08 octobre 2017

La tarte Tatin de Philippe Conticini

J’ai réalisé la tarte Tatin revisitée par Monsieur Conticini, ce grand Monsieur de la pâtisserie. Cette tarte me faisait de l'oeil depuis un certain temps. En voyant toutes ces étapes, je vous vois déjà faire la grimace : trop long, trop compliqué. Mais non, c’est finalement très, très simple, ce sont des petites étapes très faciles à réaliser et une partie de la recette doit se faire la veille. INGREDIENTS : 5- 6 pommes golden (selon la taille)1 pâte feuilletéeCaramel 80 g de sucre 2 càs d’eauJus Tatin 25 g d’eau25 g de... [Lire la suite]
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19 septembre 2017

Petites bouchées feuilletées aux pommes et à la cannelle

Aujourd’hui, je vous propose ces petites bouchées feuilletées aux pommes parfumées à la cannelle et couvertes d’un léger glaçage au sirop d’érable. Tout cela réalisé en quelques minutes. J’ai utilisé pour ces bouchées un rouleau de pâte pour croissants. J’avais essayé de les faire avec de la pâte feuilletée mais ça ne fonctionnait pas, avec la pâte pour croissants, c’est top.  INGREDIENTS : 12 bouchées 1 rouleau de pâte pour croissants1 pommes3 càs de cassonadeBeurre fonduCannelleGlaçage3 cas de sucre glace1 càs de sirop... [Lire la suite]
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10 septembre 2017

Mon entremets pommes, caramel et chocolat Dulcey

Je ne sais pas si, comme moi, vous avez suivi l’émission de Cyril Lignac « Les rois du gâteau ». Je suis souvent restée baba devant les beaux entremets présentés par les candidats. J’ai donc voulu m’y mettre aussi, j’avais justement acheté un moule Eclipse. J’ai fait un tour sur le net mais finalement, ne trouvant pas ce que je voulais, je me suis lancée en free style, ou ça passe ou ça casse...De toute façon, aucune pression, ce n’est qu’un essai pour nous, je savais que ce serait bon et même s’il fallait le manger à la petite... [Lire la suite]
13 mai 2017

Cookie glass aux pommes caramélisées et ganache Dulcey

Cela fait un petit temps que j’avais craqué pour ces moules à Cookie glass mais je n’avais pas encore eu l’occasion de les utiliser. J’ai donc imaginé cette recette : une base de cookie à la cassonade, des dés de pommes caramélisées et une ganache au chocolat blond Dulcey parfumée à la fève tonka. INGREDIENTS : 8 cookie glasses Cookie glass100 g de beurre mou120 g de cassonade foncée1 œuf1 càc d’extrait de vanille180 g de farine1 pincée de selGanache75 g de lait entier10 g de sucre inverti ou de miel110 g de chocolat blond Dulcey... [Lire la suite]
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27 mars 2017

Hauts de cuisses de poulet aux pommes et aux lardons

Voici une petite recette improvisée avec ce que j’avais dans le congel et dans le réfrigérateur. Un repas prêt en une vingtaine de minutes : des hauts de cuisses de poulet mijotés dans une sauce crémeuse au jus de pommes et aux lardons accompagnés de quartiers de pommes fondantes. J’ai utilisé des Jonagold mais une pomme qui se tient mieux à la cuisson est préférable (Pink Lady par exemple). INGREDIENTS : 2-3 personnes 500 gr de hauts de cuisses de poulets (désossés)2 échalotes 2 grosses pommes100 gr de lardons fumés100 ml de... [Lire la suite]
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05 mars 2017

Crumble aux pommes et caramel au beurre salé de Cyril Lignac pour la fête des mamies

Aujourd’hui, premier dimanche de mars, c’est la fête des mamies. Voici donc un dessert de grand-mère mais revisité par le chef Cyril Lignac : des pommes caramélisées sous un délicieux crumble aux amandes : gourmand et croquant !!J’en profite pour souhaiter une heureuse fête à toutes les mamies qui passeront sur mon blog. INGREDIENTS : 4-6 personnes 6 pommes (Pink Lady)1 citron60 g de beurre salé 75 de sucre semouleCrumble :150 g de beurre doux froid150 g de sucre roux75 g de farine75 g de poudre d’amandes PREPARATION : ... [Lire la suite]
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20 février 2017

Gâteau moelleux aux pommes et mascarpone pour les 7 ans de mon blog

Que le temps passe vite, cela fait déjà 7 ans que j’ai posté mon premier message sur ce blog. Je profite de l’occasion pour vous remercier de votre fidélité, vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre ici ainsi que sur ma page Facebook, c’est toujours un réel bonheur de lire vos commentaires même si, à mon grand regret, je n’ai pas toujours le temps d’y répondre.  Comme tout anniversaire se fête avec un petit gâteau, je partage avec vous ce gâteau super moelleux et fondant aux pommes et au mascarpone et qui se prépare en... [Lire la suite]
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11 février 2017

Un menu pour ce week-end : un menu de saint-Valentin évidemment

Ce week-end, je ne pouvais vous proposer qu'un menu de Saint-Valentin. Comme cette année, cela tombe un mardi, je crois qu'il y en a beaucoup qui vont le fêter ce week-end.  Pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur la photo ou sur le titre de la recette. Je sais que je me répète, mais j'accueille tous les jours des petits nouveaux sur mon blog...   Entrée : Tatin au foie gras et aux pommes caramélisées flambées au Calvados Une petite tatin qui ne peut que plaire : du foie gras, des pommes caramélisée... [Lire la suite]
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02 février 2017

Aumônières de crêpes aux pommes et au caramel au beurre salé

Aujourd’hui, je ne pouvais que vous donner une recette de crêpes puisque c’est la chandeleur. Voici une recette bien gourmande : pommes et caramel au beurre salé : que du bonheur !! Avec la recette de la pâte à crêpes, vous obtiendrez plus de 6 crêpes, elles vous régaleront au petit-déjeuner. N'oubliez pas la petite pièce pour faire sauter les crêpes afin que cela vous porte bonheur pour toute l'année, c'est tout le mal que je vous souhaite :-) Si vous le voulez, vous pouvez voter pour ma recette de crêpe, il suffit juste de cliquer... [Lire la suite]
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19 janvier 2017

Gâteau aux pommes tout simple

Le gâteau aux pommes est un dessert qui fait toujours l'unanimité surtout en cette saison. Il y en a déjà beaucoup sur mon blog, mais en voici encore un petit nouveau riche en pommes et parfumé à la cannelle. INGREDIENTS : 125 g de beurre50 g de sucre50 g de sucre de canne foncé3 œufs1 pincée de sel200 g de farine avec levure incorporée5 càs de crème (ou de lait)Cannelle3 grosses pommes PREPARATION : Travailler le beurre pommade avec les sucres. Ajouter les œufs, le sel, puis la farine enfin la crème. Verser dans un moule... [Lire la suite]
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