12 juillet 2018

Couscous végétarien

Ce que j’aime surtout dans le couscous c’est les légumes et la semoule et quand il fait chaud la viande on s’en passe très bien je trouve. Je vous propose donc cette recette de couscous végétarien mais rien ne vous empêche de le servir avec de la viande grillée si vous préférez. Vous pouvez varier la quantité des différents légumes selon vos préférences. INGREDIENTS : 4 personnes 200 g de semoule 1 boîte de pois chiches 1 boite de chair de tomates1 càs de concentré de tomates6 carottes 3 pommes de terre 2 courgettes 1 poivron... [Lire la suite]

04 juin 2018

Buddha bowl au halloumi grillé

D’après certaines sources, le budha bowl tire son origine des moines bouddhistes qui ne possédaient qu’un seul bol pour toute richesse et qui leur servait pour mendier leur nourriture. Chaque villageois y déposait un aliment,De nos jours, c’est la grande mode en gastronomie. On y met un peu tout ce qu’on veut, en fonction de ses goûts ou de ce qui reste dans le réfrigérateur. Cette fois, je l’ai fait avec du halloumi, ce fromage chypriote qui se mange le plus souvent grillé mais qui ne fond pas à la chaleur. INGREDIENTS : 2... [Lire la suite]
02 mai 2018

Aubergine rôtie, feta et boulgour : une assiette végétarienne

Pour changer un peu, aujourd’hui je vous propose une assiette végétarienne méditerranéenne composée d’une aubergine rôtie au four (elle absorbe ainsi moins de gras), de feta, de boulgour, de pois chiches croustillants et de houmous libanais (recette ici). Un repas sain et léger. INGREDIENTS: 4 personnes 2 aubergines1 tranche de feta100 gr de boulgour1 petite boîte de pois chichesTomates-cerisesHuile d’olive1 pincée de piment d’AlepCoriandre fraîcheSel, poivre PREPARATION : Laver les aubergines, les couper en 2 sur la... [Lire la suite]
07 avril 2018

Buddha bowl végétarien, sauce au sésame

Le soleil fait son grand retour et avec lui, une envie de salades, de légumes, de fraîcheur, de légèreté et de recette healthy. Je vous propose donc ce Buddha bowl végétarien que j’ai concocté avec les légumes qui me restaient dans le réfrigérateur : avocat, carottes, patates douces... Je l’ai agrémenté avec une petite sauce à base de crème de sésame (Tahin). Libre à vous d’adapter votre Buddha bowl suivant vos envies. INGREDIENTS : 2 personnes 100 g de quinoa2 carottes2 patates douces1 avocat1 petite boîte de pois chiches12... [Lire la suite]
22 avril 2015

Sandwich libanais (falafels, homos, aubergines,…) (Vegan)

Quand le soleil est là, j’aime cuisiner « à la méditerranéenne » même pour un sandwich. Pour changer du jambon-beurre ou du croque-monsieur, je vous propose un sandwich plein de saveurs. Les photos ne sont pas terribles mais ce n’est pas facile de montrer l’intérieur d’un sandwich quand il est roulé. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pains libanais (à défaut 2 pittas)8-10 falafels (recette ici)1 tomate1 aubergineHoumous (recette ici)Feuilles de sucrine ou de salade romaine PREPARATION : Couper l’aubergine en tranches, la faire... [Lire la suite]
15 juillet 2013

Couscous royal à ma façon

Chez nous, on n’aime pas le couscous avec la viande bouillie dans le bouillon. On le préfère avec de la viande grillée comme on le servait dans le petit restaurant tunisien près de chez nous mais qui a malheureusement pris feu, il y a bien longtemps déjà.L’idéal, pendant l’été, est de cuire la viande au barbecue.Je vous donne des quantités de légumes mais ce n’est qu’à titre indicatif, vous pouvez ajuster suivant vos goûts. INGREDIENTS : 6-8 personnes 5-6 carottes1 oignon3 courgettes2 poivrons1 botte de navets ou 3-4 pommes de... [Lire la suite]
20 avril 2011

Falafels (recette libanaise)

Les falafels sont des boulettes de pois chiches et/ou de fèves que l’on frit dans de l’huile. Les falafels font partie intégrante des mezzés libanais ou peuvent être mangés dans un pain libanais ou pain pita avec des crudités et du houmous ou de la sauce tarator. Cette fois, je les ai servis en sandwich, un bon sandwich végétarien mais apportant sa dose de protéines et de vitamines.J’ai un petit appareil à falafel pour les mouler, si vous n’en avez pas, vous pouvez faire de simples boulettes. INGREDIENTS : 4 personnes 300 g de... [Lire la suite]
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05 octobre 2010

Houmous libanais (humous ou hoummos)

Le houmous que l'on trouve aussi sous d'autres orthographes comme hoummous, houmos, oumos, ou hummus (anglais)  est un plat typiquement libanais, on le retrouve dans tous les mezzés. Il est préparé à base de pois chiches et de tahiné (ou tahini), une pâte de sésame que l'on trouve dans les épiceries orientales ou sur internet. INGREDIENTS :  1 boite de pois chiches1-2 gousses d'ail3 ou 4 càs de tahini2 c à s d'huile d'olivele jus de deux citronsSel, poivre noirPaprika pour décoration (facultatif) PREPARATION : Rincer... [Lire la suite]
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