17 novembre 2019

Petits fingers Tatin Noisette

J’aime beaucoup la tarte tatin, c’est d’ailleurs mon dessert préféré, et j’aime la décliner de multiples façons. Ici c’est en forme de fingers sur un sablé aux noisettes. Délicieux ! INGREDIENTS : 8 fingers Les pommes Tatin4 pommes (Pink lady) 30g de beurre salé30g de miel 2 feuilles de gélatine 100 g de sucre 50 g de crème fraîche liquide 1 gousse de vanilleLe sablé noisette 70 g de beurre pommade70 g de poudre de noisettes70 g de sucre glace70 g de farine Copeaux de feuille d’or pour la déco PREPARATION : Les... [Lire la suite]

15 octobre 2017

Streusel aux noisettes

C’est la recette de Philippe Conticini. J’ai utilisé ce streusel pour garnir la tarte Tatin que je vous ai présentée ici. Ce streusel peut aussi être utilisé pour transformer une simple compote de pommes ou de poires en un délicieux crumble, dans les yaourts, les glaces, pour composer des desserts déstructurés…  Si vous ne trouvez pas de poudre de noisettes, il suffit de moudre des noisettes dans un mini-hachoir. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait. INGREDIENTS : 50 g beurre demi-sel mou50 g cassonade65 g poudre de noisette 50... [Lire la suite]