poisson

La truite aux amandes c’est un classique assez vintage. En voici une version quelque peu revisitée.Les crèmes végétales à l’instar des laits végétaux ont la cote pour le moment, on en trouve de toutes sortes : soja, avoine, noisettes, amande… J’ai donc utilisé de la crème d’amandes pour cette recette. C’est une recette légère, toute simple (comme d’hab !!) avec peu d’ingrédients. A accompagner de riz ou d’une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de truite d’Ardenne200 ml de crème d’amandes3 càs d’amandes... [Lire la suite]

Voici une recette de poisson, un filet de bar sur un lit de jeunes pousses d’épinards juste tombés au beurre avec une petite sauce crémeuse au citron et à la ciboulette et accompagné d’une purée de pommes de terre. C’est une recette très rapide et facile comme toujours. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de bar350 gr d’épinards1 gousse d’ail125 ml de crème1 citronBeurre1 càs d’huile1 càs de ciboulette hachéeSel, poivre, muscade PREPARATION : Les épinardsLaver épinards, éliminez les côtes et les faire tomber dans une poêle... [Lire la suite]

Mince, c’est aujourd’hui l’anniversaire de mon blog. J’avais complètement zappé la date et je ne vous ai donc pas préparé un gâteau pour cette occasion :-(Le temps passe tellement vite, 6 ans déjà !! Merci pour votre fidélité, vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre ici et sur ma page Facebook, c’est toujours un réel bonheur de lire vos commentaires même si, à mon grand regret, je n’ai pas toujours le temps d’y répondre. Je vous invite donc à souffler avec moi les 6 bougies de ce gâteau virtuel. Pas de recette de gâteau... [Lire la suite]

Si vous voulez changer de la dinde et que vous préférez du poisson pour votre réveillon, voici une recette toute simple. J’ai voulu essayer les radis japonais Daïkon très en vogue pour le moment, vous savez ce sont des très longs radis de couleur blanche. Pour les trancher, j’ai utilisé mon nouveau couteau Santoku Laguiole et je vous propose  un petit concours pour gagner un couteau d’office Laguiole. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de barLes radis1 radis japonais ½ cube de bouillon de volaille2 càs de beurreSel, poivre,... [Lire la suite]

Voici un petit plat très simple mais très goûteux que vous pourrez servir ce samedi pour la Saint-Valentin. Savez-vous que ce poisson porte le nom de bar quand il vit et est capturé en Atlantique tandis qu’il se nomme loup en Méditerranée. Sa chair est très fine. Je l’ai cuisiné très simplement. Le beurre blanc appelé aussi beurre nantais est une sauce qui convient à tous les poissons qu’ils soient pochés ou grillés. La purée aux chicons ou endives accompagnait à merveille le poisson.Si je comprends bien, j’aurais pu intituler ma... [Lire la suite]

Voici un petit plat très savoureux. J’ai choisi de l’églefin mais vous pouvez également le préparer avec un dos de cabillaud. J’ai servi ce plat avec une purée de pommes de terre surmontée d’une poêlée de champignons (pieds-de-mouton) et une petite tuile de parmesan. INGREDIENTS : 2 personnes 2 dos d’églefin50 g de chorizo en tranches3 càs de parmesan râpé2 càs de chapelure15 g de beurre PREPARATION : Préchauffer le four à 200°Emincer finement le chorizo. Le mélanger avec le parmesan, la chapelure et le beurre du bout des... [Lire la suite]

Lorsque je vois des plies sur l’étal du poissonnier, je revois les vacances que je passais à Ostende lorsque j’étais enfant. On allait les acheter le matin sur le quai des pêcheurs. Là pas de balance, on vendait les plies par 3,4, ou 5 suivant la grandeur dans des plateaux métalliques. C’était le prix au plateau, les poissons étaient tout frais, pêchés pendant la nuit, certains frétillaient encore dans les plateaux. Elle fait partie des menus phares des restaurants de la côté.De toutes les espèces de poisson, la plie est celle qui est... [Lire la suite]

J’avais décidé de faire un filet de sandre en croûte de chorizo mais il me fallait une petite sauce. J’ai donc fait une crème d’ail, j’en ai eu l’idée en voyant la recette sur le très beau blog « Oranges et épices » de Dame Ipanama. J’ai accompagné le poisson d’une purée de pommes de terre à l’huile d’olives et de quelques asperges. Un délice !! Vous pouvez utiliser un autre poisson blanc : cabillaud, Ce plat peut être préparé à l’avance : il suffira de réchauffer à feu doux la sauce, la purée pendant qu’on enfourne les filets de... [Lire la suite]

Connaissez-vous le skrei ? Le skrei (‘voyageur’ ou ‘nomade’ en Norvégien) est en fait un cabillaud. Pendant la saison des amours, ce poisson entreprend un long voyage, quittant la mer des Barents pour se rendre vers les îles Lofoten en Norvège. À cet endroit, l’eau est en effet plus claire et plus riche en nourriture et constitue un environnement rêvé pour frayer. Pendant ce voyage de plusieurs centaines de kilomètres, le poisson modifie ses habitudes alimentaires, d’où sa chair plus ferme et plus blanche que le cabillaud. Le skrei... [Lire la suite]

L’énoncé de la recette paraît un peu pompeux mais la recette est toute simple, vous me connaissez !!Il s’agit d’un filet de sandre (un autre poisson peut tout aussi bien convenir), une purée surmontée d’un crumble au parmesan et aux amandes et d’une petite crème de parmesan en émulsion. Comme accompagnement, j’ai choisi des bâtonnets de carottes mais la prochaine fois, ce sera avec des asperges. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de sandre150 ml de crème liquide entière50 gr de parmesan fraîchement mouluPurée de pommes de... [Lire la suite]