12 décembre 2021

Bûche royale au chocolat

Voici la bûche que j’ai servie lors de mon menu de Saint-Nicolas, une bûche composée d’une dacquoise aux amandes, d’un croustillant au praliné, d’un insert crémeux au praliné et d’une mousse au chocolat.Non !! Ce n’est pas compliqué du tout, cela peut paraître difficile mais ce n’est pas le cas. Lisez chaque étape de la recette et vous verrez. C'est la bûche no stress le jour du réveillon, il suffit de démouler et de la floquer avec le spray velours.J’ai inauguré mon nouveau moule Corallo et comme sa forme est sobre et élégante,... [Lire la suite]
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31 octobre 2021

Royal au chocolat aux amandes

Voici un délicieux entremets : une mousse au chocolat, sur une dacquoise aux amandes. Cet entremets pourrait figurer sur votre table de réveillon si vous voulez changer de la traditionnelle bûche de Noël. Et oui, on commence tout doucement les recettes pour les fêtes. INGREDIENTS : 8-10 personnes La dacquoise aux amandes50 g de sucre glace45 g de poudre d’amandes55 g de blanc d’œufs18 g de sucreLe croustillant praliné50 g de chocolat au lait 65 g de praliné55 de gavottes1 pincée de fleur de selLa mousse au chocolat  112... [Lire la suite]
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30 mai 2021

Royal chocolat comme un nuage

Il y a longtemps que je ne vous ai plus donné de recette d’entremets. Voici un royal chocolat très simple à réaliser car il se compose d’une dacquoise à la noisette, d’un croustillant praliné et d’une mousse au chocolat. INGREDIENTS : 8-10 personnes La dacquoise noisettes50 g de sucre glace45 g de poudre de noisettes55 g de blanc d’œufs18 g de sucreLe croustillant praliné50 g de chocolat au lait 65 g de praliné55 de gavottes1 pincée de fleur de selLa mousse au chocolat noir 75 g de lait entier200 g de chocolat noir... [Lire la suite]
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20 février 2012

Gâteau royal praliné, mousse au Nutella

Aujourd'hui, cela fait 2 ans !! 2 ans que j'ai ouvert ce blog, un peu au hasard, un peu à l'aventure (je n'y connaissais rien en blog), sans trop réfléchir (j'aurais sûrement choisi un autre nom et un autre hébergeur), en pensant que ce serait plutôt un recueil de recettes pour moi et pour les miens. Je ne pensais pas que j'y attacherais autant d'importance et que je m'y attacherais !! 2 ans de recettes, 2 ans de belles rencontres. Ce gâteau je le partage avec vous, en vous remerciant, vous tous qui êtes passés sur mon blog... [Lire la suite]
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