09 décembre 2011
Suprêmes de pintade au miel
Voici une recette très simple de suprêmes de pintade caramélisés au miel. Je les ai accompagné d’un petit médaillon de potiron, juste cuit à l’eau salée et relevé des quelques pois de réduction de balsamique, d’une rosace de compote de cranberries à l'orange et aux épices de Noël (recette ici) surmontée d’une demi poire et d’une petite purée. C’était délicieux !! Cette recette pourrait figurer sur votre table de réveillon, vous ne trouvez pas ?
INGREDIENTS : 4 personnes
4 suprêmes de pintade3 càs de miel3 càs de... [Lire la suite]05 décembre 2011
Noix de Saint-Jacques sur crémeux de potiron au curry vert thaï
J'aime souvent donner 2 vies à un plat, c'est économique et surtout économique en temps. J'avais donc préparé de la soupe veloutée de potiron (recette ici) et j'en ai profité pour en décliner cette délicieuse entrée.
INGREDIENTS : 4 personnes
4 louches de velouté de potiron4 noix de Saint-Jacques1 càs d’huile d’olive1 càc de curry vert thaï de D-gustation100 ml de crème
PREPARATION :
Faire chauffer le potage avec le curry vert thaï, ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et garder bien chaud.Poêler rapidement les... [Lire la suite]
