tatin

Voici un petit dessert rapide avec uniquement 4 ingrédients.Vous pouvez déguster ces pommes seules (c’est déjà trop bon), ou avec de la chantilly, une boule de crème glacée ou sur un petit disque de pâte feuilletée. INGREDIENTS : 4 personnes 4 pommes (Pink Lady)150 g de sucre30 g de beurre salé100 ml de cidre doux PREPARATION : Eplucher les pommes et enlever le trognon.Dans une cocotte, faire fondre le sucre jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Ajouter le beurre ; bien mélanger et ajouter le cidre. Mélanger à nouveau et... [Lire la suite]

J’aime beaucoup la tarte tatin, c’est d’ailleurs mon dessert préféré, et j’aime la décliner de multiples façons. Ici c’est en forme de fingers sur un sablé aux noisettes. Délicieux ! INGREDIENTS : 8 fingers Les pommes Tatin4 pommes (Pink lady) 30g de beurre salé30g de miel 2 feuilles de gélatine 100 g de sucre 50 g de crème fraîche liquide 1 gousse de vanilleLe sablé noisette 70 g de beurre pommade70 g de poudre de noisettes70 g de sucre glace70 g de farine Copeaux de feuille d’or pour la déco PREPARATION : Les... [Lire la suite]

L’automne arrive à grands pas et avec elle les fruits de saison : pommes, poires, noix, … Voici mon entremets comprenant un insert de pommes Granny caramélisées façon tatin, une bavaroise à la vanille et une croûte aux spéculoos. Il a été bien apprécié et je vous assure, ce n'est vraiment pas compliqué. INGREDIENTS : Insert pommes Tatin4-5 pommes Granny Smith50 gr de miel 30 gr de beurre 100 gr de sucre 45 gr de crème liquide à 30 % MG4 g de gélatine en feuilles La croûte aux spéculoos150 gr de spéculoos60 g de beurreLa bavaroise... [Lire la suite]

C’est dimanche, le jour du gâteau :-) . Voici un gâteau tout simple à la rhubarbe. Ce gâteau est très facile à réaliser et est absolument délicieux. J'en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes les mamans françaises. INGREDIENTS : 120 g de cassonade blonde150 gr de sucre semoule170 g de beurre 250 g de farine 600 g de rhubarbe nettoyée 3 œufs 150 ml de lait 1 paquet de levure chimique1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Laver, éplucher la rhubarbe et la découper en tronçons de 1,5-2 cm.... [Lire la suite]

C’est une revisite de ma tarte tatin revisitée ( :-)) dont je vous donnais la recette ici. Une recette toute simple mais savoureuse et gourmande qui bluffera vos invités. J'ai ré-utilisé le moule en siliconeque j'avais utilisé pour mes petites bûches façon tarte au citron. INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée2 pommes (golden) 15g de beurre salé15g de miel 1 feuille de gélatine 50 g de sucre 25g de crème fraîche liquide 1 càs d’extrait de vanille maisonSucre glaceCaramel beurre salé 1 feuille d’or comestible et chantilly... [Lire la suite]

Voici le dessert que j’avais servi le jour du nouvel an. La tarte tatin est un de mes desserts préférés, donc il y en a déjà plusieurs sur le blog. Pour celle-ci, je me suis basée sur une recette de Frédéric Michalak pour la cuisson des pommes. C’est très simple à faire, de plus on peut préparer la préparation aux pommes à l’avance. J'ai utilisé mon tout nouveau moule en silicone (un de plus :-) . INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée4 pommes (golden) 30g de beurre 30g de miel 2 feuilles de gélatine 100g de sucre 45g de crème fraîche... [Lire la suite]

Voici la première bûche de cette année : une bûche aux saveurs que j’apprécie le plus : la vanille, les pommes façon tatin et les spéculoos.Ne vous fiez pas aux apparences, cette bûche est très très simple à réaliser. De plus, vous pouvez la préparer bien avant le jour J, ce jour-là, il suffira de décongeler et de passer le spray velours. INGREDIENTS : Insert pommes Tatin4 pommes Jonagold (ou Golden)50 gr de miel 30 gr de beurre 100 gr de sucre 45 gr de crème liquide à 30 % MG4 g de gélatine en feuille La croûte aux spéculoos100... [Lire la suite]

C'est l'automne pourtant les températures sont toujours douces et les journées ensoleillées. Je vous propose donc un menu pour ce week-end également tout en douceur avec des produits de saison bien évidemment. Pour atteindre la recette, il suffit cliquer sur la photo ou sur l'intitulé de la recette.   Entrée : Tartelette Tatin au magret de canard et au piment d’Espelette : une jolie Tatin version salée au magret de canard       Plat : Sauté de dinde aux raisins et au sirop de... [Lire la suite]

Je vous ai déjà parlé de l'agneau de Pâques, aujourd'hui je vais vous proposer quelques idées d'entrées pour votre repas pascal. Entrée froide, chaude, de mer ou de terre, il y en a pour tous les goûts. Pour atteindre la recette c'est comme d'hab, vous cliquez sur la photo ou sur le titre de la recette. Je sais que je me répète mais comme vous êtes toujours de plus en plus nombreux à consulter mon blog.. et je vous en remercie. Gambas à la fondue de poireaux et sauce crème Noix de Saint-Jacques et scampis (gambas) à la crème de... [Lire la suite]

Le gâteau du dimanche est une tarte aujourd’hui. C’est une tarte tatin que je vous ai déjà proposée mais que j’ai un peu modifiée dans cette version. L’originalité de cette recette est que les pommes sont préalablement pochées dans un sirop de sucre et de beurre. Christophe Michalak poche les pommes dans un sirop contenant 1 kg de beurre et 1 kg de sucre, si on a 10 tartes à faire OK, mais pour une tarte !! J’avais déjà diminué les quantités de moitié dans ma première version et cette fois j’ai encore réduit à 400 g. De plus j’ai... [Lire la suite]