18 août 2020
Salade de grenailles à la vinaigrette
Avec ce temps on a dégusté pas mal de plats froids et de salades. J’avais servi cette salade de grenailles avec les ribs caramélisés au sirop d’érable dont je vous ai donné la recette il y a quelques jours.
INGREDIENTS :
1 kg de pommes de terre grenailles50 ml de vinaigre blanc150 ml d’huile de tournesol1 càs de moutarde de Dijon1 petit oignon rougeCiboulette, persilSel, poivre
PREPARATION :
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile, le vinaigre, sel et poivre. Je la prépare dans un bocal, il suffit... [Lire la suite]02 mai 2020
Parmentier de canard confit croustillant
Le confinement se poursuit, j'espère que cela se passe bien pour vous. Voici encore de la cuisine de placard avec cette recette de parmentier de canard bien savoureux.Avant je jetais la peau, mais ça c’était avant, je vous donne une astuce pour l’utiliser. J’ai utilisé des noisettes mais si vous avez des amandes ou des noix, cela convient aussi très bien.
INGREDIENTS : 3 personnes
2 cuisses de confit de canard3 échalotes700 g de pommes de terre1 petite boîte de champignons émincésBeurreCrème liquideParmesan râpéNoisettes... [Lire la suite]08 avril 2020
Pommes de terre farcies avec un reste de raclette
Vous avez fait une raclette et il vous reste un peu de fromage et de charcuterie ? Voici une recette anti-gaspi pour utiliser les restes. Le confinement nous oblige à être créatifs :-). Je ne donne pas les quantités, cela dépend de la quantité de vos restes… Ces pommes de terre se congèlent très bien, il suffira de les passer au four pendant environ 20-30 minutes sans les dégeler.
INGREDIENTS :
Pommes de terreLardons fumés (ou jambon fumé)Fromage raclette1 échaloteCrèmeSel, poivre, muscade
... [Lire la suite]09 mars 2020
Soupe rustique à la saucisse de Morteau
En attendant le printemps, on apprécie toujours les bonnes soupes le soir. Voici une soupe-repas bien réconfortante à la saucisse de Morteau.
INGREDIENTS : 3-4 personnes
1 saucisse de Morteau4 carottes2 poireaux2 branches de céleri1 oignon1 gousse d’ail4 pommes de terre1 boîte de gros haricots blancs1 bouquet garniSel, poivreHuile d’olive
PREPARATION :
Laver et éplucher les légumes et les détailler en morceaux.Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans un un filet d’huile d’olive et laisser blondir légèrement.Ajouter tous les... [Lire la suite]21 février 2020
Le smeus ostendais
Il y a 2 jours je vous emmenais à Liège avec une recette à base de sirop de Liège, aujourd’hui on traverse totalement la Belgique d’est en ouest pour arriver à Ostende, une ville chère à mon cœur puisque mon grand-père était ostendais et je me considère donc comme 25% ostendaise :-)Le smeus est une recette très simple constituée d’une purée à la ciboulette, d’un œuf poché et de crevettes grises de la mer du nord. Si vous avez la patience, vous les achetez non décortiquées et vous les décortiquez vous-mêmes.Je vous en avais déjà donné... [Lire la suite]05 février 2020
Pommes de terre Hasselback au lard fumé et au thym
Voici une variante des pommes de terre suédoises Hasselback, avec du lard fumé. Un délicieux accompagnement pour viandes, volailles, …
INGREDIENTS :
Pommes de terre à chair ferme (Nicola)Lard fumé en tranches finesThym fraisHuile d’oliveSel, poivre
PREPARATION :
Laver les pommes de terre. Les entailler dans le sens de la largeur à intervalles réguliers en veillant à conserver chaque pomme de terre entière. Pour cela il suffit de poser les pommes de terre entre 2 baguettes (manches de cuillers en... [Lire la suite]29 janvier 2020
Pilons de poulet au four aux grenailles et poivrons
Voici un bon petit plat pour jour de flemme. On prépare en quelques minutes, on enfourne et on laisse cuire gentiment au four, un plat où tout cuit en même temps, où les saveurs se mélangent harmonieusement. De plus, pas beaucoup de vaisselle : juste un plat.
INGREDIENTS : 4 personnes
1 kg de pilons de poulet800 gr de pommes de terre grenailles2 poivrons rouges10 gousses d’ail1 oignon 1 branche de romarin Huile d'oliveSel et poivre
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°C.Lavez les pommes de terre sans les éplucher et... [Lire la suite]29 octobre 2019
Hochepot au jambon fumé d’Ardennes
Quand le temps rafraîchit, on aime la potée, le pot au feu,... tous ces plats mijotés bien réconfortants. Le hochepot est la dénomination du pot au feu utilisée chez nous et dans le nord de la France. On y met un peu ce qu’on veut. Voici donc ma recette de hochepot au jambon d’Ardennes, mais vous pouvez utiliser un autre jambon fumé, de la poitrine fumée, du jambonneau fumé, … Le hochepot est très bon réchauffé. On peut très bien le préparer la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur.
INGREDIENTS :
1 morceau de... [Lire la suite]23 octobre 2019
Bouillon aux boulettes de viande au parmesan
Voici un délicieux bouillon de légumes dans lequel ont cuit de savoureuses boulettes de viande au parmesan. Un bouillon bien réconfortant pour le soir et comme il y a des boulettes, les enfants vont adorer.
INGREDIENTS : 4 personnes
350 g de viande hachée (porc et veau)1 œufChapelure2 branches de céleri3-4 carottes
2 grosses pommes de terre
3 jeunes oignons (avec le vert)
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes1 poignée de vermicelles 1 branche de thymFarineSel, poivre
PREPARATION :
Préparer les boulettes en... [Lire la suite]16 octobre 2019
Agneau aux pommes de terre et aux aubergines comme en Italie
Voici un plat délicieux où agneau, pommes de terre et aubergines mijotent ensemble au four dans un coulis de tomates. Un plat très facile à réaliser, qui peut très bien se réchauffer (il en sera encore meilleur).
INGREDIENTS : 6 personnes
1 kg de ragoût d’agneau1,5 kg de pommes de terre4-5 aubergines1 gros oignon700 ml de coulis de tomates3 gousses d’ailSel poivrehuile d’oliveHerbes au choix : romarin, thym, origansel, poivre
PREPARATION :
Eplucher les aubergines, les couper en tranches très épaisses : 2 à 3 cm. Les mettre... [Lire la suite]
