recette italienne

C’est aujourd’hui la journée internationale de la cuisine italienne, une de mes cuisines préférées. Je vous propose donc des boulettes de viandes au parmesan cuisinées dans une sauce tomates. En été, elles sont encore meilleures avec des tomates fraîches. Buon appetito :-) INGREDIENTS : 500 g de viande hachée (porc et veau)1 œuf3 échalotes3 gousses d’ail1 carotte50 g de parmesan fraichement râpé100 gr environ de chapelure750 ml de coulis de tomates3 càs d’huile d’olives1 càs d’épices pour spaghetti1 morceau de sucreBasilicSel,... [Lire la suite]

Le temps rafraîchit, les premiers flocons sont tombés ce matin, alors je vous propose ce bouillon aux tortellini pour vous réchauffer, il est composé de carottes, de fèves, de petits pois et de tortellini à la ricotta et aux épinards. INGREDIENTS : 4 personnes 250 g de tortellini (ricotta-épinards)2-3 carottes1 blanc de poireau1 poignée de fèves surgelées1 poignée de petits pois surgelé1 échalote2 càs d’huile d’olive1 cube de bon bouillon de poule1 càs de concentré de tomatesBasilicPecorino romano (ou parmesan)Sel, poivre ... [Lire la suite]

Ce sont les vacances de la Toussaint et on cuisine avec et pour les enfans ou petits-enfants en congé : le spaghetti aux boulettes (ou boulekkes comme dirait Marion) un classique plaît toujours énormément aux petits et aux grands aussi. De délicieuses boulettes de viande au parmesan qui mijotent dans de la sauce tomates bien parfumée. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de viande hachée (porc et veau)1 œuf3 échalotes3 gousses d’ail50 g de parmesan fraichement râpé1 càs de persil haché700 ml de coulis de tomates 3 càs d’huile d’olive1... [Lire la suite]

La courgette, c’est la pleine saison, elles abondent en ce moment dans les jardins et on ne sait plus comment les cuisiner… Cette fois, j’ai choisi de les cuisiner farcies à l’italienne avec de la mozzarella, du parmesan, des pignons… A servir avec du riz ou des pâtes. INGREDIENTS : 4 courgettes 4 courgettes rondes400 gr de viande hachée (porc et veau)3 càs de pignons de pin1 boule de mozzarella4 gousse d’ail1 échalote700 ml de coulis de tomatesParmesan râpéSel, poivre PREPARATION : Laver les courgettes. Couper le chapeau des... [Lire la suite]

Faute de soleil dans le ciel, on en met dans les assiettes avec cette caponata sicilienne. Il s’agit d’une sorte ratatouille mais à base d’aubergines. Elle se déguste chaude ou froide, un délice sur les bruschettas. INGREDIENTS : 2-3 aubergines 3 càs de câpres400 g de tomates concassées (fraîches ou en conserve)15 olives noires dénoyautées2 branches de céleri branche2 oignons 1 gousse d’ail2 càs de pignons de pinHuile d’olive PREPARATION : Eplucher et découper les aubergines en dés. Émincer le céleri lavé et tailler en petits... [Lire la suite]

Les aubergines à la parmigiana, c’est un plat que tout le monde adore chez moi. J’en fais toujours un grand plat  car il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. On peut le servir chaud en accompagnement d’une viande, ou tiède ou à température ambiante en sandwich, dans une bonne baguette bien croustillante comme dans les sandwicheries italiennes, ou même froid à l’apéro en version bruschetta. C'est une recette que je remonte car les photos de l'époque étaient vraiment trop moches. INGREDIENTS : 5 aubergines700 ml de... [Lire la suite]

Voici un plat bien gourmand : des escalopes de dinde farcies de tranches d'aubergines et de mozarella et gratinées au four dans une sauce tomates. Je les avais accompagnées de pommes de terre au romarin mais vous pouvez les accompagner de pâtes ou de riz. Un plat que vous pouvez préparer à l'avance et gratiner au moment de servir. INGREDIENTS : 4 personnes 4 escalopes de dinde1-2 aubergine(s)1 boule de mozzarellaCoulis ou sauce tomateParmesan râpéHuileSel, poivre PREPARATION : Eplucher les aubergines et les détailler... [Lire la suite]

Pour moi, le mois de novembre c'est le plus moche de l'année, la grisaille, l'humidité, les jours qui raccourcissent de plus en plus,... tout ce que je n'aime pas... Alors ce week-end, j'ai décidé de vous emmener sous le soleil d'Italie avec mon menu du week-end. Pour ceux et celles qui ne le savent pas encore, pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur la photo ou sur l'intitulé de la recette.     Entrée : Burrata sur carpaccio d’oranges et croustillants de pâtes frites Un peu de soleil dans les assiettes... [Lire la suite]

Je vous ai déjà donné plusieurs recettes d’osso bucco, un plat que nous apprécions particulièrement. Il en existe d’ailleurs 10000 versions. Dans celle-ci, je l’ai cuisiné avec des zestes d’orange.  On peut l’osso bucco avec du riz, des pâtes ou un risotto.   Avant de passer à la recette, je vous rappelle qu'il y a toujours un petit concours en cours pour gagner un colis de produits équitables Delhaize. Vous trouverez toutes les modalités pour remporter ce colis ici ou sur ma page Facebook ici. Vous avez jusqu'au 15... [Lire la suite]

Pour changer aujourd’hui, ce sera  une pizza à la bresaola, roquette, mozzarella et parmesan. : une petite escapade en Italie. La bresaola est une charcuterie italienne, originaire de Lombardie, à base de viande de bœuf. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par de la viande des Grisons. PREPARATION : 1 pâte à pizza du commerce ou maison (recette ici)Coulis de tomate100 g de bresaola1 boule de mozzarella2 poignées de roquette6 feuilles de basilicParmesanHuile d’olives INGREDIENTS : Etaler la pâte à pizza et... [Lire la suite]