réveillon

Je commence les recettes du menu de fête en kit que je vous présentais hier avec cette bisque de crevettes qui a été bien appréciée. Vous pouvez la servir en entrée ou en amuse-bouche dans des mini-verrines. Vous pouvez y mettre les crevettes ou destiner celles-ci à une autre préparation. INGREDIENTS : 400 g de grosses crevettes avec têtes et carapaces cuites (gambas) 2 carottes2 échalotes 2 càc de concentré de tomate1 petite branche de céleri1 bouquet garni50 ml de vin blanc sec1 jaunes d'œufs100 ml de crème fraîchesel,... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous propose un menu de Noël sans stress, un menu où tout est prêt à l'avance. Il vous suffit de servir les plats et de poser les pieds sous la table pour pouvoir profiter de la fête et de vos convives. Sympa non ? Entrée : Saumon en Bellevue Un peu vintage, mais le saumon en Bellevue est toujours apprécié. Au moment de passer à table, il suffira d'apporter le plat à table avec les sauces et le pain.   Plat : Parmentier de canard confit aux noisettes et à la crème de parmesan Au moment du repas, il... [Lire la suite]

Comme je vous le disais hier, vendredi c'était la Saint-Nicolas, l'occasion de réunir ma tribu pour un bon repas autour d'une belle table. Cette année, je voulais pour ma table, une ambiance simple d'inspiration nordique, hygge, chalet, très naturelle.   J'ai donc choisi ma nappe couleur lin, des rondins de bois en centre de table avec des jacinthes blanches (qui n'étaient pas assez fleuries malheureusement).    J'ai également disposé 2 coupelles en verre remplies d'eau et de branches des romarin (je... [Lire la suite]

Les fêtes arrivent à grand pas, je commence à vous donner des idées de recettes de fête. Voici une entrée qui est toujours très appréciée quand je la fais. C'est la recette idéale quand on reçoit car on peut la préparer à l’avance, il suffira de réchauffer à feu très doux. A servir avec de la baguette car la sauce est excellente. INGREDIENTS : 4 personnes 28 gambas surgelées3 càs d’huile d'olive 2 échalotes hachées 20 ml de cognac 200 ml de vin blanc sec 1 gousse d'ail 1 càs de persil haché 1 boîte de tomates concassées15 cl de... [Lire la suite]

C’est parti pour les recettes de Noël, dans un mois c’est le réveillon, on y sera maintenant très vite.Voici une recette de bûche de Noël en nougat glacé, un délicieux nougat au miel aux fruits à coque et aux fruits séchés car nous n’aimons pas trop les fruits confits. INGREDIENTS : 6-8 personnes 120 g de miel 90 g de sucre 15 g de sirop de glucose 60 g de blancs d'œufs 250 ml de crème fraîche liquide 40 g de Mandarine Napoléon (ou liqueur à l'orange)80 g de fruits secs ( abricots, cranberries, raisins) 25 g de pistaches... [Lire la suite]

La semaine dernière, vous avez beaucoup apprécié mes petites verrines avocat – saumon fumé, cette semaine je vous donne encore la recette d’une verrine un peu plus festive cette fois et que vous pourriez servir à Noël : des verrines de pommes caramélisées au foie gras avec un soupçon de spéculoos.C’est super simple à faire ! INGREDIENTS : 6 verrines 6 rondelles de foie gras 2 pommes (Pink Lady)1 c à s de beurre1 càs de miel1 càs de CalvadosQuelques spéculoos PREPARATION : Réduire les spéculoos en grosses... [Lire la suite]

Voici une recette avec peu d’ingrédients : des cailles et un bocal de mirabelles, quand ce sont de bons produits pas besoin de trop d'artifices. La saison des mirabelles est terminée mais heureusement, ils nous restent les bocaux. Je préfère toujours la cuisson des cailles en cocotte plutôt qu’au four, je trouve la viande beaucoup plus moelleuse. C’est une recette facile et toute simple, comme d’hab, et qui pourrait figurer sur vos tables pour la Toussaint ou pour les fêtes de fin d'année (oui, oui je vois que vous consultez déjà... [Lire la suite]

Voici une petite entrée sympa et qui ne vous prendra pas beaucoup de temps de préparation des noix de Saint-Jacques juste snackées sur des poireaux à la crème et une tuile de parmesan pour le croustillant. Peu d’ingrédients, juste des bons produits ! INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de Saint-Jacques5 blancs de poireaux200 ml de crème fraîcheParmesan fraîchement râpé2 càs de beurreHuile d’oliveFleur de sel et poivre PREPARATION : Découper les blancs des poireaux en fines rondelles.Dans une casserole, faire revenir le poireau... [Lire la suite]

Bonjour, j'espère que vous avez passé un bon réveillon et un très bon Noël. Je vous présente aujourd'hui la table de notre réveillon de Noël. J'ai choisi les couleurs ivoire et or.  Sur une nappe ivoire, j'ai déposé des sets de table dorés. Comme j'aime souvent toujours changer de déco, je n'aime pas dépenser une fortune, alors j'essaie toujours de trouver des astuces pas trop chères. J'ai acheté une branche de feuilles dorées pour moins d'un euro et j'ai découpé les feuilles que j'ai déposées sur la table. J'ai... [Lire la suite]

Voici aujourd’hui une petite verrine bien sympa pour l’apéro et très facile à réaliser : des dés de poires caramélisées et des dés de foie gras avec un petit crumble de spéculoos pour le côté croquant. INGREDIENTS : 8 personnes 3 poires150 g de foie gras mi-cuit1 càs de beurre2 càs de  cassonadeQuelques spéculoos PREPARATION : Mixer grossièrement les spéculoos pour les réduire en miettes.Peler et couper les poires. Les couper en petits dés.Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les dés de poires. Ajouter... [Lire la suite]