29 septembre 2017

Gâteau de semoule au caramel et aux raisins secs

C’est un retour en enfance tout en douceur que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de gâteau de semoule au caramel et aux raisins secs. J’ai utilisé de la semoule de blé mais les intolérants au gluten pourront utiliser une semoule de riz. INGREDIENTS : ½ litre de lait75 g de semoule de blé60 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé2 œufs30 g de beurre75 g de raisins secs3 càs de rhumCaramel :150 g de sucre2 càs d'eau   PREPARATION : Faire tremper les raisins dans le rhum.Préparer le caramel en versant le sucre et... [Lire la suite]
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02 septembre 2017

Petits gâteaux de semoule aux noix

Je vous présente aujourd’hui le dessert que j’avais fait pour clôturer mon dernier mezzé libanais dont je vous avais parlé ici.Ces petits gâteaux libanais de semoule farcis aux noix sont super faciles à faire. INGREDIENTS : 30 petits gâteaux 500 g de semoule de blé fine250 g de beurre250 g de noixSirop :250 g de sucre1 c à c de jus de citron2 c à s d'eau de fleurs d'oranger1/2 verre d'eau PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Mixer finement les noix à l’aide d’un mini-hachoir.Déposer la semoule dans un saladier. Faire... [Lire la suite]
10 novembre 2016

Un menu pour ce week-end : Un menu réconfortant pour se réchauffer

Demain, c'est déjà le week-end, un week-end de 3 jours, cela fait toujours plaisir même si la météo n'est pas folichonne. Voici donc un menu réconfortant qui ne vous demandera pas beaucoup de temps pour le préparer. Pour atteindre les recettes, c'est toujours le même principe, vous cliquez qur la photo ou sur l'intitulé de la recette.   Entrée : Velouté de panais au Gorgonzola Il fait plus froid, la neige est même tombée en montagne. Alors rien de tel pour se réchauffer qu'un bon potage. Voici donc un potage tout... [Lire la suite]
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25 mai 2016

Ghoribas à la noix de coco

Les ghoribas sont des petites gourmandises à base de semoule et de noix de coco. Elles sont très faciles à réaliser. Je les ai réalisées dans la cuve du robot mais on peut le faire à la main sans problème. INGREDIENTS : 20 Ghoribas 250 g de noix de coco130 g de semoule de blé fine1 càc de levure chimique120 g de sucre100 ml d'huile de pépins de raisin (ou huile neutre)1 citron3 œufs Eau de fleur d’oranger PREPARATION : Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, l’huile.Ajouter les autres... [Lire la suite]
15 juin 2015

Petits gâteaux de semoule au caramel : recette vintage

Aujourd’hui, je vous propose un retour en enfance avec un petit gâteau de semoule au caramel, un dessert un peu tombé en désuétude, on se demande pourquoi car c’est très bon. Je vous avais déjà donné la recette du sirop de caramel, c'est ici. INGREDIENTS : 4 personnes 500 ml de lait entier70 gr de semoule fine1 œuf80 gr de sucre en poudre1 gousse de vanilleCaramel liquide maison PREPARATION : Dans le fond des ramequins, verser un peu de caramel.Dans une casserole, verser le lait et le porter à  ébullition avec la gousse... [Lire la suite]
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16 juin 2014

Knafeh (knefeh) ou le cheesecake libanais

Le knafeh ou knefeh (on trouve encore d’autres écritures) est en fait le cheesecake libanais : une croûte croustillante recouvre un cœur fondant, le tout arrosé d’un sirop à la fleur d’oranger. Si vous regardez la liste des ingrédients, vous y verrez de la mozzarella. De la mozzarella dans un dessert ?, me direz-vous ; j’étais aussi un peu sceptique mais c’est un délice. On utilise aussi du fromage ackawi mais moins courant chez nous. Pour dessaler le fromage, il faut le couper en tranches et le mettre dans une grande quantité d’eau... [Lire la suite]

17 avril 2014

Mammouls libanais aux pistaches et aux noix

Les maamouls sont de petits gâteaux libanais que l’on mange principalement à Pâques. Il s’agit d’un petit gâteau sablé farci de noix, pistaches, amandes ou dattes. J’en ai fait aux noix et aux pistaches. On les façonne à l’aide d’un moule spécial en bois ou en plastique. Si vous n’en avez pas, faire des boules, les aplatir légèrement et faire quelques stries sur le dessus à l’aide d’une fourchette. INGREDIENTS : environ 50 maamouls 400 gr de semoule de blé fine150 gr de farine250 gr de beurre fondu1 càc de levure chimique1 càs de... [Lire la suite]
15 juillet 2013

Couscous royal à ma façon

Chez nous, on n’aime pas le couscous avec la viande bouillie dans le bouillon. On le préfère avec de la viande grillée comme on le servait dans le petit restaurant tunisien près de chez nous mais qui a malheureusement pris feu, il y a bien longtemps déjà.L’idéal, pendant l’été, est de cuire la viande au barbecue.Je vous donne des quantités de légumes mais ce n’est qu’à titre indicatif, vous pouvez ajuster suivant vos goûts. INGREDIENTS : 6-8 personnes 5-6 carottes1 oignon3 courgettes2 poivrons1 botte de navets ou 3-4 pommes de... [Lire la suite]
13 juin 2012

Petits gâteaux à la semoule et aux amandes

Voici de délicieux petits gâteaux de semoule aux amandes et légèrement parfumés à la fleur d’oranger. Si vous n’avez pas de tahini pour graisser le moule, utilisez simplement du beurre. INGREDIENTS : 2 petits œufs1 verre (200 ml) de farine250 gr de semoule de blé1 verre de poudre d'amande200 gr de beurre fondu1 verre de lait entier2 càs de levure chimique2 càs de tahiniamandes mondéesPour le sirop:2 verres de sucre2 verres d'eau2 càs d'eau de fleurs d'oranger PREPARATION : Mélanger la farine, la semoule, la poudre d'amande... [Lire la suite]
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10 novembre 2010

Petits gâteaux de semoule aux amandes (recette libanaise)

Cette recette est inspirée de la recette Ma'joûqa, tirée du livre "280 recettes de cuisine familiale libanaise" de Fayez Aoun. Ce livre fut ma Bible pendant de nombreuses années, pour y trouver toutes les recettes traditionnelles libanaises.La recette de base prévoit des noix, moi je la fais aussi bien avec des noix que des amandes, ou les deux en mélange.Cette fois j'ai utilisé des amandes en poudre.La recette est simple et rapide, il faut juste préparer ces petits gâteaux quelques heures à l'avance. INGREDIENTS : 30 petits... [Lire la suite]
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