07 janvier 2017

Velouté de cèpes, châtaignes et noisettes

Le froid est arrivé, pour se réchauffer rien de tel qu’une petite soupe. Voici donc un délicieux velouté de cèpes, de châtaignes agrémenté de noisettes grillées. Un velouté délicieux et raffiné qui a été bien apprécié. PREPARATION : 6-8 personnes 300 g de châtaignes cuites et sous vide300 g de cèpes en morceaux surgelés1 poignée de noisettes torréfiées2 gousses d'ail hachées2 échalotes hachées2 cubes de bouillon de volaille100 ml de crème2 càs d'huile d'olive2 càs d'huile de noisettes MuscadeSel, poivre PREPARATION : Dans une... [Lire la suite]
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02 janvier 2015

Bisque de langoustines

Pour changer de la bisque de homard dont je vous ai déjà donné la recette (ici), voici la recette de la bisque de langoustines. J’ai utilisé des langoustines surgelées pour cette recette et j’ai servi la bisque avec les langoustines mais vous pouvez réserver les langoustines pour une autre recette et servir la bisque telle quelle. INGREDIENTS : 6-8 personnes 1 vingtaine de langoustines crues2 carottes2 échalotes 2 càc de concentré de tomate1 L de fumet de poisson1 petite branche de céleri1 bouquet garni20 ml de cognac100 ml de vin... [Lire la suite]
01 novembre 2014

Velouté de potimarron au praliné de noisettes

Je vous avais dit que mon praliné (recette ici) ne servirait pas seulement dans des desserts. En voici la preuve. Longtemps, j’ai épluché les potimarrons et c’était fastidieux. Mais récemment, j’ai lu qu’on pouvait cuire le potimarron (pas le potiron) avec la peau. C'est ce que j'ai fait et que je referai désormais !! INGREDIENTS : 1 potimarron 2 oignons2 c à s de beurre2 cubes de bouillon de poule1 grosse pomme de terre100 ml de crème1 càs de praliné de noisettes maisonQuelques cerneaux de noix (facultatif)Sel, poivre. ... [Lire la suite]
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12 octobre 2013

Potage au cacao de Jean Galler

Jean Galler est un chocolatier belge de renommée internationale. Lorsque j’ai trouvé cette recette dans un magazine, cela m’a intrigué et il a fallu que je l’essaie.Rassurez-vous le goût du chocolat est peu présent et aucun de mes convives n’a deviné sa présence  dans le potage mais chacun a beaucoup apprécié. Je tiens à vous signaler que j'ai beaucoup de retard dans mes réponses à vos mails, questions ou commentaires, je vous prie de m'excuser et je vais essayer de récupérer mon retard ce week-end. Article non sponsorisé. ... [Lire la suite]
16 octobre 2012

Crème de potimarron rôti et chips de Comté

Pour cette recette, je me suis basée sur une recette de Donna Hay. Cette recette évite la corvée d'éplucher le potimarron, ce qui n'est pas pour me déplaire. J'ai utilisé mon Soup & Co de Moulinex. et la soupe a été réalisée très rapidement.   INGREDIENTS : 1 potimarron1 oignonHuile d'olive250 ml de crème légère1 càs de miel2 cubes de bouillon de pouletCrème épaisseComtéSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 180 °C. Couper Le potimarron en deux et enlever les graines. Poser les demi-potimarrons, côté ouvert... [Lire la suite]
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11 mai 2011

Potage aux fanes de radis

Voici un potage printanier tout simple mais délicieux et bourré de vitamines, de plus très économique. Quand vous choisissez votre botte de radis, veuillez à ce que les feuilles soient fraîches et bien vertes. INGREDIENTS : 1 belle botte de radis (ou 2)1 oignon2 pommes de terre2 c à s de beurre1 cube de bouillonSel, poivre PREPARATION : Détacher les radis que vous utiliserez dans une autre préparation. Éliminer les feuilles jaunies ou abîmées.Bien laver les feuilles, les égoutter.Eplucher les pommes de terre, les couper en... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Velouté de courgettes au fromage frais et pignons grillés

C’est une déclinaison de ma soupe veloutée de courgettes. Elle est ici enrichie de fromage frais et de pignons grillés. INGREDIENTS : 6 personnes 5 courgettes2 oignons2 c à s de beurre2 carrés frais1 poignée de pignonsSel, poivre. PREPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités. Les trancher sans les éplucher.Eplucher l’oignon et le couper en morceaux.Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon. Ajouter les courgettes. Couvrir d’eau. Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce... [Lire la suite]
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04 novembre 2010

Potage Saint-Germain aux pois cassés et lard fumé

Pour se réchauffer quoi de plus réconfortant qu'un bon bol de soupe et pourquoi pas aux pois cassés ? INGREDIENTS 300 g de pois cassés2 carottes1 oignon100 g de lardons fumés2 c à s de beurre1 morceau de sucresel, poivrepersil pour la décoration (facultatif) PREPARATION Hacher grossièrement l'oignon.Eplucher et couper les carottes en rondelles.Faire revenir et colorer très légèrement les oignons dans le beurre, ajouter les carottes.Laisser mijoter quelques minutes.Ajouter les pois cassés préalablement rincés à... [Lire la suite]
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