09 février 2024

Dos de cabillaud au beurre d’orange vanillé et purée de panais

C'est vendredi, le jour du poisson :-) Voici une recette délicieuse, des dos de cabillaud dans une sauce à l’orange accompagnés d’une purée de panais, Comme le citron, je trouve que l’orange se marie bien avec le poisson et cela fonctionne aussi très bien avec le panais. Je vous donne également une petite astuce sous la recette pour la cuisson du poisson. INGREDIENTS : 2 personnes 2 dos de cabillaud2 oranges1 gousse de vanille1 càs de miel 2 gros panais2 grosses pommes de terreBeurreHuileNoix de muscadeSel, poivre PREPARATION :... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 16:48 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

01 février 2024

Pavés de saumon poêlés et purée aux topinambours

J’aime beaucoup les topinambours qui font partie des légumes oubliés comme les panais, crosnes, … Je vous propose cette recette de pavés de saumon poêlés sur une purée lisse de topinambours et de pommes de terre. Un délice !! Cette recette fonctionne avec tous types de poissons. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon250 g de topinambours250 g de pommes de terreLaitBeurre, huileSel, poivrePersil haché PREPARATION : La puréeÉplucher et laver les pommes de terre et les topinambours.Les mettre dans une casserole et couvrir à... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 13:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 janvier 2024

Soupe paysanne au talon de jambon

Avec ce temps glacial, on aime les soupes-repas qui réchauffent et sont bien réconfortantes. Vous pouvez y mettre les légumes que vous voulez et dans la quantité que vous souhaitez. Je vous ai indiqué les légumes que j’ai choisis, libre à vous d’ajouter de la courge, du chou, … INGREDIENTS : 1,5 kg de légumes divers (pommes de terre, carottes, céleri branche, navets, poireaux) 1 gousse d'ail 1 oignon1 feuille de laurier1 brin de thym 1 talon de jambon cuit 2 càs d'huile d'olive 1 bocal de gros haricotsSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]
20 décembre 2023

Verrines de mousseline de pommes de terre aux crevettes grises

Voici une petite recette de verrine pour l’apéro facile et rapide que vous pouvez réaliser au réveillon : une purée de pommes de terre très lisse et des crevettes grises. INGREDIENTS : 6 verrines 2-3 pommes de terre farineuses150 g de crevettes grisesBeurre1 càs de crèmeSel, poivre, muscadePersil haché, ciboulette PREPARATION : Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en morceaux.Les faire cuire à l’eau ou à la vapeur.Ajouter un peu de beurre, la crème, saler, poivrer et râper un peu de muscade et mixer au mixeur... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 14:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 août 2023

Salade tiède de pommes de terre aux lardons

Dépuis quelques jours les barbecues sont de sortie. Je vous propose donc une recette pour accompagner vos grillades : une salade tiède de pommes de terre aux lardons assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre aux tomates et basilic de Frédéric Chaix.J’ai servi cette salade tiède mais elle est aussi très bonne froide, dans ce cas la sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de la consommer. INGREDIENTS : 1 kg de pommes de terre à chair ferme150 g de lardons fumés1 oignon rouge2-3 càs de persil ciselé6 càs... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 12:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 mai 2023

Hauts de cuisses de poulet aux pommes de terre au four

C’est le plat idéal quand on veut un peu de temps pour soi, pour commencer le dernier tome de la saga des 7 sœurs qui vient de paraître, par exemple, ou pour toute autre occupation. Il suffit de tout préparer, d’enfourner et on est tranquille pour une heure. Il faudra juste mélanger une ou deux fois en cours de cuisson.Moi j’en ai profité pour pour décorer un gâteau (que vous avez peut-être vi sur ma page FB). Je n’ai pas encore commencé "Atlas", car je suis en train de terminer « 3 vies par semaine », le dernier Michel Bussi, auteur... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 14:08 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

01 avril 2023

Pommes de terre hérisson à la sauge

Voici une façon ludique de préparer les pommes de terre : des pommes de terre hérisson. Ici je les ai préparées à la sauge mais vous pouvez les préparer au thym, au romarin, …Ces pommes de terre accompagnaient des côtes d’agneau au parmesan. INGREDIENTS : 8 Pommes de terre moyennes à chair ferme30 g Beurre8 Feuilles de saugeFleur de selPoivre du moulin PREPARATION : Laver les pommes de terre.Les entailler dans le sens de la largeur à intervalle régulier en veillant à conserver chaque pomme de terre entière (pour vous aider,... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 16:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 janvier 2023

Potée au jambonneau et à la saucisse fumée (au Cookeo ou pas)

Mon Cookeo ayant rendu l’âme après des années de bons et loyaux services, j’ai dû en racheter un nouveau, car c’est quand même un grand gain de temps et surtout, en ce moment, d’énergie. J’ai profité d'une promo et j'ai choisi le nouveau modèle Cookeo Touch qui offre plus de modes de cuisson et est plus puissant. Il faut dire que le mien était de la première génération.J’ai donc cuisiné cette potée au jambonneau, au chou et à la saucisse fumée avec mon nouveau chouchou. Mais vous pouvez aussi la préparer dans une cocotte. ... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 13:42 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
30 décembre 2022

Parmentier de canard confit aux panais et aux patates douces

Et voici une dernière recette de fête, un parmentier de canard confit aux panais et à la patate douce, une recette rapide à faire mais très goûteuse avec le petit croquant des noix de pécan. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard confit600 g de pommes de terre300 g de patates douces300 g de panais2 échalotes1 càs de persil hachéLaitBeurreSel, poivre, muscadeNoix de pécan concassées PREPARATION : Faire chauffer les cuisses de canard pour les débarrasser de leur graisse. Enlever les os et la peau et les effilocher.Dans... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 17:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 décembre 2022

Le gratin dauphinois de Cyril Lignac

Voici le gratin de pommes de terres que j’avais servi avec mon filet mignon à l’ail noir (recette ici). C’est un accompagnement savoureux, bien gourmand et qui peut être préparé la veille, il n’en sera que meilleur. INGREDIENTS : 6 personnes 1 kg pommes de terre300 ml de crème liquide400 ml de laitBeurre1 gousse d'ailNoix de muscadeSel, Poivre PREPARATION : Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles assez fines. Peler ensuite la gousse d’ail.Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail et le beurrer.... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 17:15 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,