18 octobre 2013

Aile de raie et sa sauce au beurre citronné et aux câpres

Vendredi, jour du poisson, c’est la fin de la semaine, pas envie de faire du compliqué mais quelque chose de bon quand même !! Je vous propose une recette toute simple, rapide mais très savoureuse, des ailes de raie avec une sauce au beurre citronné et aux câpres. De plus, pas d’odeur de poisson dans toute la maison car les ailes sont simplement pochées. INGEDIENTS : 2 personnes 2 petites ailes de raie 1 cas de gros sel100 ml de vinaigre blanc 80 g de beurre 1 citron2 càs de câpres2 cas de persil hachéSel, poivre PREPARATION :... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 20:03 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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06 février 2011

Aile de raie sauce mousseline au Riesling

Dans un reportage vu cette semaine sur le restaurant « Comme chez soi » le célébrissime restaurant étoilé de Bruxelles,  le chef, Lionel Rigolet, donnait sa recette de sauce mousseline au Riesling, une des recettes phare du restaurant depuis plusieurs générations.Il fallait absolument que j’essaie cette sauce qui accompagne merveilleusement le poisson.J’ai donc acheté des ailes de raie et réalisé cette merveilleuse sauce. Il faut battre beaucoup, j’ai utilisé mon batteur électrique mais si vous voulez vous faire des muscles,... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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