Les hauts de cuisses de poulet peuvent se cuisiner de mille façons, c’est une viande savoureuse et économique. Comme il me restait un paquet de lard fumé qui allait bientôt périmer, j’ai décidé d’en entourer des hauts de cuisse de poulet et de les mijoter dans une sauce tomates. A accompagner, de pâtes, de riz ou comme moi d’une purée de pommes de terre aux herbes. Et encore un plat qui peut se préparer à l’avance, il n’en sera que meilleur réchauffé. INGREDIENTS : 6 hauts de cuisses de poulet désossés12 tranches de lard fumé très... [Lire la suite]
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27 avril 2017

Gigot d’agneau confit au miel, carottes et romarin

Il fait froid pour la saison, les barbecues et planchas sont toujours en hibernation, on ressort donc les cocottes et je vous propose ce gigot confit à basse température : la viande est hyper-fondante, moelleuse et parfumée. INGREDIENTS : 6 personnes 1 gigot d’agneau de 2 kg12 gousses d’ail 2 feuilles de laurier2 càs de miel2 branches de romarin2-3 branches de thym1 kg de carottes150 ml de vin blanc secHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Dans une cocotte contenant un peu d'huile d'olives, faire dorer à feu vif le gigot... [Lire la suite]
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21 avril 2017

Penne et courgettes alla carbonara de Jamie Oliver

C’est vendredi, un petit plat de pâtes, ça vous tente ? Et si je vous dis que c’est une recette signée Jamie Oliver ? Je suis certaine que vous  allez apprécier.Des penne, des courgettes, des lardons, de la crème (oui, oui je sais la vraie carbonara ne contient pas de crème mais si Jamie en ajoute…) et bien sûr du parmesan, un régal pour les papilles. INGREDIENTS : 2 personnes 250 gr de penne (pâtes fraîches)2 courgettes75 g de lardons fumés (ou de pancetta)50 gr de parmesan râpé2 jaunes d'oeufsThym frais100 ml de crèmeHuile... [Lire la suite]
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23 février 2017

Cuisses de canard au four et ses pommes de terre fondantes

Une recette bien réconfortante par ce temps gris et pluvieux. Des cuisses de canard cuites au four en même temps que les pommes de terre. La cuisson est assez longue mais c’est le four qui fait tout le travail, il suffit juste d’arroser de temps en temps. INGREDIENTS : 2 personnes 2 belles cuisses de canard 6 pommes de terre 2 oignons rouges ½ cube de bouillon de légumesHuile d'oliveSel, poivre Thym frais PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Eplucher les oignons et les découper en rondelles. Dans un plat allant au four... [Lire la suite]
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05 novembre 2016

Légumes confits au four au sirop d’érable

Aujourd’hui, je vous propose une assiette bien colorée, aux couleurs des feuilles d’automne qui commencent à bien tomber. Ces légumes accompagneront merveilleusement une volaille, une viande ou même un gibier. INGREDIENTS : 3-4 personnes 4 carottes 3 panais3 betteraves rouge2 patate douce2 branches de thym3 càs d’huile d’olives3 càs de sirop d’érablePiment d’EspeletteFleur de sel PREPARATION : Eplucher et laver tous les légumes.Couper les carottes et les panais en 2 dans la longueur. Couper la patate et les betteraves en... [Lire la suite]
03 octobre 2016

Epaule d’agneau confite au miel

Malgré la douceur, l’automne s’installe tout doucement.  On reste sur le thème « douceur d’automne » du menu précédent avec cette recette d’épaule d’agneau confite et fondante qui va mijoter tout doucement dans sa cocotte. Je l’ai accompagnée d’une cocotte de pommes de terre grenailles (recette ici). INGREDIENTS : 4-6  personnes 1 épaule d’agneau12 gousses d’ail  2 feuilles de laurier2 càs de miel2 branches de romarin2-3 branches de thym1 botte de carottes fanes150 ml de vin blanc sechuile d’oliveSel, poivre ... [Lire la suite]
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03 septembre 2016

Gambas à la fondue de poireaux et sauce crème

Voici une délicieuse recette que j’ai dégustée chez des amis et que je me suis empressée de refaire, tellement c'était bon. La recette est très simple et rapide, de délicieuses crevettes (gambas ou scampis comme dit chez nous) sur une fondue de poireaux à la crème agrémentée de petits dés de tomate crue. Vous pouvez la servir en entrée comme ici ou en plat en augmentant les quantités et en accompagnant de riz par exemple. Un grand merci à Eliane pour la recette ;-) INGREDIENTS : 4 personnes 16 grosses gambas crues 3 blancs de... [Lire la suite]
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21 août 2016

Epaule de cochon de lait confite et fondante au four

Cette recette est synonyme de « comfort food », une recette bien réconfortante avec cette météo automnale. On annonce du meilleur temps pour mardi, on espère !! Voici donc ma recette : une épaule fondante, confite au four dans sa cocotte avec tous ses aromates, les pommes de terre et les carottes cuisent en même temps en toute simplicité. Le bonheur est dans la cocotte !! INGREDIENTS : 4 personnes 1 épaule de cochon de lait6 échalotes2 gousses d’ail2 branches de romarin2 branches de thym2 feuilles de laurier800 gr de pommes de... [Lire la suite]
18 août 2016

Ail confit à l’huile d’olive

A découvrir ou à redécouvrir, une petite recette de saison que je remonte. Puisque vous avez bien apprécié mon astuce pour conserver le basilic recette ici) , voici une autre recette dans le même esprit : de l’ail confit à l’huile d’olive. Comment consommer cet ail confit me direz-vous ? Il y a mille façons et c’est un délice : dans des salades, des pâtes, dans des sauces, écrasé sur du pain à l’apéro. L’huile aussi fait merveille dans  vos sauces, vos petits légumes sautés et vos salades. INGREDIENTS : 4 têtes d’ail2... [Lire la suite]
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27 juillet 2015

Filets de limande roulés aux légumes du soleil

Voici un petit plat rapidement préparé, des filets de limande (ou de sole) cuits à la vapeur avec des petits légumes de saison.Entrée ou plat ? A vous de choisir, si vous les servez en entrée, 2 filets de de limande suffiront. En plat vous les accompagnerez de riz. INGREDIENTS : 2 personnes 6 filets de limande1 aubergine1 courgette1 poivron rouge1 oignon1 gousse d’ail1 branche de thym1 branche de romarin500 ml de coulis de tomatesSel, poivre, piment d’EspeletteHuile d’olive PREPARATION : Laver les légumes, épluche l’aubergine,... [Lire la suite]