rhum

Le gâteau breton c’est le gâteau qui me sauve quand j’ai besoin de blancs d’œufs pour des meringues, macarons, … et que je n’aime pas gaspiller ni jeter les jaunes.J’en ai déjà de toutes sortes : au caramel au beurre salé, au praliné, aux pommes, … Cette fois, je l’ai décliné à la crème de marrons et ajouté un peu de rhum. INGREDIENTS : 6-8 personnes 250 g de beurre salé mou300 g de farine 5 jaunes d’œufs + 1 pour dorer150 g de sucre120 g de crème de marrons1 bouchon de rhum PREPARATION : Préchauffer le four à 180° C.Dans un... [Lire la suite]

On a connu les pénuries de farine lors du premier confinement, maintenant il y a de la farine, mais avec cette terrible guerre en Ukraine et l’augmentation du prix de l’énergie, les prix vont flamber et vont se répercuter sur tous les produits finis dont le pain. Il n’est plus question de gaspiller une seule tranche de pain. Je vous ai déjà donné des recettes de pudding de pain ou de bodding pour utiliser le pain rassis.Aujourd’hui j’ai testé un gâteau à base de chapelure de pain maison (voir astuce). J’avais vu un reportage... [Lire la suite]

C’est l’heure du 5 o’clock tea, j’apporte le cake, un bon cake anglais, riche en raisins et en rhum. INGREDIENTS : 300 gr de raisins secs en mélange 100 ml de rhum brun 125 gr de beurre pommade150 gr de sucre blond de canne3 œufs1 càc de vanille liquide Dr Oetker225 gr de farine avec levure incorporée PREPARATION : Laver les raisins secs dans un peu d'eau tiède, les égoutter et les placer avec le rhum dans un bocal avec couvercle et laisser macérer pendant 24 heures (ou plus) en secouant de temps en temps le bocal... [Lire la suite]

Il y a quelques semaines, j’ai dû changer de four, le choix est toujours compliqué et je voulais en avoir un de suite. Comme je fais beaucoup de pâtisserie, je voulais un four qui me fasse d’aussi beaux gâteaux que le précédent. Après mûre réflexion, j’ai opté pour ce four Samsung, de grande capacité avec 2 zones de cuisson, ce qui permet de cuire en même temps un poulet et un gâteau par exemple. J’avais franchement peur pour mes gâteaux mais je ne le regrette absolument pas, mes gâteaux sont encore plus beaux. Ouf !!!En voici un... [Lire la suite]

Il fait un temps d’automne alors voici une recette de circonstance :-)  : un gâteau moelleux aux noix. Non seulement il est délicieux mais en plus, il est très simple à préparer. Si vous n'avez pas de noix en poudre, il suffit de mixer des cerneaux de noix dans un mini-hachoir.     INGREDIENTS : 100 g de noix en poudre3 œufs125 g de beurre pommade150 g de sucre40 g de farine1 bouchon de rhumCerneaux de noix PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Dans un bol fouetter en crème le beurre pommade et le sucre.... [Lire la suite]

Il me fallait un nouveau robot multifonction avec blender en verre, car j’en avais un mais trop petit, trop peu puissant et blender en plastique.Après plusieurs comparaisons, j’ai donc acheté le robot Kenwood Multipro, j’avais déjà son petit frère, le mini-hachoir, depuis des années et comme j’en étais pleinement satisfaite, j’ai opté pour la même marque.Aussitôt déballé, il a fallu que je le teste.J’ai donc réalisé ce gâteau à l’ananas. Essai concluant, le robot est très compact, facile d’utilisation, et de plus il possède une... [Lire la suite]

Voici une recette simple de cake aux pommes. J’ai utilisé le moule en silicone Raggio que j'avais utilisé pour le cake au citron de Pierre Hermé que vous avez beaucoup aimé. INGREDIENTS : 4 œufs200 gr de beurre salé fondu200 gr de farine avec levure incorporée200 gr de sucre4 petites pommes1 bouchon de rhum1 càc de vanille liquideSucre glace PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et le beurre.Mélanger sans trop... [Lire la suite]

C’est une recette que je vous ai déjà donné (ici), le délicieux cake au citron de Pierre Hermé. J’avais envie de le refaire et comme je venais de recevoir le moule en silicone Raggio que j’avais commandé, j’ai décidé de le faire dans ce moule. Cela ne change rien au goût mais je trouve que la présentation est top. INGREDIENTS : Le cake : 190 g de farine 1 càc de levure chimique le zeste de 2 citrons bio 200 g de sucre 3 œufs 1 pincée de sel 95 g de crème liquide 1 ½ càs de rhum blanc (ou limoncello) 65 g de beurreLe sirop : 75 ml... [Lire la suite]

Voici un petit dessert vite fait, bien fait : une panna cotta à la vanille avec des dés d’ananas caramélisés au rhum, un petit voyage dans les îles pour oublier ce temps gris et maussade. INGREDIENTS : 4 personnes La panna cotta500 ml de crème entière80 g de sucre1 sachet de sucre vanillé3 feuilles de gélatineL’ananas caramélisé1 petit ananas Victoria2 càs de beurre2 càs de sucre2 bouchons de rhum PREPARATION : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Mettre la crème et les sucres dans une casserole et faire... [Lire la suite]

Des goûts très classiques pour cette bûche : un insert aux poires, une mousse aux marrons parfumée au rhum et une dacquoise aux amandes. Une recette de bûche traditionnelle, simple et facile. Elle peut être préparée à l'avance et floquée et décorée le jour J. INGREDIENTS : L’insert aux poires250 gr de poires en boîte 1 càs de jus de citron jaune2 feuilles de gélatine La dacquoise aux amandes50 gr de poudre d’amandes40 gr de sucre50 gr de blanc d’œufLa mousse aux marrons 375 g de crème de marrons (sucrée)375 ml de crème... [Lire la suite]