07 mai 2018

Salade de riz façon niçoise

Avec ce beau temps, je vous propose une salade de riz façon niçoise. Elle est idéale pour un repas léger et peut être emportée au travail dans un petit bocal, c’est tendance. INGREDIENTS : 2-3 personnes 100 g de riz long grain 1 boîte de thon à l’huile 1 boîte de filets d’anchois 2 œufs 12 tomates-cerises1 poivron orange (ou de la couleur que vous voulez)1 oignon rouge Olives noires dénoyautées 1 citron 5 càs d’huile d’olive Basilic Sel, poivre PREPARATION : Cuire le riz à l’eau selon les indications du sachet, l’égoutter,... [Lire la suite]
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03 mars 2018

Curry de poulet express aux pommes et ananas

Aujourd’hui je vous propose un petit plat express à préparer en quelques minutes. Une recette du placard en quelque sorte : du poulet dans une sauce au curry avec des pommes et des ananas. A servir avec du riz. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet fermier1 petite boîte d’ananas au jus 1 pomme Pink Lady ou Golden1 cube de bouillon de poulet2 càs de curry (ou plus suivant les goûts)Sel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Découper les filets de poulet en cubes.Eplucher et épépiner la pomme, la détailler en petits... [Lire la suite]
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30 décembre 2017

Demi-homard sur risotto aux chanterelles

C’était notre entrée du réveillon de Noël, une entrée cuisinée à 4 mains, Séverine nous a concocté sa tuerie de risotto aux chanterelles et je me suis chargée du homard. J’ai utilisé des homards cuits (pas envie de devoir les cuire vivants). Avec les carcasses et la chair des petites pinces, j’ai préparé la bisque (recette ici). Rien ne se perd dans le homard. INGREDIENTS : 4 personnes 2 homards cuits250 g de riz arborio 250 g de chanterelles1 litre de bouillon de volaille (eau + cubes) 1 oignon 100 ml de vin blanc + 3 càs 150 ml... [Lire la suite]
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19 décembre 2017

Jambon à l’ananas, façon jambon de Noël

J’ai toujours eu envie de faire, pour Noël, un jambon de Noël comme dans les pays anglo-saxons, vous savez, le gros jambon tout piqué de clous de girofle bien souvent servi avec de l’ananas mais ma tribu préfère toujours le chapon. J’ai donc réalisé cette recette dans l’esprit du jambon de Noël, avec des ananas et une sauce parfumée aux épices pour vin chaud ; c’était délicieux. Un plat savoureux et économique pour petit budget. INGREDIENTS : 2 personnes 1 tranche de jambon cuit de 1 cm d’épaisseur1 petite boîte d’ananas au jus1... [Lire la suite]
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24 novembre 2017

Filets de saumon au caramel d’orange

Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple et rapide (comme d’habitude vous me direz !). Des filets de saumon, une petite sauce à l’orange, à servir avec du riz.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de saumon250 ml de jus d’oranges1 càs de sucre1 càs de beurreSel, poivre, piment d’EspeletteHuile d’olive   PREPARATION : Préparer un caramel en faisant chauffer le sucre. Dès obtention d’une couleur ambrée, ajouter le jus d’orange, porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter le beurre et... [Lire la suite]
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23 août 2017

Courgette façon Orloff

L’été c’est la pleine saison des courgettes, on ne sait plus comment les cuisiner. Je vous propose donc aujourd’hui de les cuisiner façon Orloff avec de la mozzarella et du bacon. A servir avec du riz. INGREDIENTS : 2 personnes 2 petites courgettes1 boule mozzarella8 tranches de bacon2 càs de parmesanHuile d’olivesSel, poivre PREPARATION : Laver les courgettes et couper les extrémités. Faire des entailles espacées d’environ 1 cm. Couper les tranches de bacon en 2 et découper la mozzarella en fines tranches.Plier chaque... [Lire la suite]
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03 juin 2016

Filet de cabillaud aux petits légumes

Voici encore une recette toute simple et qui plait beaucoup : un filet de cabillaud accompagné d’une sauce crémeuse aux petits légumes. Une recette light si vous utilisez une crème allégée. J'ai pu étrenner les couteaux de Pro Couteaux dont je vous ai parlé ici. INGREDIENTS : 4 personnes 4 filets de cabillaud2 blancs de poireaux4 carottes2 courgettes250 ml de crèmeSel, poivre2 c à s d’huile d’olive PREPARATION : Laver et découper les légumes en petits dés.Faire chauffer l’huile d’olives dans une sauteuse. Ajouter  les... [Lire la suite]
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11 avril 2016

Riz au lait aux abricots secs

Voici un dessert régressif : le riz au lait de notre enfance bien vanillé avec quelques abricots secs. A refaire en saison avec des abricots frais. INGREDIENTS : 4-6 verrines 1 l de lait150 gr de riz rond2 gousses de vanille 110 gr de sucre1 poignée d’abricots secs moelleux PREPARATION : Verser le lait dans une casserole, y ajouter les gousses de vanille fendues et grattées. Porter le lait à ébullition, y ajouter le riz et laisser cuire à faible frémissement pendant environ 40 minutes en remuant toutes les 10 minutes (la... [Lire la suite]
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06 mars 2016

Gâteau de riz au caramel pour la fête des mamies

Aujourd’hui, premier dimanche de mars, c’est la fête des grands-mères. Voici donc un dessert, certes vintage, mais qui vous fera retomber en enfance, un délicieux gâteau de riz vanillé au caramel, un vrai dessert de mamie. J’en profite pour souhaiter une heureuse fête à toutes les mamies qui passent sur mon blog. INGRÉDIENTS : 1 l de lait entier125 gr de riz rond100 gr de sucre 20 gr de beurre2 œufs1 gousse de vanille1 pincée de selLe caramel90 gr de sucre10 gr d’eau1 pincée de sel PRÉPARATION : Le caramelPendant la cuisson du... [Lire la suite]
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28 novembre 2015

Filets de lapin en croûte de sésame et chutney de mangue

Pour les fêtes qui arrivent et pour changer un peu des volailles habituelles, je vous propose cette recette de filets de lapin en croûte de sésame et son chutney de mangue. Encore une recette très facile et rapide à préparer. INGREDIENTS : 4 personnes Les filets de lapin4 filets de lapin1 œufFarine fluide 100% sans grumeauxGraines de sésame toastées1 càs de beurreSel, poivreLe chutney de mangue1 grosse mangue ou 2 petites1 échalote3 càs de cassonade2 càs de vinaigre blanc¼ càc d’épices à spéculoos1 càs de beurre PREPARATION : ... [Lire la suite]
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