05 février 2016

Penne sauce bolognaise aux champignons et au poivron pointu doux

Voici la troisième recette avec le panier de Je cuisine avec Etienne. Un petit plat de pâtes, c’est toujours sympa et cela ne se refuse pas.  Une bonne sauce bolo avec des légumes. J’ai servi ces pâtes avec une salade de roquette comme il en restait du plat précédent (je vous ai dit que les portions étaient généreuses).   INGREDIENTS : 2 personnes 250 gr de penne250 gr d’haché porc et veau1 poivron pointu doux250 gr de champignons blonds2 échalotes2 gousses d’ailParmesan râpéHuiles d’olivesSel, poivre, épices à... [Lire la suite]

27 juillet 2015

Filets de limande à la ratatouille

Voici un petit plat rapidement préparé, des filets de limande (ou de sole) cuits à la vapeur avec des petits légumes de saison.Entrée ou plat ? A vous de choisir, si vous les servez en entrée, 2 filets de de limande suffiront. En plat vous les accompagnerez de riz. INGREDIENTS : 2 personnes 6 filets de limande1 aubergine1 courgette1 poivron rouge1 oignon1 gousse d’ail1 branche de thym1 branche de romarin500 ml de coulis de tomatesSel, poivre, piment d’EspeletteHuile d’olive PREPARATION : Laver les légumes, épluche l’aubergine,... [Lire la suite]
18 juillet 2015

Ratatouille simple et rapide à ma façon...

La ratatouille est le plat de l’été, cuisinée avec des légumes de saison, elle accompagne les volailles, les poissons,… se déguste chaude, tiède ou froide. Pour la ratatouille traditionnelle, je sais, on doit cuire les légumes séparément dans des poêles différentes, avant de les réunir ; moi je simplifie, c’est pourquoi je précise « à ma façon ». Ayant déjà cuisiné les 2 façons, je ne vois guère de différence, donc c’est cette recette que j’ai adopté. Hors saison, vous pouvez utiliser des tomates pelées en boîte. INGREDIENTS : 2... [Lire la suite]
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29 septembre 2014

Dés de poulet et légumes sautés à la thaï

Pour changer, voici une petite recette à tendance asiatique pleine de saveur. Merci à Steph pour la recette, c'est vraiment délicieux. Avec cette recette, je participe au nouveau thème "Saveurs Asie" de Culino Versions choisi par Galou du blog Once Upon A Cook. INGREDIENTS : 2-3 personnes 2 filets de poulet1 poivron rouge1 poivron orange1 courgette2 carottes1 bulbe de fenouil1 citron vert2 tiges de citronnelle1 cm de gingembre frais haché3 càs de sauce soja3 càs d’huile d’olive1 càs de miel1 gousse d’ail hachéeSel, poivre ... [Lire la suite]
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14 septembre 2013

Paëlla à ma façon

Il fait froid, il fait gris, il fait moche alors je vous propose un petit plat ensoleillé qui vous rappellera peut-être les dernières vacances. Je crois que chaque famille espagnole a sa recette de paëlla, il n’y a donc pas une recette classique. J’ai trouvé cette recette dans un livre et au fur et à mesure des années, je l’ai modifiée, pour arriver à ce résultat que tout le monde aime. Vous pouvez la moduler comme vous voulez en mettant plus ou moins d’un ingrédient en fonction de ce que vous aimez.Une paëlla ça peut paraître... [Lire la suite]
15 juillet 2013

Couscous royal à ma façon

Chez nous, on n’aime pas le couscous avec la viande bouillie dans le bouillon. On le préfère avec de la viande grillée comme on le servait dans le petit restaurant tunisien près de chez nous mais qui a malheureusement pris feu, il y a bien longtemps déjà.L’idéal, pendant l’été, est de cuire la viande au barbecue.Je vous donne des quantités de légumes mais ce n’est qu’à titre indicatif, vous pouvez ajuster suivant vos goûts. INGREDIENTS : 6-8 personnes 5-6 carottes1 oignon3 courgettes2 poivrons1 botte de navets ou 3-4 pommes de... [Lire la suite]

31 mai 2013

Cuisses de poulet à la basquaise

Toujours pas de soleil à l’horizon alors mettons un peu de soleil dans notre assiette avec ce petit plat bien coloré, et rapide à préparer. En saison, il est préférable de le préparer avec des tomates fraîches. J’ai servi ce petit plat avec du riz. INGREDIENTS : 2 personnes2 cuisses de poulet 2 tranches de jambon de Bayonne 1 petite boîte de tomates pelées concassées2 poivrons (1 rouge et 1 jaune) 2 oignons 2 gousses d'ail 100 ml de vin blanc sec 3 càs d'huile d'olive Piment d'Espelette ThymSel PREPARATION : Épépiner et découper... [Lire la suite]
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15 décembre 2012

Terrine de saumon, nougats de Saint-Jacques et gaspacho aux poivrons

Voici une recette d’entrée pour un réveillon no stress car tout se prépare la veille. Il ne restera qu’à dresser les assiettes au moment de servir. Cela paraît un peu long, mais ce n’est qu’une impression car c’est très facile.   INGREDIENTS : 6 personnes La terrine de saumon500g de saumon frais sans peau3 œufs 20 cl de crème liquide sel, poivre, 2 càs herbes aromatiques (aneth, ciboulette) 1/2 càc de paprika Les nougats de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques200 gr de crème épaisse2 feuilles de gélatinePiment d’Espelette1... [Lire la suite]
02 octobre 2012

Scampi (gambas) aux 3 poivrons

Voici une délicieuse recette à servir en plat accompagné de riz ou en entrée, dans ce cas, il faudra réduire un peu le nombre de scampi. INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de scampi ou gambas surgelés ou frais 3 càs d’huile d'olive 2 échalotes hachées 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert) 1 gousse d'ail 1 boîte de tomates concassées15 cl de crème fraîcheSel et poivrePiment de Cayenne   PREPARATION : Décongeler les scampi qu’ils sont surgelés, les décortiquer.Hacher les échalotes et détailler les poivrons en très petits... [Lire la suite]
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29 août 2011

Mini-poivrons farcis au crabe en bouchées apéritives

Voici des bouchées apéritives bien colorées pour faire oublier la grisaille de la météo. A consommer sans modération.   INGREDIENTS : 6 personnes 6 mini-poivrons100 gr de chair de crabe cuite1 œuf dur2 càs de mayonnaise1 càs de jus de citron vert2 càs de fines herbes hachées (ciboulette, persil, …)   PREPARATION : Plonger les poivrons dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire environs 15 minutes.Les refroidir en les passant sous l’eau froide.Oter les chapeaux et vider l’intérieur (graines et membranes... [Lire la suite]
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