pruneaux

C'est aujourd'hui le lundi perdu aussi appelé le lundi parjuré, c'est une fête traditionnelle dans la région de Tournai qui de déroule le lundi qui suit l'épiphanie. C'est une fête dont les premières traces remontent au 13ème siècle. Pourquoi lundi perdu ? Cela voulait dire un lundi sans solde, une journée perdue sur la fiche de salaire. J'attache beaucoup d'importance à faire revivre les recettes et coutumes de notre patrimoine, c'est un devoir de mémoire afin que ces coutumes qui ont traversé les siècles et ont subsisté ne tombent... [Lire la suite]

Je vous emmène en voyage au Maghreb avec cette recette de tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes. J’ai utilisé mon Cookeo mais vous pouvez le préparer dans une cocotte. J’ai accompagné ce tajine de semoule. INGREDIENTS : 4-5 personnes 1 kg de filet de cuisses de poulet (ou hauts de cuisses)250 g de pruneaux4 càs de raisins secs2 oignons2 càs de mielLe jus d’une orange1 bâton de cannelle1 cube de bouillon de volaille4 càs d’amandes en bâtonnetsSafran en filamentsBeurre, huileSel, poivre PREPARATION : Faire tremper les... [Lire la suite]

J’aime beaucoup le thé Chaï, un thé noir bien parfumé aux épices : cannelle, gingembre, cardamome, coriandre, poivre … des épices qu’on utilise dans la cuisine. Alors je me suis dit que cela pourrait très bien aller dans un plat de viande. J’ai donc décidé de l’intégrer dans ce plat de filet mignon aux pruneaux. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet mignon de porc (filet pur)1 douzaine de pruneaux1 échalote1 tasse de thé Chaï aux épices150 ml de crème liquideBeurreSel poivre PREPARATION : Préparer une tasse de thé... [Lire la suite]

Biolo’Klock est une entreprise familiale qui produit et transforme des fruits bio.Installée dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Lot et Garonne, Biolo’Klock produit de façon bio depuis 1960 et travaille la terre en permaculture où l’intervention de l’homme est limitée à son strict minimum. Convaincue de l’importance de laisser la nature se réguler elle-même, Biolo’Klock a depuis toujours développé une agriculture ancestrale où les arbres offrent des fruits de... [Lire la suite]

Tout le monde connaît les pruneaux au lard fumé. En voici une variante : des pruneaux farcis de parmesan enroulés dans du jambon de Parme, c’est une bouchée rapide et délicieuse pour vos apéritifs et apéritifs dinatoire. INGREDIENTS : PruneauxJambon de ParmeParmesan en blocThé (Goût Russe 7 agrumes Palais des Thés) PREPARATION : Préparer un thé assez fort. J’ai utilisé un thé noir parfumé aux agrumes Goût Russe du Pais des Thés.Déposer les pruneaux dans un récipient et les couvrir entièrement de thé. Laisser gonfler pendant... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous propose une recette de pruneaux à l'Armagnac. Si vous voulez les déguster à Noël, vous avez juste le temps de les préparer : pour vous ou pour offrir dans vos paniers gourmands. Ces pruneaux seront délicieux à la fin d’un repas ou vous pourrez les intégrer dans des recettes sucrées ou salées. INGREDIENTS : 1 gros bocal 250 g de pruneaux d’Agen250 ml de thé 150 ml d’Armagnac60 g de sucre PREPARATION : Préparer un thé assez fort. J’ai choisi un thé noir parfumé aux amandes, pommes, …Faire macérer les pruneaux... [Lire la suite]

Je vous ai déjà donné une recette de gâteau breton, c’était ici (clic) . Aujourd’hui, je vous en donne la version aux pruneaux, un réel plaisir gustatif... Certes, un peu riche, mais qu'est-ce que c'est bon !! INGREDIENTS : 320 g de farine1/2 sachet de levure chimique6 jaunes d’œufs + 1 pour la dorure200 g de sucre2 sachets de sucre vanillé250 g de beurre mou2 càs de rhum1 pincée de selCrème de pruneaux PREPARATION : Battre les jaunes d’œufs avec les sucres.Ajouter petit à petit le beurre mou tout en continuant à fouetter pour... [Lire la suite]

Voilà, j’ai récupéré mon PC et je peux vous proposer cette recette de cuisses de lapin aux pruneaux et à la bière. Ce n’est pas une recette typique d'un mois de  juillet mais c’est une recette qui va avec la météo pourrie que nous connaissons pour le moment.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de lapin1 oignon1 feuille de laurier1 branche de thym250 ml de bière brune10 pruneaux dénoyautés1 càs de moutarde2 càs de beurre Sel, poivre PREPARATION : Faire dorer les cuisses de lapin dans le beurre. Ajouter l’oignon... [Lire la suite]

Voici un petit plat très rapide à préparer. La cuisson est assez longue, me direz-vous, oui d’accord mais cela cuit à feu très doux donc pas besoin de s’en occuper. J’avais servi ce plat avec du riz basmati aux amandes, c’est juste du riz dans lequel on ajoute des amandes effilées grillées à sec quand il est cuit.Comme tous les plats mijotés, on peut le préparer la veille et juste le réchauffer le lendemain pendant la cuisson du riz. INGREDIENTS : 2 personnes 500 gr de jarret de veau250 ml de jus de pommes artisanalUne vingtaine... [Lire la suite]

Le blanc de poulet a souvent l'inconvénient d'être un peu sec après une cuisson à la poêle. Voici une façon de la cuisiner qui le rend très moelleux et savoureux. Je les avais accompagnés de pommes de terre en habit de polenta (recette ici) et de chicons (endives) braisés. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet100 gr de pancetta en tranches finesQuelques pruneaux4 càs de Comté râpé2 càs de beurreSel, poivre   PREPARATION : Inciser les blancs de poulet dans l'épaisseur sans complètement les couper en deux, les... [Lire la suite]