02 décembre 2018

Bûche Vanille, pommes Tatin et spéculoos (sans cuisson)

Voici la première bûche de cette année : une bûche aux saveurs que j’apprécie le plus : la vanille, les pommes façon tatin et les spéculoos.Ne vous fiez pas aux apparences, cette bûche est très très simple à réaliser. De plus, vous pouvez la préparer bien avant le jour J, ce jour-là, il suffira de décongeler et de passer le spray velours. INGREDIENTS : Insert pommes Tatin4 pommes Jonagold (ou Golden)50 gr de miel 30 gr de beurre 100 gr de sucre 45 gr de crème liquide à 30 % MG4 g de gélatine en feuille La croûte aux spéculoos100... [Lire la suite]
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30 novembre 2018

🎄 Un menu de fête : traditionnel et gourmand

Noël arrive à grands pas, je sais que vous cherchez des idées : voici donc un menu de Noël tout ce qui a de plus traditionnel : foie gras, chapon et bûche. Un menu bien gourmand qui plaît toujours depuis des décennies. Pour atteindre la recette, vous cliquez sur la photo ou sur son intitulé.   Entrée : Terrine de foie gras maison et sa Confiture d’oignons maison Pas de Noël sans foie, que ce soit en entrée ou en amuse-bouche, il sera sûrement sur vos tables de fêtes. Pourquoi ne pas préparer une terrine... [Lire la suite]
07 novembre 2018

Filet mignon de porc ibérique au cidre, pommes confites au miel

Voici une recette qui pourrait très bien figurer prochainement sur vos tables de fête : un filet mignon de porc ibérique (appelé également filet pur), dans une sauce crème au cidre et des pommes confites au miel. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet pur de porc ibérique1 échalote2 pommes granny300 ml de cidre doux1 càs de miel100 ml de crème liquideBeurreSel, poivre PREPARATION : Les pommes confites au mielEplucher les pommes, les couper en 2 et à l’aide d’une cuiller à pomme parisienne, ôter le cœur. Les faire légèrement... [Lire la suite]
19 octobre 2018

Un menu pour ce week-end : l'été indien

C'est l'automne pourtant les températures sont toujours douces et les journées ensoleillées. Je vous propose donc un menu pour ce week-end également tout en douceur avec des produits de saison bien évidemment. Pour atteindre la recette, il suffit cliquer sur la photo ou sur l'intitulé de la recette.   Entrée : Tartelette Tatin au magret de canard et au piment d’Espelette : une jolie Tatin version salée au magret de canard       Plat : Sauté de dinde aux raisins et au sirop de... [Lire la suite]
14 octobre 2018

Gâteau moelleux aux pommes et au caramel au beurre salé

Voici le gâteau du dimanche : un gâteau bien moelleux aux pommes et au caramel au beurre salé. Il est délicieux au goûter ou au petit-déjeuner. La recette du caramel au beurre salé et les astuces pour le réussir est ici. INGREDIENTS : 4 œufs200 gr de beurre 200 gr de farine fermentante (avec levure incoporée)180 gr de sucre rouxCaramel beurre salé (recette ici)2 grosses pommes (Jonagold) PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et le... [Lire la suite]
19 septembre 2018

Confit de pommes au rhum

Comme chaque année, à cette époque, je fais du confit de pommes. Cette année, je l’ai parfumé au rhum mais vous pouvez le parfumer au Calvados, à l’Amaretto, ... Ce beau confit doré fait toujours merveille en avec un foie gras, mais est aussi très bon sur une tartine, une tranche de brioche... Je l’utilise également pour lustrer des tartes et gâteaux (1 càs d’eau, 1 càs de confit, une minute au micro-ondes et on l’applique au pinceau). Des petits pots à ajouter dans vos paniers gourmands de Noël, c’est maintenant qu’il faut y penser... [Lire la suite]
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07 septembre 2018

Feuilleté de confit de canard aux pommes

Les oiseaux migrateurs commencent à déserter nos régions pour des contrées plus chaudes, cela signifie que l’automne s’installe tout doucement. Voici donc une recette de saison, c’est une recette que Mymy m’a envoyée. Mymy, si vous suivez mon blog, vous la connaissez, elle me laisse souvent des gentils commentaires, et répond parfois à vos questions avant que je n’en aie eu le temps.Il y a quelque temps, elle m’avait envoyé cette recette de son beau sud-ouest, mais les températures estivales m’avaient empêchée de la réaliser plus tôt.... [Lire la suite]
17 juin 2018

Le quatre-quarts aux pommes de Christophe Felder

C’est une recette que je fais souvent mais qui ne figure pas encore sur le blog, pourtant elle est toute simple, elle provient du livre Mes 100 recettes de gâteaux de Christophe Felder, un ancien livre mais qui regorge de bonnes recettes.Le chef préconise des pommes golden. Aujourd’hui, j’ai voulu varier la texture et l’acidité des pommes, donc j’ai utilisé une Granny Smith, une Jonagold et une Pink Lady. INGREDIENTS : 15 morceaux de sucre3 pommes3 oeufs150 g de beurre 150 g de sucre150 g de farine1 sachet de levure chimique... [Lire la suite]
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04 mars 2018

Fondant aux pommes pour la fête des mamies

C’est aujourd’hui la fête des mamies, je vous propose donc un gâteau de grand-mère : un fondant aux pommes très riche en pommes. A servir avec ou sans sauce au caramel au beurre salé (recette ici). J’en profite pour souhaiter une heureuse fête à toutes les mamies qui passeront sur mon blog, qu’elles profitent au maximum de leurs petits-enfants, ils grandissent si vite… INGREDIENTS : 5 petites pommes (Jonagold)4 œufs180 gr de sucre150 gr de farine60 gr d'amandes en poudre25 gr de beurre1 sachet de sucre vanillé75 ml de lait1/2... [Lire la suite]
03 mars 2018

Curry de poulet express aux pommes et ananas

Aujourd’hui je vous propose un petit plat express à préparer en quelques minutes. Une recette du placard en quelque sorte : du poulet dans une sauce au curry avec des pommes et des ananas. A servir avec du riz. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet fermier1 petite boîte d’ananas au jus 1 pomme Pink Lady ou Golden1 cube de bouillon de poulet2 càs de curry (ou plus suivant les goûts)Sel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Découper les filets de poulet en cubes.Eplucher et épépiner la pomme, la détailler en petits... [Lire la suite]
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