soupe

Je vous propose une première recette du menu que j’ai fait pour la Saint-Nicolas et que je vous présentais ici.Il s’agit d’un velouté de potimarron enrichi de mascarpone, de noisettes grillées et de fromage Tête de Moine qui pourra figurer sur vos tables de fête. Avant, j’achetais souvent des fleurettes de Tête de Moine, bien souvent elles arrivaient à moitié écrasées sous le reste des courses ; de plus elles coûtent plus de 2 fois le prix du même fromage en bloc.Dernièrement, j’ai eu la chance de recevoir une girolle à fromage... [Lire la suite]

Il paraît que l’été indien, c’est fini, le temps va se mettre à rafraîchir. Je vous propose cette soupe paysanne aux saucisses de Montbéliard : une soupe-repas réconfortante à souhait que j'ai improvisée avec ce que j'avais dans mon réfrigérateur. INGREDIENTS : 2-3 poireaux2 saucisses de Montbéliard 3 carottes3-4 pommes de terre (Charlotte ou à chair ferme)Quelques choux de Bruxelles1 oignon1 gousse d’ail2 càs d’huile d’olive1 cube de bouillon de volaille1 branche de thymCiboulette ciseléeSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]

Tout d’abord je voudrais vous remercier pour vos votes pour ma recette et pour tous vos gentils petits mots. Un grand merci, si vous n’avez pas encore voté et que vous voulez le faire et essayer de gagner un cadeau pour vous aussi, il reste encore quelques heures, pour les infos, c'est ici. Aujourd’hui je vous propose une bonne petite soupe pour se réchauffer en ce premier jour de l’été (oui oui c’est l’été, vous ne vous en êtes pas rendu compte ?). Une bonne soupe, peu calorique, à base d’asperges vertes, de courgettes et d’émincés... [Lire la suite]

Un peu de couleur dans nos assiettes hivernales, c’est bon pour le moral comme cette soupe veloutée bien réconfortante et toute simple à préparer. INGREDIENTS : 6-8 personnes 4-5 carottes 350 g de lentilles corail2 échalotes1 gousse d'ail 1 feuille de laurier1 cube de bouillon de volailleCurrySel et poivre du moulin3 càs d’huile d’olive PREPARATION : Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Dans une casserole,  faire blondir l'échalote et l'ail émincés dans l’huile d'olive. Ajouter ensuite le curry (à doser... [Lire la suite]

C’est la recette qui figurait dans la Caviarbox de Kaviari, une recette de Gaël Orieux, chef propriétaire du restaurant Auguste, une étoile au Guide Michelin.Le chef aux origines bretonnes y présente une cuisine mêlant les produits de la terre avec les trésors de la mer, forte d’harmonie et d’inventivité.Je n’ai rien changé à la recette, une soupe au saumon fumé, pommes de terre et poireaux et au caviar. Une recette étoilée sur votre table de réveillon, ça vous dit ? La maison Kaviari vous offre également un en-K de caviar, voir... [Lire la suite]

Les températures sont encore douces mais une petite soupe est toujours la bienvenue le soir. En voici une, toute simple mais bien réconfortante. Tu vois Isa ? Je l'ai servie dans un bol cette fois :-) INGREDIENTS : 5 patates douces2 oignons1 gousse d’ail2 c à s de beurre2 cubes de bouillon de poule1 pommes de terreCerneaux de noixPaprika fuméSel, poivre. PREPARATION : Eplucher les patates douces et la pomme de terre et les découper en morceaux. Eplucher les oignons et l’ail et les émincer.Dans une casserole, faire fondre le... [Lire la suite]

Depuis que je sais qu’il est inutile d’éplucher le potimarron (pas le potiron !), la soupe de potimarron est devenue simplissime. Je l’ai agrémentée de tranches de lard fumé caramélisées au sirop d’érable. Je ne peux que vous le conseiller surtout avec le temps qui rafraîchit. INGREDIENTS : 1 potimarron de préférence bio2 oignons2 c à s de beurre2 cubes de bouillon de poule1 grosse pomme de terreFines tranches de lard fumé2 càs de sirop d’érableSel, poivre. PREPARATION : Laver et brosser soigneusement le potimarron, le couper... [Lire la suite]

L’automne commence vraiment à s’installer, les températures dégringolent et les soirées sont de plus en plus fraîches alors voici une petite soupe repas bien réconfortante à déguster avec quelques crackers.Cette soupe est un dérivé du « clam chowder » ou soupe de palourdes, un plat traditionnel de Nouvelle-Angleterre. INGREDIENTS : 4 personnes 2 filets de poulet125 g de lardons allumettes4 pommes de terre moyennes fermes4 petits oignons nouveaux250 ml de crème liquide1 branche de céleri1 petite boîte de maïs1 cube de bouillon de... [Lire la suite]

Il a fait froid ce weekend, il a même neigé alors j’en ai profité pour cuisiner une bonne soupe paysanne aux pois cassé et aux lardons, c’est une de mes soupes préférées, une soupe un peu rustique et j’aime quand les pois sont encore très légèrement « al dente ». De plus, pas beaucoup de travail : juste un oignon et 2 carottes à éplucher. INGREDIENTS : 300 g de pois cassés2 carottes1 oignon1 sucre100 g de lardons fumés2 c à s de beurreThym1 feuille de lauriersel, poivre PREPARATION : Hacher finement l'oignon.Eplucher et couper... [Lire la suite]

Je vous avais dit que mon praliné (recette ici) ne servirait pas seulement dans des desserts. En voici la preuve. Longtemps, j’ai épluché les potimarrons et c’était fastidieux. Mais récemment, j’ai lu qu’on pouvait cuire le potimarron (pas le potiron) avec la peau. C'est ce que j'ai fait et que je referai désormais !! INGREDIENTS : 1 potimarron 2 oignons2 c à s de beurre2 cubes de bouillon de poule1 grosse pomme de terre100 ml de crème1 càs de praliné de noisettes maisonQuelques cerneaux de noix (facultatif)Sel, poivre. ... [Lire la suite]