02 mars 2014

Gâteau aux pommes et aux raisins à l’ancienne pour la fête des mamies

Aujourd’hui c’est la fête des mamies, alors je vous propose ce gâteau aux pommes à l’ancienne. Pour moi, un gâteau de grand-mère est synonyme d’arômes de pomme, de vanille et de cannelle. Voilà pourquoi j’ai choisi ce gâteau. Avant de passer à la recette, j’ai un petit service à vous demander. Je participe au concours de Sweet Florida Fruit. Ma recette a été retenue mais maintenant c’est la place aux votes. Si vous voulez voter pour ma recette, il suffit de cliquer ici sur j'aime sous la recette Langoustines croustillantes au beurre... [Lire la suite]
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17 janvier 2014

Cake anglais rhum-raisins

Lorsque j’ai vu ce cake sur le blog Oranges et Epices de Dame Ipanama, je n’ai pu résister. J’adore les cakes anglais ou plum cakes.  Le plus dur a été d’attendre : d’abord il faut faire macérer les raisins pendant 2 jours et ensuite quand le cake est fait, il ne faut pas le manger le jour-même mais il faut encore attendre une bonne journée. Et c’est vrai que plus il vieillit, plus il est bon (rassurez-vous, il n’est pas resté des semaines !!)Je n’ai rien changé à la recette de Dame Ipanama si ce n’est que je n’ai pas mis de... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Cheesecake en cœur aux fruits frais

La tradition veut que le gâteau de nouvel an soit en forme de cœur, je n’en connais pas la raison. Voici donc mon cœur de nouvel an 2014. J’ai choisi de réaliser un cheesecake car c’est le gâteau préféré des membres de ma tribu. Je sais que je n’ai pas utilisé des fruits de saison, mais c’est le nouvel an et j’avais envie d’un peu de couleur, surtout avec ce temps tout gris.C’est un gâteau que vous pouvez préparer à l’avance, car pour faciliter le démoulage, un passage au congélateur est nécessaire. Vous pouvez donc le préparer la... [Lire la suite]
07 octobre 2013

Salade automnale aux filets de caille, magret fumé et fruits de saison

Voici une petite entrée très savoureuse qui ne demande pourtant pas beaucoup de préparation. INGREDIENTS : 6 personnes 12 filets de cailles18 tranches de magret de canard fumé1 grappe de raisins24 cerneaux de noix1 pommeSalade mélangéeParmesan2 càs d’huile d’olives1 càs de miel de lavande (ou autre)2 càs de vinaigre de Xérès6 càs d’huile de noixSel, poivre PREPARATION : Préparer la vinaigrette : mélanger le miel, le vinaigre de Xérès et l’huile de noix, saler et poivrer.Laver la salade et en garnir les assiettes.Déposer les... [Lire la suite]
01 octobre 2013

Carbonnades flamandes aux spéculoos

L'été indien se termine et on commence à passer aux plats d'automne. Voici une variante de ma recette de carbonnades flamande, j’ai voulu y ajouter des spéculoos, un produit bien de chez nous aussi, et c’était très bon.Le temps de cuisson est assez long : environ 3 heures. Si vous voulez raccourcir le temps de cuisson, utilisez une cocotte minute et vous réduirez le temps à une petite heure. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de viande de bœuf pour carbonnades4 oignons1 feuille de laurier1 branche de thym400 ml de bière blonde (Pils)100... [Lire la suite]
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31 mars 2013

Palets de chocolat aux fruits secs

Aujourd'hui c'est une fois de plus le jour de la ronde  interblog. En ce jour de Pâques, le sort a décidé que je piocherais une recette sur le blog A la table de Maman Dine tandis que Nathalie du blog Fait tout à la maison viendra piocher une recette chez moi. Comme c'est Pâques et que Pâques rime avec chocolat, j'ai choisi ces petits palets de chocolat aux fruits secs. C'est tout simple à faire et rapide, il vous reste juste le temps de les préparer pour les déguster avec votre café après votre repas pascal. Je vous souhaite à... [Lire la suite]

12 décembre 2012

Terrine de foie gras aux fruits secs sur canapés de quatre-quarts.

Voici une petite recette de canapés à servir à l’apéritif. Elle est vite préparée car la terrine doit se préparer au moins 24 heures avant le jour J et le quatre-quarts peut aussi être préparé la veille.   INGRÉDIENTS : 8 personnes 240 g de foie gras mi-cuit 4 abricots secs 1 càs de raisins secs 1 càs de noix hachées 1 càs d’amandes effilées hachées 20 g de beurre 2 càs de vinaigre de Xérès 2 càs de Porto blanc Sel, poivre1 pincée de piment d’Espelette confiture d’oignonsTranches de quatre-quarts   PREPARATION : La... [Lire la suite]
12 juillet 2012

Poulet au curry à ma façon

Encore une recette pleine de couleurs et de saveurs qui vous feront voyager et qui pourtant ne demande que peu de préparation, le tout avec les ingrédients du placard.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet fermier1 boîte d’ananas au jus d’ananas1 pomme Pink Lady ou Golden1 poignée de raisins secs1 cube de bouillon de poulet2 càc de currySel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Découper les filets de poulet en cubes.Eplucher et épépiner la pomme, la détailler en petits dés.Egoutter les tranches d’ananas et garder... [Lire la suite]
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30 avril 2012

Filet mignon à la Chimay Bleue

Aujourd'hui, dernier jour du mois, c'est le jour de la Belge Attitude. Pour rappel, un groupe de bloggeurs belges a décidé de publier chaque mois une recette qui met à l'honneur  un produit, une marque ou un plat évoquant la Belgique. Les trois nominés pour ce mois étaient : La marque évoquant la Belgique : Chocolat Jacques (un produit de la gamme)  Le produit évoquant la Belgique : bières trappistes belges (Westmalle, Westvleteren, Orval, Chimay, Rochefort, Achel) Le plat évoquant la Belgique : Vol-au-Vent (classique ou à... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

Kouglof sucré aux raisins de Christophe Felder

Kouglof  sucré aux raisins de Christophe FelderVoici le petit-déjeuner de ce dimanche matin. Le kouglof est une spécialité alsacienne c’est pourquoi  j’ai choisi la recette de Christophe Felder, natif de cette région. Cette recette est tirée de son très beau livre « Pâtisserie : l’ultime référence » dont je vous ai déjà parlé ici. INGREDIENTS : Le levain de base10 gr de levure de boulanger fraîche35 gr d'eau à température ambiante50 gr de farine La pâte à kouglof 225 gr de farine1 œuf entier125 gr de lait à température... [Lire la suite]
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