23 janvier 2012

Poulet à l’ananas

Ce 23 janvier, c’est le nouvel an chinois, c’est l’année du dragon d’eau qui débute. Pour célébrer ce nouvel an chinois, voici donc une recette d’inspiration asiatique : le poulet à l’ananas. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de poulet2 carottes1 oignon1 boîte d’ananas au jus3 càs de sauce soja1 càc de gingembreSel, poivre2 càs d’huile de  sésame ou d’arachide2 càs de graines de sésame PREPARATION : Découper les escalopes de poulets en dés.Eplucher les carottes, les détailler en bâtonnets.Dans un wok, faire revenir... [Lire la suite]
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19 décembre 2011

Coq au vin à ma façon

De nos jours il est très difficile de trouver du coq sauf si on en a un dans son poulailler évidemment. J'utilise donc du poulet fermier, ce qui est encore meilleur. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire mariner la viande qui est beaucoup plus tendre. INGREDIENTS : 6 personnes 1 gros poulet fermier 30  petits oignons grelots 250 g de lardons 2 càs d'huile 60 g de beurre 1 bouteille de vin rouge 1 bouquet garni 250 g de champignons de Paris sel et poivre PREPARATION : Couper le poulet en morceaux.Eplucher les... [Lire la suite]
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15 novembre 2011

Poulet espagnol au chorizo et aux pommes de terre de Nigella

Voici encore une recette tirée du livre "Kitchen" de Nigella Lawson. Un plat qui cuira tout seul dans le four. INGREDIENTS : 6 personnes 12 hauts de cuisse de poulet (avec os et peau)750 gr de chorizo1 kg de pommes de terre2 oignons rouges2 càc d'origanle zeste râpé d'une orange2 càs d'huile d'olive PREPARATION : Préchauffer le four à 220°C.Verser l'huile au fond de 2 plats allant au four, une càs dans chacun. Frotter la peau des poulets ans l'huile puis les tourner, peau en haut en plaçant 6 morceaux ans chaque plat. Couper... [Lire la suite]
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24 juin 2011

Poulet sauté au curry et aux légumes

Voici encore un plat tout simple et rapide à préparer. Le curry et le basilic se marient à merveille. A servir avec un riz basmati. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de filet de poulet2 carottes1  brocoli4 càc de curry doux en poudre3 càs d’huile de sésame20 feuilles de basilic20 cl de crème liquide entièresel, poivre. PREPARATION : Eplucher et couper les carottes en bâtonnets. Laver et couper le brocoli en petits bouquets. Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile. Ajouter les légumes. Faire sauter pendant 5 minutes à... [Lire la suite]
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19 mai 2011

Poulet aux noix de cajou, carottes et sirop d’érable

Une recette simple comme toujours que vous pouvez préparer à l’avance et juste réchauffer à la dernière minute pendant la cuisson du riz. INGREDIENTS : 6 personnes 6 beaux filets de poulet2 oignons4 càs d’huile de sésame4 carottes6 càs de sauce soja6 càs de sirop d’érable1 càc de gingembre en poudre1 cube de bouillonSel, poivre1 càs de maïzena200 gr de noix de cajou non salées PREPARATION : Découper les filets de poulet en dés. Hacher grossièrement les oignons.Eplucher les carottes et les découper en fines rondelles.Faire... [Lire la suite]
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16 mai 2011

Poulet au sel à frotter au Cobb

Pour mon premier essai au Cobb, j’ai choisi une recette simple, histoire d’apprivoiser la bête (je parle du Cobb, pour le poulet c’était trop tard...).J’ai donc choisi de cuire ce poulet avec le sel à frotter de Steven Steven Raichlen est un cuisinier, animateur de télévision américain, spécialiste de la cuisine au barbecue. Il est l'auteur du best-seller « La Bible du barbecue ». Le sel à frotter est une recette tirée de ce livre.Comme je n’ai pas trouvé de graines de céleri, j’ai mis une càs de sel de céleri et 3 càs de gros sel au... [Lire la suite]
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27 janvier 2011

Filets de poulet aux courgettes et tomates

Voici un encore un petit plat raide. Vous pouvez le préparer avec des filets de poulet ou de dinde. Il peut se préparer à l’avance et se réchauffer à la dernière minute. INGREDIENTS : 4 personnes 4 filets de poulets4 courgettes moyennes2 boîtes de tomates concassées2 gousses d’ail2 càs d’huile d’oliveBasilic, origan,Sel, poivre PREPARATION : Découper les filets de poulet en dés. Laver les courgettes et les détailler en dés.Dans une sauteuse, faire revenir rapidement le poulet, ajouter les courgettes et laisser... [Lire la suite]
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16 novembre 2010

Poulet aux poivrons et pommes de terre, sans chichis

Voici un plat, ou vous préparez tout, cela vous prendra 10 minutes, puis vous enfournez et plus rien à faire sinon remuer une ou deux fois. Cette recette est basée sur une recette de Nigella Lawson, je ne vous la présente plus.Vous pouvez même préparer ce plat à l'avance, il n'en sera que meilleur. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de poulet6-8 pommes de terre3 poivrons 8 gousses d'ail2 oignons1 c à c de thym2 c à s d'huile d'olivesel, poivre PREPARATION Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en... [Lire la suite]
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06 octobre 2010

Vol-au-vent tout simplement

Le vol-au-vent est à la Belgique ce que la bouchée à la reine est à la France à la différence que la bouchée à la reine est plutôt une entrée tandis que le vol-au-vent est un plat. Il s'accompagne en général de frites ou de purée. Il est à, l'origine, à base de poule. Moi je préfère le faire avec un poulet qui cuit nettement plus vite que la poule et est surtout moins gras. J'ai ajouté une nouvelle rubrique à la fin de certains billets : Pour tricher. Cette rubrique reprend des raccourcis que vous pouvez utiliser lorsque vous... [Lire la suite]
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22 février 2010

Poulet aux noix de cajou

Voila un petit plat très rapide, qui peut être préparé à l'avance. Idéal pour un dîner sympa entre amis, il suffit juste de réchauffer le plat et de cuire le riz. Pour une soirée no stress. Pour 4 personnes INGREDIENTS 600 g de blancs de poulet150 g de noix de cajou3 gousses d'ail haché1 c à c de gingembre en poudre2 c à s de Xérès4 c à s de sauce soja2 c à s de cassonade2 c à s rase de maïzena2 c à s d'huile PREPARATION Détailler les blancs de poulet en lamelles de 1 cm d'épaisseur, les mettre dans un saC congélation et... [Lire la suite]
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