spare ribs

Lorsque je fais des travers de porc ou spare ribs, je précuis toujours la viande avant de la griller au barbecue ou four. Cela donne une viande ultra-moelleuse. Ensuite seulement, je fais mariner la viande, ici j’ai réalisé une marinade à base de miel, de sauce soja et d’une crème balsamique Nature boisée qui se marie très bien avec la viande.J’ai utilisé mon Cookeo pour précuire la viande mais on peut utiliser une casserole. INGREDIENTS : 2 personnes 2 travers de porc2 càs de miel de thym1 càs de crème balsamique Nature Boisée2... [Lire la suite]

J’avais acheté des « ribs viandeuses » c’est-à-dire des morceaux de travers de porc bien charnus en viande. Souvent il y a plus d’os que de viande mais ici c’était le contraire. Comme la viande est assez souvent dure, je fais toujours une pré-cuisson des ribs, cela donne des ribs bien tendres et savoureuses. Je les ai servies avec une salade de grenailles et une salade de tomates. INGREDIENTS : 2-3 personnes 500 g de ribs2 càs de sirop d’érable2 càs de sauce soja salée2 càs de ketchup½ càc de paprika fumé1 pincée de... [Lire la suite]

Il va faire beau ce week-end. Vous n'avez pas d'idée de menu  ? OK, je vous donne un petit coup de main. Un peu de préparation le matin quand il fait encore un peu frais dehors et ensuite on profite pleinement d'une journée ensoleillée au jardin. Que pensez-vous de ce menu ? Pour atteindre la recette, toujours la même chose, vous cliquez sur le titre ou de la recette ou sur sa photo. Entrée : Asperges vertes à la crème de parmesan et au jambon de Parme Comme c'est la saison des asperges, on en profite avec cette... [Lire la suite]

Parfois j’achète des travers de porc déjà marinés à cuire au barbecue mais souvent je suis déçue car la viande reste dure et sèche. Avec cette façon de faire, la viande est moelleuse, savoureuse et si tendre que la chair se détache des petits os. J'avais servi ces travers de proc avec de patatas bravas et une salade, un réel régal. Je sais que les photos vont faire baver certaines personnes que je connais... INGREDIENTS : 2 personnes 2 travers de porc2 càs de miel2 càs de sauce soja salée2 càs de ketchup½ càc de paprika doux1... [Lire la suite]