saumon - Les Délices de Mimm

1 février 2024

Pavés de saumon poêlés et purée aux topinambours

J’aime beaucoup les topinambours qui font partie des légumes oubliés comme les panais, crosnes, … Je vous propose cette recette de pavés de saumon poêlés sur une purée lisse de topinambours et de pommes de terre. Un délice !! Cette recette fonctionne...

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Tags: pommes de terre, purée, saumon, topinambours

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16 février 2022

Pavés de saumon à la toscane

Voici une délicieuse recette remplie du soleil qui nous fait défaut et nous manque tellement. Ce sont des pavés de saumon dans une sauce crémeuse aux tomates-cerises, aux épinards, au parmesan et au basilic. Tout le soleil de l’Italie dans les assiettes....

Posté par Mimm à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, saumon, épinards, recette italienne, cuisine italienne, tomates-cerises

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24 novembre 2021

Sauce au Sauternes pour poissons et volailles de fête

Voici une petite sauce douce et fruitée qui accompagnera très bien vos volailles, poissons, noix de Saint-Jacques, … pour les fêtes. Elle est très simple à préparer. De plus, vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer sur feu doux. Ici elle accompagnait...

Posté par Mimm à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, saumon, recette de fête, Sauternes, truite

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6 juillet 2021

Darnes de saumon et sauce vierge aux herbes du jardin

Voici une façon fraîche et légère d’accompagner des darnes de saumon : une sauce vierge avec de la tomate et des herbes du jardin relevée au piment d’Espelette. Vous pouvez utiliser les herbes que vous aimez. J’ai cuit le poisson à la vapeur mais vous...

Posté par Mimm à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, saumon, persil, basilic, sauce vierge, estragon, tomate

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1 avril 2021

Filet de saumon laqué au sirop d’érable

Voici une recette toute simple pour servir le saumon de façon différente et originale, des filets de saumon cuits au four et laqués au sirop d’érable. Je les ai servis avec une purée de panais-pommes de terre. La recette de la jolie tuile est ici. INGREDIENTS...

Posté par Mimm à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: balsamique, sirop d'érable, saumon, moutarde, sauce soja

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10 novembre 2020

Pavé de saumon et sauce crème aux épinards

Aujourd’hui, je vous propose un plat de saumon dans une bonne sauce crémeuse aux épinards et au parmesan, le tout accompagné d’un écrasé de pommes de terre. Un plat bien gourmand !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de saumon 2 gousses d’ail 1 échalote...

Posté par Mimm à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, ail, crème, saumon, épinards

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3 juillet 2020

Pavé de saumon, sauce vierge aux salicornes

Contrairement aux idées reçues, la salicorne n’est pas une algue mais une plante sauvage qui pousse dans les marais salants et sur les bords de mer. On la trouve aussi sous le nom de passe-pierre ou haricot de la mer. C’est un accompagnement idéal pour...

Posté par Mimm à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, saumon, citron, sauce vierge, tomate, salicorne, passe-pierre

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22 mai 2020

Pavé de saumon et asperges à l’estragon

On profite toujours des asperges, cette fois je les ai cuisinées avec un pavé de saumon et une sauce crémeuse à l’estragon du jardin. Un délice. Si vous n’aimez pas le saumon, vous pouvez utiliser un autre poisson. J'ai accompagné ces pavés de poisson...

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Tags: crème, saumon, moutarde, estragon

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10 avril 2020

Pavés de saumon à la sauce moutarde

Aujourd'hui, je vous propose ces pavés de saumon juste poêlés avec une sauce à la moutarde qui donnera un peu de peps au poisson. Je les ai servis avec un écrasé de pommes de terre à la roquette. C'était délicieux. La sauce est toute simple et peux accompagner...

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Tags: ciboulette, saumon, moutarde, sauce, poisson, citron

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10 décembre 2019

Nage safranée de poissons et gambas

Vendredi, nous avons fêté la Saint Nicolas avec un bon repas, comme chaque année. Voici l’entrée que j’avais réalisée, une entrée de fête. Vous pouvez remplacer le cabillaud par de la lotte mais chez moi tout le monde n’aime pas la lotte. Cette entrée...

Posté par Mimm à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampis, safran, poireaux, saumon, gambas, poisson, cabillaud, céleri, recette de fête, vin blanc, nage

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