08 février 2017

Boulettes de kafta au four (Kafta bil sanieh)

Aujourd’hui, je vous emmène au Liban avec cette recette. C’est un peu le hachis parmentier libanais : de la viande hachée, des pommes de terre et une couche de tomates. Il y a 2 façons de le faire : la première, je vous ai déjà donné la recette ici. Aujourd’hui, je vous donne la versions avec des petites boulettes. Si vous faites cette recette en été, vous utilisez bien-sûr des tomates fraîches. INGREDIENTS : 4 personnes 450 g de viande hachée (veau, porc)3 càs de persil3 oignons4-5 pommes de terre suivant grosseur1 boîte de... [Lire la suite]
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31 août 2016

Le falafel burger, veggie, vegan,… mais surtout très bon

Nous aimons beaucoup les falafels, souvent nous les mangeons au cours d’un mezzé libanais (comme ici) ou en sandiwh, dans un pain libanais ou pitta (comme ici). Cette fois j’ai eu l’idée de les faire en burger, et c’était excellent !!Ma recette des falafels est ici et si vous ne voulez pas vous embêter à les faire ou que vous n’avez pas le temps, il existe des mix où il ne faut ajouter que de l’eau. En général, je ne suis pas adepte de ce genre de préparation mais il en existe de très correctes, d’autres beaucoup moins, à vous de... [Lire la suite]
23 avril 2016

Chawarma de poulet à la libanaise, sauce tarator

Encore une recette méditerranéenne, il est vrai qu’avec l’arrivée du printemps, on a envie d’autre chose, d’une cuisine plus ensoleillée. Je vous propose donc aujourd’hui ce sandwich à la libanaise : du chawarma de poulet avec une sauce tarator. INGREDIENTS : 4 personnes 4 pains libanais ou pita4 escalopes de poulet1 tomate1 concombre1 oignon rougeQuelques feuilles de salade2 citronsHuile d’oliveSel, poivre du moulinLa sauce tarator3 c. à soupe de tahiné (purée de sésame)Le jus de 1 citron1-2 gousses d’ail 1 càs de persil... [Lire la suite]
22 avril 2015

Sandwich libanais (falafels, homos, aubergines,…) (Vegan)

Quand le soleil est là, j’aime cuisiner « à la méditerranéenne » même pour un sandwich. Pour changer du jambon-beurre ou du croque-monsieur, je vous propose un sandwich plein de saveurs. Les photos ne sont pas terribles mais ce n’est pas facile de montrer l’intérieur d’un sandwich quand il est roulé. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pains libanais (à défaut 2 pittas)8-10 falafels (recette ici)1 tomate1 aubergineHoumous (recette ici)Feuilles de sucrine ou de salade romaine PREPARATION : Couper l’aubergine en tranches, la faire... [Lire la suite]
25 mars 2015

Pizzas libanaises à la viande (Lahm bi ajin)

Cela fait longtemps que je ne vous ai pas donné de recette libanaise.La cuisine libanaise, jadis méconnue, s'est à présent imposée aux quatre coins de la planète comme l'une des meilleures qui soit.Aujourd’hui, je vous propose ces petites pizzas libanaises à la viande hachée garnies de pignons dorés.Pour la viande hachée, vous avez le choix, agneau, boeuf, veau, j’ai utilisé un mélange porc et veau.J’ai utilisé ma pâte à pizza habituelle. INGREDIENTS : La pâte 2 verres de 250 ml de farine 1 càc bombée de levure boulangère1 càs de... [Lire la suite]
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06 juillet 2014

Labneh : fromage libanais maison ultra facile

Je crois qu’aujourd’hui, je vais vous donner la recette la plus simple de tout mon blog et je m’étonne de ne pas vous l’avoir déjà donnée. Pourtant, quel bonheur de faire son fromage maison !!Le labneh est un fromage libanais. Il est consommé quotidiennement au petit-déjeuner avec de l’huile d’olive et des olives. Il fait également partie des mezzés. Il se présente sous forme d’un fromage blanc et si on le laisse égoutter plus longtemps, on en fait des boules à conserver dans l’huile d’olive. Je vous donne donc les 2... [Lire la suite]

16 juin 2014

Knafeh (knefeh) ou le cheesecake libanais

Le knafeh ou knefeh (on trouve encore d’autres écritures) est en fait le cheesecake libanais : une croûte croustillante recouvre un cœur fondant, le tout arrosé d’un sirop à la fleur d’oranger. Si vous regardez la liste des ingrédients, vous y verrez de la mozzarella. De la mozzarella dans un dessert ?, me direz-vous ; j’étais aussi un peu sceptique mais c’est un délice. On utilise aussi du fromage ackawi mais moins courant chez nous. Pour dessaler le fromage, il faut le couper en tranches et le mettre dans une grande quantité d’eau... [Lire la suite]
17 avril 2014

Mammouls libanais aux pistaches et aux noix

Les maamouls sont de petits gâteaux libanais que l’on mange principalement à Pâques. Il s’agit d’un petit gâteau sablé farci de noix, pistaches, amandes ou dattes. J’en ai fait aux noix et aux pistaches. On les façonne à l’aide d’un moule spécial en bois ou en plastique. Si vous n’en avez pas, faire des boules, les aplatir légèrement et faire quelques stries sur le dessus à l’aide d’une fourchette. INGREDIENTS : environ 50 maamouls 400 gr de semoule de blé fine150 gr de farine250 gr de beurre fondu1 càc de levure chimique1 càs de... [Lire la suite]
07 mars 2013

Crevettes croustillantes en habit de cheveux d’ange

Voici de délicieuses crevettes en habit de pâte kadaïf. On utilise souvent ces cheveux d’ange pour la pâtisserie orientale mais aussi dans les plats salés. On trouve la pâte kadaïf dans les épiceries turques ou orientales. J’ai servi ces crevettes à l’apéro avec une sauce tarator (recette ici). On pourrait également les servir en entrée avec une petite salade. C’est rapide et très simple à faire. On peut les préparer à l'avance et les garder au réfrigérateur, sous film, il suffira de les passer au four avant de les servir   ... [Lire la suite]
01 novembre 2012

Baklavas rolls aux pistaches (recette libanaise)

Nous aimons beaucoup les pâtisseries orientales mais celles que nous trouvons ici dans le commerce sont bien souvent trop écœurantes, trop sucrées, dégoulinantes de miel. Alors il ne reste qu’une solution : les faire soi-même. Cela paraît compliqué mais en fait, c’est très facile. J’ai essayé d’illustrer les différentes étapes afin de rendre mes explications plus claires. Voici donc des baklavas rolls aux pistaches mais qu’on pourrait décliner aux noix, aux amandes, … INGREDIENTS : Les baklavas200 gr de pistaches décortiquées non... [Lire la suite]