22 mai 2012

Courgettes farcies à la libanaise (Cheikh El Mehchi)

Voici une façon un peu différente de préparer les courgettes farcies. Cette recette peut se préparer de la même façon avec des aubergines. En principe, cette recette se prépare avec de toutes petites courgettes que l’on ne trouve pas chez nous. Choisissez-les donc très fines et pas trop longues. Vous pouvez toujours les raccourcir et garder les extrémités pour en faire une soupe. Le mélange 7 épices libanaises est aussi appelé « poivre libanais », c’est en fait un mélange d’épices composé de tout-épices, poivre noir, poivre blanc,... [Lire la suite]
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14 avril 2012

Samboussik à la viande à la libanaise (rissoles à la viande)

Ces samboussik (ou samboussek) font partie de tous les mezzés libanais. Ce sont de délicieuses petites rissoles à la viande. On peut aussi les servir à l’apéritif, en entrée ou en plat avec une salade. INGREDIENTS: environ 16 samboussik Pâte:250 g de farine125 g de beurre100 ml d'eauSel Farce:300 g de viande hachée d’agneau (ou de bœuf)50 gr de pignons de pin1 oignon 1/2 botte de persil plat2 CS d'huile d’oliveSel1/2 cc de poivre libanais (7 épices)Huile de friture PREPARATION : La pâte Incorporer le beurre mou à la... [Lire la suite]
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01 mars 2012

Kafta bil sanieh ou kafta au four (recette libanaise)

C'est une recette libanaise, de la viande d'agneau, des pommes de terre et des tomates. Cette recette se fait normalement avec des tomates fraîches mais à cette saison je préfère utiliser des tomates en conserve. Vous pouvez aussi utiliser de la viande de boeuf si vous n'avez pas de viande hachée d'agneau. INGREDIENTS : 6 personnes 1 kg de viande hachée d’agneau1 botte de persil plat2 oignonsSel, poivre, Cumin8-10 pommes de terre suivant grosseur750 ml de pulpe de tomates PREPARATION : Eplucher les pommes de terre, les laver,... [Lire la suite]
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21 octobre 2011

Baklava à la libanaise

Voici une recette que j’avais faite, il y a quelque temps déjà mais je ne l’avais jamais postée. En fait j’avais oublié de faire plusieurs photos. J’en referai un de ces jours et posterai d’autres photos. Pour les baklavas, on utilise des feuilles de filo qui sont plus fines que les feuilles de brick. Il faut les travailler rapidement car elles sèchent très vite. INGREDIENTS : 200 gr de feuilles de filo150 gr de beurre fondu150 gr de poudre d’amandes200 gr de cerneaux de noix90 gr de sucre1 càc de cannelle1 càs d’eau de... [Lire la suite]
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