10 février 2011

Côtes d’agneau en croûte de parmesan, pommes Anna, jeunes pousses d'épinards

On continue le menu de la Saint-Valentin avec le plat, je vous propose des côtes d’agneau en croûte de parmesan, accompagnées de jeunes pousses d’épinards sautées au beurre et de pommes Anna. INGREDIENTS : 2 personnes 6 petites côtés d’agneau350 gr de jeunes pousses d’épinard4 c à s de parmesan2-3 pommes de terre suivant grosseur1 œuf1 échaloteSel, poivreMuscadeBeurre PREPARATION : Les pommes de terre AnnaLaver et trancher les pommes de terre en lamelles de 3 mm d’épaisseur.Préparer 100 gr de beurre... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,

24 janvier 2011

Couronne d’agneau de lait, gâteau de pommes de terre et carottes glacées

Je ne voulais pas polluer le goût de l’agneau de lait avec d’autres saveurs. Je l’ai donc juste cuit au four  avec sel et  poivre. Je l’ai accompagné d’un gâteau de pommes de terre, d’endives braisées et de carottes glacées. Je trouve la présentation bien réussie, pourtant ce ne sont vraiment que des pommes de terre et des carottes, comme quoi on peut faire de jolies choses avec presque rien et sans dépenser une fortune !! INGREDIENTS : 2 personnes 1 petit carré d’agneau de lait de 350 gr5-6 pommes de terre2 gousses... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 janvier 2011

Petits soufflés de pommes de terre

Voici un petit soufflé de pommes de terre qui accompagnait délicieusement des filets de rouget à la fondue d'endives et au beurre de limoncello dont je vous donnais la recette ici. INGREDIENTS : 6 personnes800gr de pommes de terre épluchées4 œufs30cl de lait2 c à s  de crème fraîche150 g de fromage râpé50 gr de beurresel, poivre, muscade PREPARATION Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau. Les écraser avec le beurre, le lait, la muscade, le sel, le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée bien... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :
30 novembre 2010

Canard confit en Parmentier à la purée truffée

Cette recette est en collaboration avec mon partenaire La Table, il s’agit de sa Recette du mois. J’ai un peu modifié les quantités car nous n’étions que 2.Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire des cuisses de canard confites  mais franchement, je ne savais pas que c’était aussi simple. La cuisson est un peu longue, mais il n’y a rien à faire, juste laisser mijoter et confire. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard2 bocaux de graisse de canard1 gousse d’ailThym, laurierSel poivre1 échalote6-8 pommes de... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 novembre 2010

Poulet aux poivrons et pommes de terre, sans chichis

Voici un plat, ou vous préparez tout, cela vous prendra 10 minutes, puis vous enfournez et plus rien à faire sinon remuer une ou deux fois. Cette recette est basée sur une recette de Nigella Lawson, je ne vous la présente plus.Vous pouvez même préparer ce plat à l'avance, il n'en sera que meilleur. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de poulet6-8 pommes de terre3 poivrons 8 gousses d'ail2 oignons1 c à c de thym2 c à s d'huile d'olivesel, poivre PREPARATION Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:00 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 octobre 2010

Pommes de terre Hasselback (Hasselback potatoes)

J'ai découvert cette recette sur le blog de Chicho, qui rassemble de délicieuses recettes franco-libanaises et en l'occurence pour cette fois : une recette suédoise : les pommes de terre Hasselback que je ne connaissais pas. INGREDIENTS : 4 pommes de terre 4 gousses d'ail 3 càs d'huile d'olive 2 càs de parmesan ciboulette hachée ou persil pour la décoration paprika sel PREPARATION Préchauffez le four à 220ºC. Ne pas éplucher les pommes de terre. Les trancher en fines lamelle de 2 ou 3 mm... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 06:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
01 octobre 2010

Pommes de terre au four

Ces pommes de terre accompagnent mon fil de porc caramélisé que vous trouvez ici. Cuites de cette façon, les pommes de terre sont à la fois moelleuses et croustillantes. INGRÉDIENTS 1 pommes de terre (assez grosse) par personne 2 c à s d'huile d'olive gros sel PRÉPARATION Préchauffer le four à 180°C Éplucher et laver les pommes de terre. Faire cuire les pommes de terre 5 minutes à l'eau bouillante.Les égoutter, les essuyer avec du papier absorbant et les laisser refroidir pendant 10 minutes. Les... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
12 septembre 2010

Pommes de terre au romarin

Cette petite recette me vient d'une amie italienne. C'est une recette simple, rapide et inratable. INGREDIENTS : 4 personnes 6 à 8 pommes de terre suivant grosseur 2 c à s d'huile d"olive sel, poivre PREPARATION Préchauffer le four à 200°C. Eplucher les pommes de terre et les détailler en petits morceaux. Les verser dans un lat allant au four. Les arroser d'huile d'olive, parsemer de romarin effeuillé, saler et poivrer. Mélangez intimement pour enrober chaque pomme de terre. Les étendre... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 septembre 2010

Pommes de terre en spirales

Voici une idée qui m'est venue en utilisant mon éplucheur de pommes. Il faut choisir des pommes de terre pour frites assez grosses (bintjes...), en compter une ou deux par personne. Bien que l'appareil est parfait pour l'épluchage des pommes, il est préférable d'éplucher les pommes de terre avant de les introduire dans l'appareil. Dès que les pommes de terres sont découpées en spirales bien les rincer afin de faire partir l'amidon. J'ai également récupéré les "trognons" Bien sécher les spirales et les trognons. Ensuite il faut... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 20:15 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,