sauce tomate

Les polpette, ce sont des petites boulettes de viande siciliennes. Elles sont cuites dans une sauce tomates, cette fois, je les ai farcies d’une bille de mozzarella. INGREDIENTS : environ 15 boulettes 500 g de haché (porc et veau)1 œuf3 échalotes3 gousses d’ailparmesan râpé3-4 càs de chapelure15 billes de mozzarella1 carotte700 ml de tomates concassées1 branche de basilic3 càs d’huile d’oliveFarineSel, poivre PREPARATION : Dans un bol, déposer la viande, ajouter l’œuf, 1 échalote et 1 gousse d’ail finement hachées, la... [Lire la suite]

Pour parler franchement, c’est une recette de mon mari mais que j’ai un peu changée.L’originalité de cette recette c’est l’aubergine qui est confite entière dans de l’huile. Comme on laisse la peau, l’aubergine n’absorbe pas d’huile. Si vous aimez l’aubergine, cette recette est pour vous.Quand mon mari fait cette recette, cela lui prend la matinée, car il cuit les aubergines puis la viande et puis la sauce.Moi je fais les 3 cuissons en même temps et cela va vite. Mais un homme ne sait faire qu’une chose à la fois, paraît-il.Je sers... [Lire la suite]

Voici une recette toute simple de sauce pour pâtes avec des lardons et des tomates fraîches. Vous pouvez bien sûr faire cette sauce avec des tomates en conserve mais c’est tellement meilleur avec des tomates fraîches. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de tomates Roma200 g de lardons fumés2 échalotes 2 gousses d’ailHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Enlever la peau des tomates en les passant pendant quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les couper en morceaux.Eplucher et hacher finement l’ail et les... [Lire la suite]

Je continue toujours mon menu de fête en kit avec l’entrée cette fois : des scampis à la diablotine (spéciale dédicace à mes petites princesses). Pour les jolies tuiles en forme de feuilles, la recette est ici (clic) INGREDIENTS : 8 personnes 40 gros scampis (gambas) crus 2 échalotes1 gousses d’ail50 ml de vin blanc sec500 ml de coulis de tomate150 ml de de crème liquideHuile d’oliveSauce Sriracha (ou piment)Sel PREPARATION : Décortiquer les scampis et enlever le boyau noir si cela n’a pas été fait.Verser une peu d’huile... [Lire la suite]

Voici un plat qui plaira aux petits comme aux grands : des coquillettes aux mini-boulettes dans une sauce tomate, le tout parsemé de parmesan. Pour cette recette, j’utilise des mini-boulettes qui sont normalement utilisées pour la soupe. Ce sont des mini-boulettes de viande hachée qu’on trouve facilement au rayon boucherie des supermarchés en Belgique. Si vous n’en avez pas, utilisez de la chair à saucisse et formez des boulettes d’environ 1 centimètre de diamètre. INGREDIENTS : 3-4 personnes 250 g de coquillettes250 g de... [Lire la suite]

Ce sont les vacances de la Toussaint et on cuisine avec et pour les enfans ou petits-enfants en congé : le spaghetti aux boulettes (ou boulekkes comme dirait Marion) un classique plaît toujours énormément aux petits et aux grands aussi. De délicieuses boulettes de viande au parmesan qui mijotent dans de la sauce tomates bien parfumée. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de viande hachée (porc et veau)1 œuf3 échalotes3 gousses d’ail50 g de parmesan fraichement râpé1 càs de persil haché700 ml de coulis de tomates 3 càs d’huile d’olive1... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une recette de sauce Al Ragù, une sauce bolognaise, à la saucisse italienne au fenouil, une délicieuse sauce à servir avec des pâtes, j’ai choisi des mafaldine, de jolies pâtes qui doivent leur nom à la Princesse Mafalda de Savoie Avant je n’aimais pas le goût du fenouil, mais ça c’était avant, avant de connaître les saucisses italiennes…   INGREDIENTS : 2-3 personnes 2 saucisses italiennes au fenouil400 gr de chair de tomates (fraîches ou en conserve)1 oignon2 gousses d’ail1 morceau de... [Lire la suite]

Les hauts de cuisses de poulet peuvent se cuisiner de mille façons, c’est une viande savoureuse et économique. Comme il me restait un paquet de lard fumé qui allait bientôt périmer, j’ai décidé d’en entourer des hauts de cuisse de poulet et de les mijoter dans une sauce tomates. A accompagner, de pâtes, de riz ou comme moi d’une purée de pommes de terre aux herbes. Et encore un plat qui peut se préparer à l’avance, il n’en sera que meilleur réchauffé. INGREDIENTS : 6 hauts de cuisses de poulet désossés12 tranches de lard fumé très... [Lire la suite]

Tout le monde aime les boulettes, ces petites boulettes de viande au parmesan mijotées dans une sauce tomate sont particulièrement savoureuses, elles feront le bonheur de petits et grands. A servir de préférence avec des pâtes. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de haché porc et veau2 petits œufs2 échalotes3 gousses d’ail50 g de parmesan fraichement râpé1 càs de persil haché100 gr environ de chapelure1 boîte de tomates concassées500 ml de coulis de tomates1 oignon3 càs d’huile d’olives1 càs d’épices pour spaghettiBasilic frais1... [Lire la suite]