30 décembre 2018

Noix de Saint-Jacques aux poireaux et tuile de parmesan

Voici une petite entrée sympa et qui ne vous prendra pas beaucoup de temps de préparation des noix de Saint-Jacques juste snackées sur des poireaux à la crème et une tuile de parmesan pour le croustillant. Peu d’ingrédients, juste des bons produits ! INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de Saint-Jacques5 blancs de poireaux200 ml de crème fraîcheParmesan fraîchement râpé2 càs de beurreHuile d’oliveFleur de sel et poivre PREPARATION : Découper les blancs des poireaux en fines rondelles.Dans une casserole, faire revenir le poireau... [Lire la suite]

26 décembre 2018

Ma table de réveillon ivoire et or

Bonjour, j'espère que vous avez passé un bon réveillon et un très bon Noël. Je vous présente aujourd'hui la table de notre réveillon de Noël. J'ai choisi les couleurs ivoire et or.  Sur une nappe ivoire, j'ai déposé des sets de table dorés. Comme j'aime souvent toujours changer de déco, je n'aime pas dépenser une fortune, alors j'essaie toujours de trouver des astuces pas trop chères. J'ai acheté une branche de feuilles dorées pour moins d'un euro et j'ai découpé les feuilles que j'ai déposées sur la table. J'ai... [Lire la suite]
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17 décembre 2018

Verrines de foie gras aux poires caramélisées

Voici aujourd’hui une petite verrine bien sympa pour l’apéro et très facile à réaliser : des dés de poires caramélisées et des dés de foie gras avec un petit crumble de spéculoos pour le côté croquant. INGREDIENTS : 8 personnes 3 poires150 g de foie gras mi-cuit1 càs de beurre2 càs de  cassonadeQuelques spéculoos PREPARATION : Mixer grossièrement les spéculoos pour les réduire en miettes.Peler et couper les poires. Les couper en petits dés.Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les dés de poires. Ajouter... [Lire la suite]
15 décembre 2018

Bûche Nuage de tiramisu

Voici ma bûche Nuage de tiramisu. Il s'agit d'un tiramisu classique revisité en bûche de Noël. Je l'ai servie en dessert lors de mon repas de Saint-Nicolas. L'avantage est qu'on peut la préparer à l'avance puisqu'elle doit passer par une phase congélation. Le jour J, il suffit de passer le spray velours et de laisser décongeler gentiment pendant environ 6 heures au réfrigérateur. Pour la déco, je la voulais blanche, juste quelques étoiles dorées et quelques copeaux de feuille d'or. INGREDIENTS : 8-10 personnes Le sirop de café3... [Lire la suite]
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13 décembre 2018

Filet mignon aux truffes

Voici donc le plat que j’ai servi à la Saint-Nicolas, un filet mignon de porc dans une sauce crémeuse aux truffes. J’ai servi ce filet mignon avec un gratin dauphinois, des carottes glacées (recette ici) et des champignons. Tout le monde a beaucoup apprécié. J’ai utilisé de la truffe en bocal mais si vous en avez de la fraîche, c’est évident encore meilleur. INGREDIENTS : 8 personnes 3 filets mignons de porc (pas très gros)1 échalote2 truffes en bocal50 ml de vin blanc sec250 ml de crème liquideBeurreSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]
11 décembre 2018

Ma table Douce Nuit de Noël et Menu de fête

Si vous me suivez depuis quelque temps, vous savez que j'organise chaque année un repas de Saint-Nicolas afin de distribuer les cadeaux du grand Saint aux petites princesses. C'est chaque fois l'occasion de réaliser une jolie table de fête et de faire un bon repas dont voici le menu (les recettes vont arriver dans les prochains jours) : Apéritif : Champagne rosé et ses mises-en bouche (plusieurs recettes à venir) Potage : Velouté de panais au foie gras Entrée : Noix de Saint-Jacques aux poireaux (recette à... [Lire la suite]
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13 novembre 2018

Petits igloos de Noël

Aujourd’hui, je vous propose des petits igloos de panna cotta vanillée avec un insert fraises, un dessert très rapide que vous pouvez préparer à l’avance. J’ai utilisé des fraises que j’avais congelées cet été. INGREDIENTS : 6 igloos 250 ml de crème entière40 g de sucre + 1 càs1 sachet de sucre vanillé2feuilles de gélatine200 g de fraises (surgelées)1 càs de jus de citronNoix de coco râpée1 feuille d’argent PREPARATION :L’insert de fraisesFaire tremper ½ feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer les fraises... [Lire la suite]
07 novembre 2018

Filet mignon de porc ibérique au cidre, pommes confites au miel

Voici une recette qui pourrait très bien figurer prochainement sur vos tables de fête : un filet mignon de porc ibérique (appelé également filet pur), dans une sauce crème au cidre et des pommes confites au miel. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet pur de porc ibérique1 échalote2 pommes granny300 ml de cidre doux1 càs de miel100 ml de crème liquideBeurreSel, poivre PREPARATION : Les pommes confites au mielEplucher les pommes, les couper en 2 et à l’aide d’une cuiller à pomme parisienne, ôter le cœur. Les faire légèrement... [Lire la suite]
28 octobre 2018

Entremets Nuage Belle-Hélène

Je vous propose aujourd’hui cet entremets que j’ai surnommé Nuage Belle-Hélène car il reprend les goûts de la poire Belle-Hélène : poire et chocolat. J’entends déjà certaines d’entre vous dire : oh beaucoup trop compliqué pour moi. Vous savez faire une mousse au chocolat ? Cuire des dés de poires caramélisées et faire un brownie tout simple ? Alors vous savez faire ce dessert, et le moule fera le reste.Je vous assure c’est vraiment très simple. Faites-vous confiance ! Un effet bluffant pour ce dessert et mes invités se sont régalés...... [Lire la suite]
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03 octobre 2018

Cailles aux châtaignes

Aujourd’hui, je vous propose une recette encore plus simple que d’habitude avec seulement 3 ingrédients pour bien apprécier le goût du produit. C’est une recette qui pourrait figurer sur vos tables de fêtes (mais oui on y pense déjà !).Avec cette recette je participe à la Battlefood #60, un petit jeu sans prise de tête créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, dont le thème de ce mois est "Promenons-nous dans les bois", thème choisi par la marraine actuelle, la charmante et sympathique Samar du blog Mes... [Lire la suite]
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