recette du Maghreb

Je vous propose aujourd’hui cette pastilla de poulet aux fruits secs, une recette de Cyril Lignac dans son émission Tous en Cuisine.Vous pouvez faire cette recette avec un reste de poulet rôti. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de poulet rôties au four2 oignons 50 g de miel100 g d’amandes concassées et torréfiéesQuelques feuilles de coriandre 5 feuilles de brick entières5 feuilles de brick de 18 cm de diamètre50 g de beurre fondu1 pomme1 poire 50 g de raisins secs Fleur de sel et poivre du moulinHuile d’olivesBeurreSucre glace ... [Lire la suite]

Cet été, j’ai décidé de vous faire voyager avec mes recettes, aujourd’hui, c’est un voyage en Afrique du nord que je vous propose avec ce tajine bien parfumé au poulet, olives, citron confit et pommes de terre. INGREDIENTS : 4-6 personnes 1 kg hauts de cuisses de poulet150 g d’olives vertes dénoyautées1 citron confit1 oignon 2 gousses d’ail5-6 pommes de terre moyennes fermes1 capsule de safranGingembre en poudre1 cube de bouillon de pouletHuile d’olivePersil hachéSel, poivre PREPARATION : Dans un tajine ou une cocotte, faire... [Lire la suite]

Les ghoribas sont des petites gourmandises à base de semoule et de noix de coco. Elles sont très faciles à réaliser. Je les ai réalisées dans la cuve du robot mais on peut le faire à la main sans problème. INGREDIENTS : 20 Ghoribas 250 g de noix de coco130 g de semoule de blé fine1 càc de levure chimique120 g de sucre100 ml d'huile de pépins de raisin (ou huile neutre)1 citron3 œufs Eau de fleur d’oranger PREPARATION : Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, l’huile.Ajouter les autres... [Lire la suite]

Chez nous, on n’aime pas le couscous avec la viande bouillie dans le bouillon. On le préfère avec de la viande grillée comme on le servait dans le petit restaurant tunisien près de chez nous mais qui a malheureusement pris feu, il y a bien longtemps déjà.L’idéal, pendant l’été, est de cuire la viande au barbecue.Je vous donne des quantités de légumes mais ce n’est qu’à titre indicatif, vous pouvez ajuster suivant vos goûts. INGREDIENTS : 6-8 personnes 5-6 carottes1 oignon3 courgettes2 poivrons1 botte de navets ou 3-4 pommes de... [Lire la suite]