06 mars 2016

Gâteau de riz au caramel pour la fête des mamies

Aujourd’hui, premier dimanche de mars, c’est la fête des grands-mères. Voici donc un dessert, certes vintage, mais qui vous fera retomber en enfance, un délicieux gâteau de riz vanillé au caramel, un vrai dessert de mamie. J’en profite pour souhaiter une heureuse fête à toutes les mamies qui passent sur mon blog. INGRÉDIENTS : 1 l de lait entier125 gr de riz rond100 gr de sucre 20 gr de beurre2 œufs1 gousse de vanille1 pincée de selLe caramel90 gr de sucre10 gr d’eau1 pincée de sel PRÉPARATION : Le caramelPendant la cuisson du... [Lire la suite]
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28 novembre 2015

Filets de lapin en croûte de sésame et chutney de mangue

Pour les fêtes qui arrivent et pour changer un peu des volailles habituelles, je vous propose cette recette de filets de lapin en croûte de sésame et son chutney de mangue. Encore une recette très facile et rapide à préparer. INGREDIENTS : 4 personnes Les filets de lapin4 filets de lapin1 œufFarine fluide 100% sans grumeauxGraines de sésame toastées1 càs de beurreSel, poivreLe chutney de mangue1 grosse mangue ou 2 petites1 échalote3 càs de cassonade2 càs de vinaigre blanc¼ càc d’épices à spéculoos1 càs de beurre PREPARATION : ... [Lire la suite]
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13 août 2015

Arancini (boulettes de riz siciliennes)

Vous êtes encore en vacances ? Vous êtes déjà rentrés ? Peu importe, je vous emmène aujourd’hui en Sicile avec cette recette d’arancini communément appelés « boules de riz ». Pour qui ne connaît pas, il s’agit d’une croquette de riz parfumé au safran, farcie de sauce tomate à la viande, de petits pois et de mozzarella. Cette recette peut paraître longue et compliquée mais il n’en est rien (ou presque). On prépare le riz et la sauce la veille et on façonne les boulettes le jour-même. On peut réchauffer les boulettes dans un four... [Lire la suite]
12 juillet 2015

Cuisses de lapin, sauce crémeuse aux tomates fondantes et herbes du jardin

Le soleil nous a quittés pour quelques jours, il fait moins chaud et l’envie de cuisiner revient. Alors je vous propose ce petit plat de cuisses de lapin avec sa sauce crémese aux herbes fraîches et ses dés de tomates fondantes. Je les ai accompagnées de riz parfumé. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de lapin2 càs d’huile d’olive1 càs d’estragon frais haché1 càs de persil haché1 càs de ciboulette hachée2 tomates2 échalotes100 ml de vin blanc sec200 ml de crème liquideSel, poivre PREPARATION : Eplucher les échalotes et les... [Lire la suite]
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19 mars 2015

Risotto aux courgettes

Cette recette m’a été donnée par une fidèle lectrice, Myriam. Elle-même tient cette recette de sa belle-mère, qui était une vraie montagnarde du Veneto et qui n’a jamais ouvert un livre de cuisine de sa vie. Elle cuisinait avec ce que la terre pouvait lui offrir, c’est-à-dire pas grand-chose dans la première moitié du XXème siècle. C’est une recette très simple mais combien goûteuse, une recette économique.J’aime beaucoup les recettes qui ont une histoire comme celle-ci. Si vous aussi, vous avez de jolies recettes de famille, vous... [Lire la suite]
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04 février 2015

Scampis flambés à la crème d’orange

C’est la première fois que je participe à la Bataille Food, un défi culinaire dont la fondatrice est Jenna du blog  Bistro de Jenna. Audrey du blog Cooking N’Co, l'organisatrice de la Bataille Food précédente a désigné Lyne du blog Epices & moi comme organisatrice de cette Bataille Food. C'est donc Lyne qui a déterminé le thème de la Bataille Food : les agrumes et la crème. J'aurais pu choisir une recette sucrée mais non, j'aime beaucoup les scampis ou gambas avec des agrumes, j'ai donc concocté cette petite recette toute... [Lire la suite]
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21 septembre 2014

Risotto aux champignons

Aujourd’hui premier jour de l’automne, je vous propose une recette bien de saison. En effet l’automne est la saison des champignons. Vous pouvez choisir les champignons que vous aimez. Alors un petit risotto aux champignons et au parmesan, ça vous tente ? INGREDIENTS : 4 personnes250 g de riz arborio 250 g de champignons en mélange (girolles, cèpes, pleurotes, champignons de Paris,…) 1 litre de bouillon de volaille (eau + cubes) 1 oignon 100 ml de vin blanc + 3 càs 150 ml de crème fraîche 100 g de parmesan fraîchement râpé 1 gousse... [Lire la suite]
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25 juin 2014

Courgettes rondes farcies à la viande, parmesan et pistaches.

Coucou, je suis toujours là, je ne vous ai pas oubliés, j’ai beaucoup de recettes à poster mais pas beaucoup de temps pour les écrire ces derniers jours. Je n’ai pas non plus eu le temps de répondre à vos questions et de visiter vos blogs. Mais je vais essayer de me rattraper dans les prochains jours. Voici ma participation au nouveau thème de Culino Versions proposé ce mois-ci par Michèle du blog Miechambo Cuisine : les légumes d'été farcis. J’ai choisi la courgette, un des légumes phares de l’été. Je les ai farcies à la viande et... [Lire la suite]
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20 juin 2014

Riz au lait très vanillé et compotée de cerises au kirsch

Le riz au lait est souvent un dessert très apprécié qui nous ramène en enfance. Comme c'est le temps des cerises, je l'ai accompagné d'une compotée de cerises délicieusement parfumée au kirsch. INGREDIENTS : 3 verrines Le riz au lait500 ml de lait75 gr de riz rond1 gousse de vanille bio La case à vanille50 gr de sucre La compotée de cerises 250 gr de cerises (poids dénoyauté)50 gr de sucre 2 càs de kirsch PREPARATION : Le riz au laitVerser le lait dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille fendue et grattée. Porter le... [Lire la suite]
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19 mars 2014

Riz au lait aux framboises, kiwis et caramel

Le riz au lait est un de mes desserts préférés, souvent nous le dégustons tel quel dans un petit ramequin mais ici j’ai eu envie d’en faire un dessert un peu plus chic avec un beau dressage à la « top chef » ou « Masterchef ». Alors, qui a dit que le riz au lait était ringard ? INGREDIENTS : 4 personnes 90 g de riz rond1 gousse de vanille75 g de sucre500 ml de lait2 œufs1 pincée de selFramboises2 kiwisFeuilles de mentheCaramel50 gr de sucre1 càs d’eau PREPARATION : Le rizRincer le riz sous le robinet d’eau froide.Faire... [Lire la suite]
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