13 janvier 2021

Panna cotta vanillée et ananas caramélisé au rhum

Voici un petit dessert vite fait, bien fait : une panna cotta à la vanille avec des dés d’ananas caramélisés au rhum, un petit voyage dans les îles pour oublier ce temps gris et maussade. INGREDIENTS : 4 personnes La panna cotta500 ml de crème entière80 g de sucre1 sachet de sucre vanillé3 feuilles de gélatineL’ananas caramélisé1 petit ananas Victoria2 càs de beurre2 càs de sucre2 bouchons de rhum PREPARATION : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Mettre la crème et les sucres dans une casserole et faire... [Lire la suite]
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20 décembre 2020

Bûche de Noël aux marrons et aux poires

Des goûts très classiques pour cette bûche : un insert aux poires, une mousse aux marrons parfumée au rhum et une dacquoise aux amandes. Une recette de bûche traditionnelle, simple et facile. Elle peut être préparée à l'avance et floquée et décorée le jour J. INGREDIENTS : L’insert aux poires250 gr de poires en boîte 1 càs de jus de citron jaune2 feuilles de gélatine La dacquoise aux amandes50 gr de poudre d’amandes40 gr de sucre50 gr de blanc d’œufLa mousse aux marrons 375 g de crème de marrons (sucrée)375 ml de crème... [Lire la suite]
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24 octobre 2019

Gâteau super moelleux aux pommes et à la cassonade

C'est le gâteau super simple à réaliser, un gâteau bien fruité, j’ai utilisé de la cassonade de candi beaucoup plus parfumée que le sucre blanc. C’est le gâteau idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner. INGREDIENTS : 4 œufs
200 gr de beurre fondu
200 gr de farine avec levure incorporée
200 gr de cassonade de candi blonde
1 pincée de sel1 càc de vanille
3 pommes Pink Lady1 bouchon de rhum PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs entiers avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.... [Lire la suite]
03 octobre 2019

Gâteau aux pommes et son caramel à la pomme

C'est l'automne, et pour moi qui dit automne, dit pommes, poires, noix, châtaignes, ... Voici donc un gâteau au pommes accompgné d'un caramel au jus de pommes. Pour toutes celles qui ont peur de râter le caramel, celui-ci est très facile à faire ; de plus au lieu d'utiliser 100-150 g de sucre pour un caramel traditionnel, on n'en utilise que 20 g !! Le gâteau est bien moelleux, les pommes fondantes et le caramel savoureux. INGREDIENTS : 150 g de farine120 g de beurre mou150 g de sucre2 gros œufs3 càs de yaourt 1 bouchon de rhum1... [Lire la suite]
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07 avril 2019

Le super fondant aux amandes et aux myrtilles

C’est dimanche, voici une recette de gâteau pour le dessert ou le goûter. Le gâteau fondant aux amandes est un peu une de mes recettes-phares, je la décline en plusieurs versions, cette fois j’y ai ajouté des myrtilles, un de mes fruits préférés. Certaines personnes me disent parfois, "mon gâteau est tout plat, il n'est pas aussi épais" mais si elles utilisent un moule plus grand, c'est tout à fait normal, c'est mathématique :-) INGREDIENTS : 100 g d’amandes en poudre3 œufs125 g de beurre pommade150 g de sucre40 g de farine80 g de... [Lire la suite]
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19 septembre 2018

Confit de pommes au rhum

Comme chaque année, à cette époque, je fais du confit de pommes. Cette année, je l’ai parfumé au rhum mais vous pouvez le parfumer au Calvados, à l’Amaretto, ... Ce beau confit doré fait toujours merveille en avec un foie gras, mais est aussi très bon sur une tartine, une tranche de brioche... Je l’utilise également pour lustrer des tartes et gâteaux (1 càs d’eau, 1 càs de confit, une minute au micro-ondes et on l’applique au pinceau). Des petits pots à ajouter dans vos paniers gourmands de Noël, c’est maintenant qu’il faut y penser... [Lire la suite]
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05 juin 2018

Petits quatre-quarts façon babas Mojito

Aujourd’hui, je vous propose un dessert simple et rapide, des petits quatre-quarts imbibés d’un sirop au rhum, menthe et citron vert et surmontés d’un nuage de chantilly vanillée à la façon de petits babas au Mojito. INGREDIENTS : 6 personnes 2 œufs2 sachets de sucre vanillé100 g de sucre en poudre100 g de beurre100 g de farine avec levure incorporée2 citrons verts50 g de sucre de canne 50 ml de rhum blanc250 ml de crème à 30% de MG minimumFeuilles de menthe fraîche PREPARATION : Les quatre-quartsFouetter les œufs avec le... [Lire la suite]
28 janvier 2018

Les fabuleuses crêpes de Pierre Hermé

C’est bientôt la Chandeleur. Chacun a sûrement déjà sa recette de crêpes et bien souvent on n’en change pas. C’est ce que je faisais aussi jusqu’à la découverte de la pâte à crêpes de Pierre Hermé dans Le Larousse des desserts. Les crêpes sont très fines mais super moelleuses, de plus la recette est très facile, on met tout dans le blender et on mixe. On peut aussi la parfumer au Grand Marnier. Je les ai servies avec du caramel au beurre salé (recette ici). INGREDIENTS : 500 ml de lait entier200 g de farine60 ml d'eau minérale 4... [Lire la suite]
26 janvier 2018

Soleil feuilleté aux pommes

Vous êtes en manque de soleil ? Moi aussi, et cela se voit dans cette dernière recette que j’ai concoctée. C’est une recette toute simple, prête en 15 minutes : une pâte feuilletée, des pommes caramélisées, des raisins secs et des pignons de pin. J’avais mis 2 pommes mais la prochaine fois, j’en mettrai 3, ce sera encore plus gourmand. INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée3 pommes golden2 càs de beurre2 càs de sucre de canne roux3 càs bombées de raisins secs3 càs bombées de pignons de pin1 bouchon de rhumFleur de sel1 œufSucre glace ... [Lire la suite]
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19 décembre 2017

Jambon à l’ananas, façon jambon de Noël

J’ai toujours eu envie de faire, pour Noël, un jambon de Noël comme dans les pays anglo-saxons, vous savez, le gros jambon tout piqué de clous de girofle bien souvent servi avec de l’ananas mais ma tribu préfère toujours le chapon. J’ai donc réalisé cette recette dans l’esprit du jambon de Noël, avec des ananas et une sauce parfumée aux épices pour vin chaud ; c’était délicieux. Un plat savoureux et économique pour petit budget. INGREDIENTS : 2 personnes 1 tranche de jambon cuit de 1 cm d’épaisseur1 petite boîte d’ananas au jus1... [Lire la suite]
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