réveillon

Je déclare officiellement ouverte la saison des recettes de Noël 2021 sur mon blog !!Et voici la première de cette série : une délicieuse entrée, très simple à préparer : des gambas poêlées sur une fondue de poireaux à la crème, au safran et au Sauternes. INGREDIENTS : 4 personnes 16 grosses gambas crues 3 gros blancs de poireaux50 ml de Sauternes100 ml de crème fraîche2 càs de beurre1 capsule de safranSel et poivrePiment d’EspeletteHuile d’olives PREPARATION : Découper les blancs des poireaux en fines... [Lire la suite]

Je vous souhaite un bon réveillon, je suppose que ce sera en petit comité comme nous. Je suis sûre que vous n'êtes pas fâchés que cette année 2020 se termine !! Espèrons que 2021 sera meilleure. Bon réveillon à tous, chez nous ce sera un menu très simple mais gourmand. Soyez prudents et prenez bien soin de vous.      

Voici un petit récapitulatif d'entrées festives pour des fêtes en petit comité. Ces recettes peuvent être adaptées pour 2, 4, 6 personnes. Pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur le photo ou sur le titre.   En provenance de la mer Demi-homard sur risotto aux chanterelles   Noix de Saint-Jacques et scampis (gambas) à la crème de Sauternes   Scampis à la crème de ciboulette   Gambas à l’armoricaine : une entrée pour les fêtes   Gambas « pankées » sur salsa de mangue   ... [Lire la suite]

Pour beaucoup de personnes, cette année, Noël aura un parfum de Saint-Valentin. Ce sera un Noël sans grande tablée, sans invités. Pour que Noël ne soit quand même pas trop triste, je vous propose un menu de Noël en amoureux comme demandé par quelques personnes.   Entrée : Queue de langouste tiède aux agrumes sur gelée d’orange Un peu de fraîcheur avec avec cette queue de langouste aux agrumes.   Plat : Cailles aux châtaignes En remplacement de la dinde ou du chapon aux marrons, voici la caille aux... [Lire la suite]

Je continue mon menu de fête en kit avec une première bouchée apéritive : des petits choux au crabe et au kiwi. Super facile à faire puisque j’ai triché et utilisé des petits choux pretagarnir. Comme j'avais pas mal de préparation, cela venait bien à point. La saveur acidulée du kiwi se marie très bien avec le crabe. INGREDIENTS : 12 choux 12 profiteroles au beurre pretagarnir1 boîte de crabe1 kiwi2-3 càs de mayonnaisePiment d’Espelette   PREPARATION : Egoutter soigneusement le crabe et l’écraser. Le... [Lire la suite]

Je commence les recettes du menu de fête en kit que je vous présentais hier avec cette bisque de crevettes qui a été bien appréciée. Vous pouvez la servir en entrée ou en amuse-bouche dans des mini-verrines. Vous pouvez y mettre les crevettes ou destiner celles-ci à une autre préparation. INGREDIENTS : 400 g de grosses crevettes avec têtes et carapaces cuites (gambas) 2 carottes2 échalotes 2 càc de concentré de tomate1 petite branche de céleri1 bouquet garni50 ml de vin blanc sec1 jaunes d'œufs100 ml de crème fraîchesel,... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous propose un menu de Noël sans stress, un menu où tout est prêt à l'avance. Il vous suffit de servir les plats et de poser les pieds sous la table pour pouvoir profiter de la fête et de vos convives. Sympa non ? Entrée : Saumon en Bellevue Un peu vintage, mais le saumon en Bellevue est toujours apprécié. Au moment de passer à table, il suffira d'apporter le plat à table avec les sauces et le pain.   Plat : Parmentier de canard confit aux noisettes et à la crème de parmesan Au moment du repas, il... [Lire la suite]

Comme je vous le disais hier, vendredi c'était la Saint-Nicolas, l'occasion de réunir ma tribu pour un bon repas autour d'une belle table. Cette année, je voulais pour ma table, une ambiance simple d'inspiration nordique, hygge, chalet, très naturelle.   J'ai donc choisi ma nappe couleur lin, des rondins de bois en centre de table avec des jacinthes blanches (qui n'étaient pas assez fleuries malheureusement).    J'ai également disposé 2 coupelles en verre remplies d'eau et de branches des romarin (je... [Lire la suite]

Les fêtes arrivent à grand pas, je commence à vous donner des idées de recettes de fête. Voici une entrée qui est toujours très appréciée quand je la fais. C'est la recette idéale quand on reçoit car on peut la préparer à l’avance, il suffira de réchauffer à feu très doux. A servir avec de la baguette car la sauce est excellente. INGREDIENTS : 4 personnes 28 gambas surgelées3 càs d’huile d'olive 2 échalotes hachées 20 ml de cognac 200 ml de vin blanc sec 1 gousse d'ail 1 càs de persil haché 1 boîte de tomates concassées15 cl de... [Lire la suite]

C’est parti pour les recettes de Noël, dans un mois c’est le réveillon, on y sera maintenant très vite.Voici une recette de bûche de Noël en nougat glacé, un délicieux nougat au miel aux fruits à coque et aux fruits séchés car nous n’aimons pas trop les fruits confits. INGREDIENTS : 6-8 personnes 120 g de miel 90 g de sucre 15 g de sirop de glucose 60 g de blancs d'œufs 250 ml de crème fraîche liquide 40 g de Mandarine Napoléon (ou liqueur à l'orange)80 g de fruits secs ( abricots, cranberries, raisins) 25 g de pistaches... [Lire la suite]