réveillon

Voici un amuse-bouche très facile et rapide à réaliser mais qui était délicieux. C’est la pleine saison des grenades, j’en avais ajouté une et je voulais utiliser ses grains de couleur rubis dans une préparation. J’ai eu l’idée de faire cette mise en bouche toute simple mais qui a été très appréciée. INGREDIENTS : 6 personnes 1 petite bûche de chèvre12 tranches de magret de canard fumé12 cerneaux de noix de pécanMiel liquideGrains de grenade PREPARATION : Enlever le gras de magret.Déposer 2 tanches dans chaque cuiller.... [Lire la suite]

Cette bisque est réalisée avec des homards déjà cuits. Loin de moi l’idée de devoir ébouillanter un homard encore vivant, je ne pourrais pas. Pour cette recette, seules les carapaces sont utilisées. J’ai juste ajouté un morceau de chair dans les assiettes mais c’est facultatif. J’ai utilisé le reste pour faire des mini-gratins de homard que j’ai servis en amuse-bouche, je vous donnerai la recette très prochainement.  INGREDIENTS : 6-8 personnes 2 petits homards2 carottes1 oignon 2 càc de concentré de tomate1 L de fumet de... [Lire la suite]

J’espère que vous avez passé un excellent réveillon et un joyeux Noël entourés de ceux que vous aimez. J’espère aussi que le Père Noël ne vous a pas oubliés et que comme moi ils vous à bien gâtés.Noël à peine déjà terminé, on pense déjà au réveillon de la Saint-Sylvestre. Si vous n’avez pas d’idée voici une petite entrée que j’ai réalisée pour le réveillon de Noël.   INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de Saint-Jacques 4 blancs de poireaux2 échalotes1 petit bocal de pelures de truffe150 ml de crème liquide½ cube de... [Lire la suite]

Je suppose que vous êtes comme moi, tous bien occupés à préparer le repas de réveillon. Voila, ma table est faite et ma bisque de homard mijote. Voici donc ma table de réveillon, cette année, j'ai choisi le gris argent et le vieux rose. C'est un peu chargé mais bon, c'est la fête !! Ca vous plaît ?  

Pour votre apéritif de fête, voici une jolie mise en bouche, très facile à réaliser et pouvant être préparée à l’avance. INGREDIENTS : 6 personnes 6 figues sèches75 gr de foie gras mi-cuit2 spéculoosPorto PREPARATION : Mettre les figues dans une petite casserole et les couvrir de Porto. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser pocher pendant une vingtaine de minutes.Laisser refroidir les figues dans le Porto.Les égoutter ensuite.Entailler légèrement la base des figues et les  fourrer de foie gras. Pour plus de... [Lire la suite]

Voici une recette très simple de suprêmes de pintade caramélisés au miel. Je les ai accompagné d’un petit médaillon de potiron, juste cuit à l’eau salée et relevé des quelques pois de réduction de balsamique, d’une rosace de compote de cranberries à l'orange et aux épices de Noël (recette ici)  surmontée d’une demi poire et d’une petite purée. C’était délicieux !! Cette recette pourrait figurer sur votre table de réveillon, vous ne trouvez pas ? INGREDIENTS : 4 personnes 4 suprêmes de pintade3 càs de miel3 càs de... [Lire la suite]

Voici une délicieuse recette de pintadeaux cuits avec des lardons, des petits oignons, de la crème et des pommes caramélisées. A accompagner de pommes croquettes par exemple. Cette recette peut se retrouver sur vos tables de fête. INGREDIENTS : 6 personnes : 2 pintadeaux de 1 kg250 g de lardons fumésenviron 40 petits oignons blancs surgelés4 grosses pommes2 c à s de rhum ou de calvados250 ml de crème fraîche1 càs de sucre de canneBeurreSel et poivre PREPARATION : Dans un plat pouvant aller au four déposer les pintadeaux... [Lire la suite]

Voici une petite recette festive mais cuisinée très rapidement. J’ai servi ces suprêmes avec une purée de pommes de terre à la ciboulette, des endives et des panais braisés. INGREDIENTS : 2 personnes 2 suprêmes de faisan3 càs de Porto150 ml de crème liquide4 càs de beurre2 panais2 càc de cassonade PREPARATION : Eplucher les panais et les découper en bâtonnets. Les faire braiser dans 2 càs de beurre en les retournant souvent. Lorsqu’ils sont bien tendres, ajouter la cassonade et laisser cuire encore quelques minutes.Dans une... [Lire la suite]

Voici un menu que j'ai fait ce dimanche, un menu pour un anniversaire. J'ai déjà posté quelques recettes et je continuerai à vous en proposer dans les prochains jours si cela vous intéresse. Sangria blanche et ses mises en bouche Foie gras aux 2 melons, une façon estivale de proposer le foie gras. C'est bête, j'ai oublié de faire la photo, il s'agit d'une tranche de foie gras avec un chutney de melon dont je vous ai donné la recette ici et une petite verrine de billes de melon au porto blanc Croustillants de lotte, sauce à... [Lire la suite]

A vous tous je vous souhaite un très Joyeux Noël. J'espère que le Père Noël ne vous a pas oubliés et que vous avez passé, comme moi, un excellent réveillon entourés de vos proches. Lorsque j'avais décidé, il y a plusieurs semaines déjà, que ma déco de Noël serait sur le thème du blanc, je ne pensais pas que la nature s'associerait à mon projet pour nous offrir un Noël blanc à l'extérieur comme à l'intérieur. Voici donc quelques photos de ma table de réveillon sur le thème White Christmas.