03 décembre 2020

Le kouglof

Pour le petit-déjeuner ou le goûter voici un délicieux kouglof comme en Alsace. La préparation est facile, les temps de pousse sont juste un peu longs mais comme a le temps… INGREDIENTS : 90 g de lait tiède15 g de levure fraîche300 g de farine75 g de raisins secs50 g de rhum (ou de kirsch)100 g d’eau chaude 35 g de sucre en poudre5 g de sel 2 œufs + 1 jauneSucre glace PREPARATION : Dans le bol du robot, muni du crochet, déposer le lait et la levure et la délayer puis laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter 100 g... [Lire la suite]
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01 juillet 2020

Filet mignon à la liégeoise

En France on l’appelle filet mignon et chez nous, en Belgique, filet pur de porc, je préfère donner les 2 appellations de ce morceau de viande car parfois cela prête à confusion.Ici je l’ai cuisiné avec du sirop de Liège, comme les boulets à la Liégeoise. Je l’ai servi avec des röstis de pommes de terre. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet mignon de porc2-3 càs de sirop de Liège1 càs de vinaigre
1 gros oignon1 branche de thym1 feuille de laurier1 poignée de raisins secs
1 càs de beurre
Sel, poivre PREPARATION : Faire... [Lire la suite]
19 février 2020

Oiseaux sans tête au sirop de Liège

Non ce ne sont pas de vrais oiseaux :-) , ce qu’on appelle oiseaux sans tête chez nous, ce sont des roulades de viande (bœuf, veau) farcies, appelées paupiettes en France. Je les ai cuisinées dans une sauce avec notre célèbre sirop de Liège, un peu comme les boulets à la Liégeoise. Souvent, on me demande par quoi on pourrait remplacer ce fameux sirop de Liège, mais franchement je ne sais pas, sans être chauvine, je dirais que notre sirop de Liège est irremplaçable  ; c’est une sorte de mélasse à base de pommes, de poires,... [Lire la suite]
04 février 2020

Poulet aigre-doux à l’ananas

Voici une recette préparée en quelques minutes avec les ingrédients du placard : des dés de poulet mijotés dans une sauce au lait de coco avec des raisins et des ananas. C'est la recette idéale lorsqu'on a des invités à l'improviste. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet1 petite boite d’ananas au jus1 boîte de lait de coco1 cm de gingembre2 càs de sauce soja1 petite poignée de raisins secHuile d’olive1 càs de poudre de curry1 càs de graines de sésameSel, poivre PREPARATION : Verser un filet d’huile d’olive... [Lire la suite]
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02 décembre 2019

Boulettes d’agneau et taboulé aux raisins secs

Aujourd’hui je vous apporte un peu de soleil dans les assiettes avec ces boulettes d’agneau à la menthe et son taboulé aux raisins secs. INGREDIENTS : 2-3 personnes 300 g d’agneau haché150 g de couscous½ concombre1 tomate1 œuf½ oignon rouge25 g de raisins secs1 gousse d’ailPersil plat fraisMenthe fraîche1 càs de Ras el hanout2 càs de chapelure½ citronHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Le couscousFaire tremper les raisins secs dans de l’eau froide.Verser le couscous dans un plat et le couvrir de 150 ml d’eau... [Lire la suite]
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24 novembre 2019

Bûche de Noël en nougat glacé

C’est parti pour les recettes de Noël, dans un mois c’est le réveillon, on y sera maintenant très vite.Voici une recette de bûche de Noël en nougat glacé, un délicieux nougat au miel aux fruits à coque et aux fruits séchés car nous n’aimons pas trop les fruits confits. INGREDIENTS : 6-8 personnes 120 g de miel 90 g de sucre 15 g de sirop de glucose 60 g de blancs d'œufs 250 ml de crème fraîche liquide 40 g de Mandarine Napoléon (ou liqueur à l'orange)80 g de fruits secs ( abricots, cranberries, raisins) 25 g de pistaches... [Lire la suite]

22 janvier 2019

Le lapin perdu

Le lapin perdu ou lapin du lundi perdu est une spécialité de la ville de Tournai. Ce plat est servi le lundi qui suit l’épiphanie (6 janvier), et qu'on appelle le lundi perdu ou lundi parjuré.Il s’agit d’une tradition dont la plus ancienne trace écrite remonte au 13ème siècle. Comme il s’agit d’un jour de fête qui n’est pas travaillé, le jour est donc perdu, d’où son nom.C’est donc l’occasion de déguster ce lapin aux pruneaux et aux raisins avec des pommes de terre vapeur et une salade tournaisienne dont je vous donnerai la recette... [Lire la suite]
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19 octobre 2018

Un menu pour ce week-end : l'été indien

C'est l'automne pourtant les températures sont toujours douces et les journées ensoleillées. Je vous propose donc un menu pour ce week-end également tout en douceur avec des produits de saison bien évidemment. Pour atteindre la recette, il suffit cliquer sur la photo ou sur l'intitulé de la recette.   Entrée : Tartelette Tatin au magret de canard et au piment d’Espelette : une jolie Tatin version salée au magret de canard       Plat : Sauté de dinde aux raisins et au sirop de... [Lire la suite]
28 septembre 2018

Un menu pour ce week-end : voyage en Italie

Pour chasser le blues de l'automne, je vous propose, pour ce week-end un voyage en Italie, avec ce menu. L'avantage de ce menu est qu'il peut être préparé à l'avance. Pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur la photo ou sur le titre de la recette. Entrée : Burrata aux saveurs d’automne (figues, raisins, noix…)   Plat : Timbale de pâtes comme en Sicile   Dessert : Ceci est un tiramisu !!  
07 septembre 2018

Feuilleté de confit de canard aux pommes

Les oiseaux migrateurs commencent à déserter nos régions pour des contrées plus chaudes, cela signifie que l’automne s’installe tout doucement. Voici donc une recette de saison, c’est une recette que Mymy m’a envoyée. Mymy, si vous suivez mon blog, vous la connaissez, elle me laisse souvent des gentils commentaires, et répond parfois à vos questions avant que je n’en aie eu le temps.Il y a quelque temps, elle m’avait envoyé cette recette de son beau sud-ouest, mais les températures estivales m’avaient empêchée de la réaliser plus tôt.... [Lire la suite]