08 février 2016

Poulet au caramel et au sésame

Ce 8 février, c’est le nouvel an chinois et c’est l'année du Singe de Feu Rouge qui débute.  Voilà l’occasion de faire un petit repas aux consonances asiatiques, c’est ce que je vous propose avec ce poulet au caramel et au sésame. Un petit plat tout simple, savoureux, préparé en quelques minutes, délicatement épicé, à savourer avec du riz ou des nouilles chinoises. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulets 3 càs de sauce soja 3 càs de sucre½ càc de gingembre en poudre2 càs d’huile de sésame 1 échalote1 gousse d’ail2 càs... [Lire la suite]
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28 octobre 2015

Paupiettes de poulet, sauce crème au fromage ail et fines herbes

Voici une recette savoureuse, facile et préparée en quelques minutes. Le filet de poulet cuit de cette façon n’est pas sec mais bien moelleux. A servir avec du riz des pâtes ou une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2-3 personnes 2 filets de poulet fermier8 tranches de lard fumé80 gr de fromage ail et fines herbes 250 ml de crème liquide1 noix de beurreSel, poivre PREPARATION : Couper les filets de poulet en 2.  Les entourer de 2 tranches de lard fumé, l’une dans un sens et la seconde dans l’autre. Faire tenir avec... [Lire la suite]
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14 septembre 2015

Chowder de poulet

L’automne commence vraiment à s’installer, les températures dégringolent et les soirées sont de plus en plus fraîches alors voici une petite soupe repas bien réconfortante à déguster avec quelques crackers.Cette soupe est un dérivé du « clam chowder » ou soupe de palourdes, un plat traditionnel de Nouvelle-Angleterre. INGREDIENTS : 4 personnes 2 filets de poulet125 g de lardons allumettes4 pommes de terre moyennes fermes4 petits oignons nouveaux250 ml de crème liquide1 branche de céleri1 petite boîte de maïs1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
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04 septembre 2015

Filets de poulet aux mirabelles

Oui, encore une recette avec des mirabelles. Mais comme la saison est courte, on en profite !! Une recette toute simple que j’ai accompagnée d’une purée de pommes de terre mais qui irait très bien aussi avec du riz. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet250 g de mirabelles de Lorraine2 càs de cassonade2 càs de vinaigre de cidre1 pincée d’épices à spéculoos (ou de 4 épices)Sel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Laver et dénoyauter les mirabelles.Saler et poivrer les filets de poulet et les faire dorer dans l’huile... [Lire la suite]
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23 mars 2015

Salade César et sa sauce vinaigrette

C’est le printemps, il fait encore froid mais on commence à avoir envie de salades. Alors aujourd’hui, je vous propose cette salade César, une salade qui nous vient des Etats-Unis, du poulet grillé, du lard fumé croustillant et des petits croutons dorés à point. N’achetez plus de croutons du commerce, c’est si simple à faire avec du pain de préférence rassis et c’est tellement meilleur. La sauce vinaigrette est délicieuse. INGREDIENTS : 2 personnes 2 tranches de pain 6 aiguillettes de poulet4 fines tranches de poitrine fumée2... [Lire la suite]
18 février 2015

Poulet rôti au four et ses pommes grenailles

Voilà qui change du poulet rôti habituel, le poulet est croustillant et moelleux. Valina qui, d’habitude, n’aime pas les pommes de terre a adoré les grenailles. La préparation est toute simple on enfourne le tout et il suffit d’arroser 2 ou 3 fois pendant la cuisson, c’est le four qui fait tout le travail. INGREDIENTS : 4 personnes 1 beau poulet fermier800 gr de pommes de terre grenailles10 gousses d’ail2 branches de thym 1 branche de romarin BeurreHuile d'oliveSel et poivre PREPARATION : Préchauffez le four à 180°C.Lavez les... [Lire la suite]
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19 novembre 2014

Nuggets de poulet maison

Les nuggets de poulet sont très appréciés des enfants. Pourtant, les médias en ont suffisamment parlé, certains nuggets du commerce contiennent un peu de viande de poulet et beaucoup de graisse, nerfs, cartilages et os, le tout mixé, passé au tamis et aromatisé... Pourtant, la recette est très simple et vous pouvez même les préparer avec les kids, cela les amusera et leur apprendra la notion du bien-manger. Servir avec ma mayonnaise maison express et inratable (recette ici). Ils vont se régaler !! INGREDIENTS : environ 16 nuggets ... [Lire la suite]
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18 octobre 2014

Filet de poulet farci aux pruneaux et au Comté en croûte de pancetta

Le blanc de poulet a souvent l'inconvénient d'être un peu sec après une cuisson à la poêle. Voici une façon de la cuisiner qui le rend très moelleux et savoureux. Je les avais accompagnés de pommes de terre en habit de polenta (recette ici) et de chicons (endives) braisés. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet100 gr de pancetta en tranches finesQuelques pruneaux4 càs de Comté râpé2 càs de beurreSel, poivre   PREPARATION : Inciser les blancs de poulet dans l'épaisseur sans complètement les couper en deux, les... [Lire la suite]
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29 septembre 2014

Dés de poulet et légumes sautés à la thaï

Pour changer, voici une petite recette à tendance asiatique pleine de saveur. Merci à Steph pour la recette, c'est vraiment délicieux. Avec cette recette, je participe au nouveau thème "Saveurs Asie" de Culino Versions choisi par Galou du blog Once Upon A Cook. INGREDIENTS : 2-3 personnes 2 filets de poulet1 poivron rouge1 poivron orange1 courgette2 carottes1 bulbe de fenouil1 citron vert2 tiges de citronnelle1 cm de gingembre frais haché3 càs de sauce soja3 càs d’huile d’olive1 càs de miel1 gousse d’ail hachéeSel, poivre ... [Lire la suite]
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07 avril 2014

Filet de poulet au Comté

Une petite recette sans prétention pour changer un peu, un filet de poulet et une sauce onctueuse au vin, à la crème et au Comté. A servir avec du riz ou avec des pommes sautées. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet1 échalote hachée100 ml de vin blanc sec100 gr de Comté100 ml de crème liquide entièreBeurreSel, poivre PREPARATION : Dans une petite cocotte, faire dorer les filets de poulet sur toutes les faces dans le beurre. Enlever les filets et les remplacer par l’échalote hachée, laisser suer sans colorer. Ajouter le... [Lire la suite]
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