13 mars 2022

Tarte aux pommes et à la pâte d’amandes

Voici une tarte aux pommes très facile à faire. Elle est riche en pommes et en amandes car elle contient de la pâte d’amandes en plus des amandes effilées. INGREDIENTS : 1 pâte sablée (maison ou du commerce)150 g de pâte d'amande (50/50)4 pommes (Golden)2 œufs75 g de beurre mou30 g de sucre 50 g d'amandes effilées1 bouchon de rhum PREPARATION : Étaler la pâte dans un moule à tarte (avec fond amovible, c'est toujours plus facile pour le démoulage).Éplucher les pommes, les couper en quartiers, ôter le cœur et les pépins, et les... [Lire la suite]
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11 février 2022

Pastilla de poulet aux fruits secs

Je vous propose aujourd’hui cette pastilla de poulet aux fruits secs, une recette de Cyril Lignac dans son émission Tous en Cuisine.Vous pouvez faire cette recette avec un reste de poulet rôti. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de poulet rôties au four2 oignons 50 g de miel100 g d’amandes concassées et torréfiéesQuelques feuilles de coriandre 5 feuilles de brick entières5 feuilles de brick de 18 cm de diamètre50 g de beurre fondu1 pomme1 poire 50 g de raisins secs Fleur de sel et poivre du moulinHuile d’olivesBeurreSucre glace ... [Lire la suite]
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21 novembre 2021

Pommes Tatin au cidre

Voici un petit dessert rapide avec uniquement 4 ingrédients.Vous pouvez déguster ces pommes seules (c’est déjà trop bon), ou avec de la chantilly, une boule de crème glacée ou sur un petit disque de pâte feuilletée. INGREDIENTS : 4 personnes 4 pommes (Pink Lady)150 g de sucre30 g de beurre salé100 ml de cidre doux PREPARATION : Eplucher les pommes et enlever le trognon.Dans une cocotte, faire fondre le sucre jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Ajouter le beurre ; bien mélanger et ajouter le cidre. Mélanger à nouveau et... [Lire la suite]
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07 novembre 2021

Gâteau moelleux pommes et amandes

Il y a quelques semaines, j’ai dû changer de four, le choix est toujours compliqué et je voulais en avoir un de suite. Comme je fais beaucoup de pâtisserie, je voulais un four qui me fasse d’aussi beaux gâteaux que le précédent. Après mûre réflexion, j’ai opté pour ce four Samsung, de grande capacité avec 2 zones de cuisson, ce qui permet de cuire en même temps un poulet et un gâteau par exemple. J’avais franchement peur pour mes gâteaux mais je ne le regrette absolument pas, mes gâteaux sont encore plus beaux. Ouf !!!En voici un... [Lire la suite]
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05 septembre 2021

La croustade de pommes de Cyril Lignac

Chaque soir, Cyril Lignac a recommencé à cuisiner en direct sur M6 dans Tous en Cuisine, une version plus soft que je préfère, moins de folie et plus de cuisine.J’ai déjà repéré plusieurs recettes que j’ai envie de cuisiner dont cette-ci : la croustade aux pommes.C’est une recette vraiment très facile. INGREDIENTS : 4-6 personnes 3 pommes (Golden)5 cl d'Armagnac (Calvados pour moi)12 feuilles de pâte filo50 g de sucre en poudre 50 g de beurre PREPARATION : Peler et couper les pommes en lamelles puis les faire mariner... [Lire la suite]
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14 mars 2021

Cake aux pommes et au rhum

Voici une recette simple de cake aux pommes. J’ai utilisé le moule en silicone Raggio que j'avais utilisé pour le cake au citron de Pierre Hermé que vous avez beaucoup aimé. INGREDIENTS : 4 œufs200 gr de beurre salé fondu200 gr de farine avec levure incorporée200 gr de sucre4 petites pommes1 bouchon de rhum1 càc de vanille liquideSucre glace PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et le beurre.Mélanger sans trop... [Lire la suite]
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15 janvier 2021

Gâteau renversé aux pommes et amandes

Le gâteau aux pommes plait toujours, voici un gâteau vite réalisé avec des pommes légèrement caramélisées et des amandes. INGREDIENTS : 8 personnes 4 pommes Pink Lady160 g de farine avec levure incorporée110 g de beurre salé150 g de sucre en poudre3 œufs3-4 càs d'amandes effilées90 g de crème liquide entière1 sachet de sucre vanillé PREPARATION : Éplucher les pommes et les couper en dés.Dans une poêle faire fondre 50 g de beurre. Ajouter les dés de pommes et le sucre vanillé. Laisser cuire pendant quelques minutes en... [Lire la suite]
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30 octobre 2020

Un menu de Toussaint en confinement

Cette année, nous célèbrerons la Toussaint autrement, sans rassemblement familial, sans grande tablée. C'est triste mais c'est le seul moyen pour pouvoir un jour sortir de cette pandémie. Pas de possibilité de sortie en vue non plus, donc autant passer un peu de temps en cuisine pour se préparer un bon repas réconfortant. J'ai choisi des recettes avec des ingrédients basiques que vous pourriez avoir dans vos placards ou dans votre surgélateur, pas besoin de courrir dans 10000 magasins. De plus il y a de jolies couleurs dans les... [Lire la suite]
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20 octobre 2020

Stoemp aux panais, pommes et noix (avec ou sans Cookeo)

Le stoemp (prononcez stoump), pour qui ne connaît pas, c’est une spécialité belge, une purée grossière de pommes de terre et de légumes. Je vous en ai déjà donné plusieurs recettes : aux épinards, aux carottes, aux poireaux, … Cette fois, je l’ai déclinée avec des panais, de la pomme et des noix. On peut servir ce stoemp avec de la saucisse, du pain de viande, une côte de porc mais même de façon plus gastronomique avec du gibier ou une volaille festive. INGREDIENTS : 500 g de panais500 g de pommes de terre1 pomme... [Lire la suite]
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14 octobre 2020

Gâteau moelleux d’automne pommes-noisettes

Voici un gâteau moelleux à souhait aux pommes et aux noisettes, 2 stars de l’automne. Ce gâteau est idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner. Je l'ai parlé du Frangelico, une délicieuse liqueur italienne à la noisette, si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser du rhum ou ne rien mettre. INGREDIENTS : 3 œufs100 g de sucre + 1 càs1 sachet de sucre vanillé200 g de farine150 g de yaourt grec1/2 sachet de levure125 g de beurre 60 g de poudre de noisettes1 pincée de fleur de sel3 petites pommes rouges 1 bouchon de Frangelico (ou... [Lire la suite]
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