19 janvier 2013

Pommes Duchesse maison

Voici une recette de pommes duchesse maison, elles sont bien meilleures que celles du commerce et nettement moins grasses puisqu’on les cuit au four et non dans un bain de friture. Elles accompagnent merveilleusement n'iùmporte quel plat de viande. Je les avais servie à Noël avec des cailles farcies mas j'étais trop fatiguée pour faire la photo de l'assiette.La recette est très simple et vous donne une bonne quantité de pommes duchesse que vous pouvez congeler avant de les cuire. Il vous suffira de les passer au four le moment venu. ... [Lire la suite]
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31 octobre 2011

Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

Voici une petite recette festive mais cuisinée très rapidement. J’ai servi ces suprêmes avec une purée de pommes de terre à la ciboulette, des endives et des panais braisés. INGREDIENTS : 2 personnes 2 suprêmes de faisan3 càs de Porto150 ml de crème liquide4 càs de beurre2 panais2 càc de cassonade PREPARATION : Eplucher les panais et les découper en bâtonnets. Les faire braiser dans 2 càs de beurre en les retournant souvent. Lorsqu’ils sont bien tendres, ajouter la cassonade et laisser cuire encore quelques minutes.Dans une... [Lire la suite]
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23 octobre 2011

Lotte au safran et sa purée à la roquette

Cette recette va merveilleusement bien avec la lotte mais on peut préparer la même recette avec du dos de cabillaud qui est nettement moins onéreux. INGREDIENTS : 4 personnes La lotte au safran800 g de lotte nettoyée200 ml de  vin blanc sec150 ml de crème entière4 càs de margarinesel, poivre,1 capsule de safranCiboulette hachée La purée à la roquette600 gr de pommes de terreBeurre50 gr de roquette50 ml de crèmeSel, poivre, muscade PREPARATION : La purée à la roquetteEplucher les pommes de terre et les couper en morceau.... [Lire la suite]
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16 octobre 2011

Fleurs de pommes de terre au Fresh Express

Ce n'est pas vraiment une recette aujourd'hui mais une petite astuce pour présenter, de façon originale, une simple purée de pommes de terre. Préparer la purée de la façon habituelle. La garder nature ou l'aromatiser suivant votre goût : ciboulette, fromage râpé... Moi j'avais ajouté quelques cuillers d'oignons frits croustillants. Fixer le cône vert clair sur le Fresh Express de Moulinex et détailler une à deux pommes de terre en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de margarine. Les sècher sur du papier... [Lire la suite]
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22 novembre 2010

Sole meunière et purée citronnée à la ciboulette

Il y a des jours où on  envie de simplicité et de légèreté. Oui je sais, mes recettes sont toujours simples, mais celle-ci l'est plus encore.Je demande toujours au poissonnier d'enlever la peau des soles et de les nettoyer, une corvée en moins... INGREDIENTS : 2 personnes : 2 solesFarine150 g de beurre 2 citrons6-8 pommes de terreCiboulettePersilSel, poivre PREPARATION : La purée :Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau salée.Dès qu'elles sont cuites, les écraser au presse-purée, y ajouter 100 g de... [Lire la suite]
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