14 mars 2021

Cake aux pommes et au rhum

Voici une recette simple de cake aux pommes. J’ai utilisé le moule en silicone Raggio que j'avais utilisé pour le cake au citron de Pierre Hermé que vous avez beaucoup aimé. INGREDIENTS : 4 œufs200 gr de beurre salé fondu200 gr de farine avec levure incorporée200 gr de sucre4 petites pommes1 bouchon de rhum1 càc de vanille liquideSucre glace PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et le beurre.Mélanger sans trop... [Lire la suite]
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15 janvier 2021

Gâteau renversé aux pommes et amandes

Le gâteau aux pommes plait toujours, voici un gâteau vite réalisé avec des pommes légèrement caramélisées et des amandes. INGREDIENTS : 8 personnes 4 pommes Pink Lady160 g de farine avec levure incorporée110 g de beurre salé150 g de sucre en poudre3 œufs3-4 càs d'amandes effilées90 g de crème liquide entière1 sachet de sucre vanillé PREPARATION : Éplucher les pommes et les couper en dés.Dans une poêle faire fondre 50 g de beurre. Ajouter les dés de pommes et le sucre vanillé. Laisser cuire pendant quelques minutes en... [Lire la suite]
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30 octobre 2020

Un menu de Toussaint en confinement

Cette année, nous célèbrerons la Toussaint autrement, sans rassemblement familial, sans grande tablée. C'est triste mais c'est le seul moyen pour pouvoir un jour sortir de cette pandémie. Pas de possibilité de sortie en vue non plus, donc autant passer un peu de temps en cuisine pour se préparer un bon repas réconfortant. J'ai choisi des recettes avec des ingrédients basiques que vous pourriez avoir dans vos placards ou dans votre surgélateur, pas besoin de courrir dans 10000 magasins. De plus il y a de jolies couleurs dans les... [Lire la suite]
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20 octobre 2020

Stoemp aux panais, pommes et noix (avec ou sans Cookeo)

Le stoemp (prononcez stoump), pour qui ne connaît pas, c’est une spécialité belge, une purée grossière de pommes de terre et de légumes. Je vous en ai déjà donné plusieurs recettes : aux épinards, aux carottes, aux poireaux, … Cette fois, je l’ai déclinée avec des panais, de la pomme et des noix. On peut servir ce stoemp avec de la saucisse, du pain de viande, une côte de porc mais même de façon plus gastronomique avec du gibier ou une volaille festive. INGREDIENTS : 500 g de panais500 g de pommes de terre1 pomme... [Lire la suite]
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14 octobre 2020

Gâteau moelleux d’automne pommes-noisettes

Voici un gâteau moelleux à souhait aux pommes et aux noisettes, 2 stars de l’automne. Ce gâteau est idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner. Je l'ai parlé du Frangelico, une délicieuse liqueur italienne à la noisette, si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser du rhum ou ne rien mettre. INGREDIENTS : 3 œufs100 g de sucre + 1 càs1 sachet de sucre vanillé200 g de farine150 g de yaourt grec1/2 sachet de levure125 g de beurre 60 g de poudre de noisettes1 pincée de fleur de sel3 petites pommes rouges 1 bouchon de Frangelico (ou... [Lire la suite]
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03 octobre 2020

Menu pour un dimanche pluvieux

La météo de ce week-end nous invite au cocooning. Je vous propose donc un menu réconfortant pour passer un agréable week-end à la maison au coin du feu avec un bon livre, moi je vais commencer le dernier Marc Levy : C'est arrivé la nuit.    Entrée : Figues fraîches farcies au chèvre et au jambon cru On profite de la saison des figues pour cette délicieuse entrée   Plat : Aiguillettes de poulet au citron Un peu de soleil et de vitamines dans l'assiette avec ces aiguillettes de poulet au citron ... [Lire la suite]
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06 septembre 2020

Mon cake moelleux pommes-calva

Voici un petit gâteau aux saveurs de l’automne cette fois : un gâteau aux pommes aromatisé au Calvados. L’alcool sera évaporé pendant la cuisson donc pas de problème pour les enfants. Je vais vous donner une astuce, que j’ai découverte par hasard, pour avoir un cake bien droit sans bosse au milieu. Au lieu de mettre mon cake dans le four en largeur, c’est-à-dire parallèle à la porte, je le mets dans l’autre sens : perpendiculaire à la porte et le cake lève plus uniformément, le dessus de mon cake est bien droit sans bosse.... [Lire la suite]
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04 mars 2020

Gâteau breton aux pommes

Je vous ai déjà donné la recette d’un gâteau breton nature, d’un gâteau breton aux pruneaux et voici le gâteau breton aux pommes. C’est le gâteau idéal si vous avez besoin de blancs d’œufs pour des macarons ou pour des meringues. Si vous n'avez pas besoin de blancs d’œufs dans l’immédiat, pensez à les congeler. INGREDIENTS : 320 g de farine1/2 sachet de levure chimique6 jaunes d’œufs + 1 pour la dorure200 g de sucre2 sachets de sucre vanillé250 g de beurre mou2 bouchons de rhum1 pincée de sel1 grosse pomme (Jonagold) ... [Lire la suite]
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18 janvier 2020

Crottin de chèvre chaud au miel

Voici une recette d’entrée ou de plat du soir bien gourmande : une salade au chèvre chaud au miel sur toast accompagnée de pommes pour la douceur, de betteraves rouge au vinaigre pour l’acidité et la couleur, de noix pour le croquant, le tout sur un lit de mâche. INGREDIENTS : 2 personnes 2 crottins de Chavignol 2 tranches de pain de campagne2 poignées de mâche 1 pommeBetteraves au vinaigre (recette ici)Cerneaux de noix2 càc de miel 1 càc de moutarde1 càs de vinaigre balsamique4 càs d'huile d'oliveSel et poivre ... [Lire la suite]
13 janvier 2020

La salade tournaisienne du lundi perdu

Aujourd’hui, pour tous les Tournaisiens, c’est le lundi perdu, également appelé lundi parjuré. Il s’agit du premier lundi qui suit l’Epiphanie. A cette occasion, ils dégustent le lapin perdu (dont je vous ai donné la recette ici) et cette fameuse salade tournaisienne, une salade d’hiver avec du chou rouge au vinaigre (dont je vous ai déjà donné la recette aussi ici). INGREDIENTS : 4 personnes 250 gr mâche1 ou 2 oignons1 pomme2 chicons (endives)100 gr chou rouge au vinaigre1 boîte de haricots blancsHuile de... [Lire la suite]
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