13 février 2017

Filet mignon aux figues et au Porto et sa purée de céleri pour la Saint-Valentin

Demain, c'est la Saint-Valentin, si vous n'avez pas encore choisi votre menu, je vous propose ici une idée de plaT : un filet mignon aux figues avec une sauce au porto légèrement épicée et accompagnée d'une purée au céleri. INGREDIENTS : 2 personnes 1 petit filet pur de porc (300-400 g)6 figues sèches moelleuses200 ml de porto rouge1 échalote1/2 céleri-rave (petit)4 pommes de terreLaitBeurreHuileSel, poivre, gingembre PREPARATION : La purée de céleriEplucher et découper le demi céleri-rave en morceaux. Faire de même avec les... [Lire la suite]
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27 octobre 2016

J’adopte un vin, votre caviste en ligne

Grâce à Anaël et Thierry de Blogtest, j’ai pu tester « J’adopte un vin » un site de vente en ligne de vins et spiritueux au très joli nom. Ce site nous propose les meilleurs crus de producteurs vignerons, récoltants passionnés ainsi que les vins de grandes maisons. Vous y retrouverez des crus d’appellations prestigieuses, mais y découvrirez également des cuvées plus confidentielles, avec comme points communs qualité et plaisir garanti à la dégustation. "J’adopte un vin" ne propose pas seulement une sélection de vins, Champagnes et... [Lire la suite]
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06 juillet 2015

3 verrines bien fraîches pour l’apéro

Je ne suis pas très présente pour le moment, non non je ne suis pas partie en vacances mais beaucoup d’occupations. De plus il fait très chaud, je ne vous apprends rien. Pour me faire pardonner, je vous reviens donc, non pas avec une mais 3 recettes!! Il parait que les verrines c’est ringard ! Moi je trouve qu’avec ce temps de canicule, des verrines bien fraîches sont les bienvenues à l’apéro.Je vous propose donc 3 verrines rafraîchissantes et simples à réaliser, une verrine tomate-crevettes déstructurée, une soupe de melon au porto... [Lire la suite]
01 juin 2015

Magret de canard au melon caramélisé au miel et au porto

Des recettes de magret de canard, il y en a déjà plusieurs sur mon blog, et bien souvent en sucré-salé, je trouve que cela va bien avec le canard, celle-ci ne déroge pas à la règle, un magret de canard avec des dés de melon caramélisés au miel et au porto.J’ai déjà essayé plusieurs cuissons du magret de canard mais depuis le réveillon de Noël, c’est celle-ci que je privilégie, le canard est bien croustillant, de plus cela permet de le préparer à l’avance. INGREDIENTS : 2 personnes 1 magret de canard1 petit melon1 citron50 gr de... [Lire la suite]
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31 juillet 2013

Fleur de melon, jambon de Parme et caramel de Porto

Il fait un peu moins chaud mais on annonce encore de fortes chaleurs pour la fin de la semaine, alors je vous propose cette petite entrée hyper simple et hyper fraîche. Je mange avec les yeux, donc j'aime les jolies assiettes et croyez-moi cela ne prend pas beaucoup plus de temps pour une jolie présentation. J’ai utilisé du Porto blanc mais vous pouvez aussi utiliser du Porto rouge. INGREDIENTS : 2 personnes 1 melon6 fines tranches de jambon de Parme100 ml de Porto blanc40 gr de cassonade blondeFramboises et feuilles de verveine... [Lire la suite]
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30 décembre 2012

Terrine de foie gras maison

Il y a mille et une façons de préparer une terrine de foie gras : au torchon, au micro-ondes, au bain-marie…J’ai choisi, cette année, une méthode au four toute simple (mais vous me connaissez maintenant) trouvée sur Cuisine Plurielle mais un peu modifiée à ma façon.Nous l’avons dégusté au réveillon de Noël avec une tranche de foie gras poêlé, une tranche de brioche maison et une petite compotée de mangue à la vanille.   INGREDIENTS :  1 foie gras cru de canard d’environ 500g1/2 litre de lait8 g de sel fin1/2 càc de... [Lire la suite]
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31 décembre 2011

Filets de caille, sauce aux cranberries

C’était le plat de notre réveillon de Noël, il fallait quelque chose de goûteux mais pas trop copieux. Les filets de caille étaient délicieux, accompagnés de leur sauce aux cranberries, de petites poires pochées, de girolles poêlées et d’un gâteau aux échalotes. Je vous donnerai la recette du gâteau aux échalotes très prochainement. En attendant, je vous souhaite un excellent réveillon !! PREPARATION : 6 personnes 12 filets de caille250 g de cranberries150 g de sucre roux de canne10 cl de porto rougeBeurreSel, poivre ... [Lire la suite]
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13 décembre 2011

Figues farcies au foie gras

Pour votre apéritif de fête, voici une jolie mise en bouche, très facile à réaliser et pouvant être préparée à l’avance. INGREDIENTS : 6 personnes 6 figues sèches75 gr de foie gras mi-cuit2 spéculoosPorto PREPARATION : Mettre les figues dans une petite casserole et les couvrir de Porto. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser pocher pendant une vingtaine de minutes.Laisser refroidir les figues dans le Porto.Les égoutter ensuite.Entailler légèrement la base des figues et les  fourrer de foie gras. Pour plus de... [Lire la suite]
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11 septembre 2011

Sot l’y laisse de dinde aux champignons et au Porto

Le sot l’y laisse est un morceau très délicat qui se trouve au-dessus du croupion d'une volaille. C’est un morceau très tendre. Cette recette est très facile. Je me suis amusée en taillant les carottes, on dirait des carottes de dessins animés, vous ne trouvez pas ? INGREDIENTS : 2 personnes 6 sot l’y laisse de dinde250 g de champignons de Paris100 ml de crème50 ml de Porto blanc2 càs de beurre PREPARATION : Faire dorer  les sot l’y laisse dans le beurre. Ajouter les champignons et laisser cuire un petit quart d’heure... [Lire la suite]
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21 mars 2010

Noix de Saint-Jacques au Porto

Une petite entrée vite faite pour un repas improvisé. (4 personnes) INGREDIENTS 12 noix de Saint-Jacques 250 ml de crème 3 c. à s. de Porto 2 échalotes 2 c. à s. d'amandes effilées   Faites torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive Pelez et émincez finement les échalotes. Faites-les fondre dans une poêle avec peu de beurre. Ajoutez les noix de saint-Jacques et faites-les cuire 1 min de chaque côté. Déglacez avec le porto, laissez cuire 2 min et ajoutez la crème. Salez, poivrez,... [Lire la suite]
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