02 février 2011

Crêpes gourmandes aux pommes

Et aujourd’hui c’est la Chandeleur, alors faisons voltiger les crêpes !! Je vous propose donc des crêpes gourmandes aux pommes.Ma recette est pour 6 crêpes aux pommes mais je ne vais pas faire une pâte à crêpes uniquement pour 6 crêpes donc la recette de base vous donnera environ 16 crêpes. Je suis sûre que vous trouverez comment accommoder les crêpes restantes !! Il faut choisir des pommes qui restent fermes à la cuisson, j’ai donc choisi des Pink Lady (et oui encore !!). INGREDIENTS : Pour la pâte à crêpes250 de farine... [Lire la suite]
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20 janvier 2011

Magrets de canard au caramel de pommes et figues

Voici encore une recette de magrets de canard. Avec des pommes et des figues sèches cette fois. J’ai accompagné ce plat de pommes de terre au romarin, dont la recette se trouve ici,  le romarin se mariant parfaitement avec les pommes. INGREDIENTS : 4 personnes 2 magrets de canard4 pommesCassonade4 noisettes de beurre4 figues sèches200 ml de jus de pommes3 c à s de calvados2 morceaux de sucre PREPARATION Préchauffer le four à 200°C.Peler, éplucher et vider les pommes.Si vous avez un appareil pour les éplucher et les vider,... [Lire la suite]
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14 janvier 2011

Tarte Tatin super rapide

Quand on n’a pas le temps mais qu’on a quand même envie d’une bonne tarte Tatin, voici la recette toute trouvée.  J’avais utilisé des pommes Pink Lady car elles tiennent bien à la cuisson. Da m’a même demandé si j’avais utilisé des « pommes en boîte » (comme les pêches) parce qu’elles étaient trop belles mes pommes ! Mais comme chacun sait, ça n’existe pas des pommes en boîtes sauf en compote !! INGREDIENTS : 6 personnes 6 pommes1 pâte sablée10 c à s de sucre de canne80 gr de beurre 2 sachets de sure vanillé ... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

Le gâteau aux pommes de David

Il n’aime pas beaucoup les desserts mais celui-là il l’aime, je crois même qu’il fait partie de son top 5 de ses desserts préférés : un gâteau aux pommes tout simple. Cette recette provient de mon premier livre de recettes, un livre que j’avais reçu, il y a un siècle, à l’ouverture d’un magasin d’électroménagers qui a fait faillite depuis belle lurette. C’est dans ce livre que j’ai appris à cuisiner les recettes de base. Il est maintenant tout vieux, tout abîmé, tout tâché, il a perdu sa couverture au fil du temps mais gardera... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

Aumônière de chèvre, pommes caramélisées, miel et pain d’épices.

Voici une recette préparée en collaboration avec les fromages  Le Larry. Mes invités ont beaucoup apprécié cette entrée et en particulier le fromage de chèvre qui était crémeux à souhait. J’ai choisi des pommes Pink Lady pour leur acidité et leur bonne tenue à la cuisson INGREDIENTS : 6 personnes 8 feuilles de brick 1 crottin de chèvre Le Larry 4 pommes 2 tranches de pain d’épices 1 sachet de sucre vanillé 2 c à s de sucre 50 gr de beurre Miel d’acacia   PREPARATION Eplucher les pommes et les couper en... [Lire la suite]
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12 novembre 2010

Côtes de porc ibérique (Iberico) au miel et pommes caramélisées

C'est la première fois que je cuisine ce porc ibérique ou Iberico suivant les appellations. Point de déception, bien au contraire. J'ai accompagné ces côtes de quartiers de pommes caramélisées et de pommes de terre au romarin dont la recette se trouve ici.L'alliance était parfaite. INGREDIENTS : 2 personnes 2 côtes de porc ibérique3 c à s de beurre2 pommes (Golden)2 sachets de sucre vanillé2 c à c de miel2 c à c de vinaigre balsamique PREPARATION Eplucher les pommes et les couper en 4.Faire chauffer 2 c à s de... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

Gâteau canadien aux pommes et au sirop d'érable.

J'ai trouvé ce gâteau à base de pommes sur le blog de La Cuisine Gourmande. Ce gâteau est vraiment excellent et très facile à réaliser. Il ressemble au Gâteau Tatin dont je vous donnais la recette ici. INGREDIENTS : 100 ml de sirop d'érable 160 gr de beurre pommade 150 gr de farine 1/2 sachet de levure 100 gr de cassonade 1 oeuf 100 ml de lait 1 c à café de vanille liquide 4 grosses pommes PREPARATION Préchauffer le four à 180°C Eplucher et couper les pommes en quartier et en... [Lire la suite]
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27 mars 2010

Gâteau Tatin aux pommes, parfumé à l'Amaretto

Un délicieux gâteau aux pommes que j'ai servi accompagné d'une boule de glace au caramel et noix. J'ai utilisé des Pommes Pink Lady, elles cuisent très bien et les quartiers restent entiers. J'ai parfumé ce gâteau avec un peu d'Amaretto, cette liqueur italienne aux amandes. Un délice !   INGREDIENTS 6 pommes 2 gros œufs 75 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 100 g de farine 30 g de fécule 1/2 sachet de poudre à lever (Baking Powder) 60 g de beurre 2 càs d'Amaretto (facultatif) Pour le caramel : ... [Lire la suite]
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