risotto

On reste sous le soleil de l’Italie avec cette recette de risotto aux courgettes et aux scampis.La météo est toujours épouvantable mais on annonce le retour ou plutôt l’arrivée de l’été la semaine prochaine, gardons espoir et mettons du soleil dans nos assiettes faute de mieux. INGREDIENTS : 3 personnes 180 g de riz arborio1 vingtaine de grosses crevettes surgelées crues (décortiquées et déveinées)2 courgettes2 échalotes2 gousses d’ail70 ml de vin blanc sec50 g de parmesanBouillon de légumes (eau + cubes)Huile d’olives extra... [Lire la suite]

Aujourd’hui c’est la journée de la femme, en réalité la journée des droits de la femme, car malheureusement aujourd’hui encore la femme n’a pas toujours les mêmes droits que l’homme. J’ai la chance de vivre dans un pays libre mais je pense aux femmes, encore beaucoup trop nombreuses dans ce monde, qui n’ont pas le droit de voter, de s’habiller comme elles le souhaitent, de voyager, de conduire une voiture, de montrer leurs cheveux, à celles qui n’ont pas le droit de faire des études, d’exercer une profession ni d’épouser l’homme... [Lire la suite]

Un tout grand merci pour les petits messages que vous m’avez envoyés pour me présenter vos vœux. Ces quelques mots m’ont fait un immense plaisir. Merci de votre gentillesse ! Je n’ai pas eu encore le temps de vous remercier en particulier mais je le fais très bientôt.  Vous me demandez également de continuer à partager mes recettes et astuces, ce que je ferai bien entendu. Le conseil que je vous donne pour 2018 sera d'"oser", n'ayez plus peur du caramel, de la meringue italienne, du tempérage du chocolat... Essayez et vous... [Lire la suite]

C’était notre entrée du réveillon de Noël, une entrée cuisinée à 4 mains, Séverine nous a concocté son super risotto aux chanterelles et je me suis chargée du homard. J’ai utilisé des homards cuits (pas envie de devoir les cuire vivants). Avec les carcasses et la chair des petites pinces, j’ai préparé la bisque (recette ici). Rien ne se perd dans le homard. INGREDIENTS : 4 personnes 2 homards cuits250 g de riz arborio 250 g de chanterelles1 litre de bouillon de volaille (eau + cubes) 1 oignon 100 ml de vin blanc + 3 càs 150 ml de... [Lire la suite]

Cette recette m’a été donnée par une fidèle lectrice, Myriam. Elle-même tient cette recette de sa belle-mère, qui était une vraie montagnarde du Veneto et qui n’a jamais ouvert un livre de cuisine de sa vie. Elle cuisinait avec ce que la terre pouvait lui offrir, c’est-à-dire pas grand-chose dans la première moitié du XXème siècle. C’est une recette très simple mais combien goûteuse, une recette économique.J’aime beaucoup les recettes qui ont une histoire comme celle-ci. Si vous aussi, vous avez de jolies recettes de famille, vous... [Lire la suite]

Aujourd’hui premier jour de l’automne, je vous propose une recette bien de saison. En effet l’automne est la saison des champignons. Vous pouvez choisir les champignons que vous aimez. Alors un petit risotto aux champignons et au parmesan, ça vous tente ? INGREDIENTS : 4 personnes250 g de riz arborio 250 g de champignons en mélange (girolles, cèpes, pleurotes, champignons de Paris,…) 1 litre de bouillon de volaille (eau + cubes) 1 oignon 100 ml de vin blanc + 3 càs 150 ml de crème fraîche 100 g de parmesan fraîchement râpé 1 gousse... [Lire la suite]

Un risotto crémeux pour un jour gris et pluvieux ! INGREDIENTS : 4 personnes 400 g de riz Arborio1 petit oignon1 litre de bouillon de bœuf3 ou 4 cuil. à soupe de vin blanc100 g de beurre ramolli poivre. Pour servir :100 g de parmesan râpé PREPARATION Peler et hachez l'oignon. Faire chauffer le bouillon.Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et y faire blondir l'oignon.Ajouter alors le riz et faites-le sauter pendant 2 ou 3 mn afin qu'il absorbe le beurre.Verser ensuite le vin, poivrer, puis laisser... [Lire la suite]