22 janvier 2014

Potée à ma façon

On annonce de la neige pour le week-end et la semaine prochaine, alors pour se réchauffer après une balade dans la neige, rien de tel qu’une bonne potée. Il existe 10000 sortes de potées, celle-ci est donc à ma façon ou je dirais même à une de mes façons car je varie souvent les viandes et légumes. Je ne mets pas les quantités de légumes car il suffit de varier les quantités en fonction de vos goûts. Vous pouvez servir le bouillon et ensuite la viande et les légumes accompagnés de moutarde, de cornichons… INGREDIENTS : 1 morceau... [Lire la suite]

10 janvier 2014

Omble chevalier sur fondue de poireaux

J’aime beaucoup l’omble chevalier, poisson que je ne connais que depuis peu. Cette fois, je l’ai cuisiné tout simplement avec une fondue de poireaux et des pommes de terre nature. Si le poisson est assez coûteux de nos jours, on économise sur les garnitures : poireaux et pommes de terre sont de saison et très abordables et avec le reste de la botte de poireaux, j’ai fait une délicieuse soupe (recette ici).La même recette peut être effectuée avec un pavé de saumon. INGREDIENTS : 2 personnes 300 g de filet d’omble chevalier3 blancs de... [Lire la suite]
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12 octobre 2013

Potage au cacao de Jean Galler

Jean Galler est un chocolatier belge de renommée internationale. Lorsque j’ai trouvé cette recette dans un magazine, cela m’a intrigué et il a fallu que je l’essaie.Rassurez-vous le goût du chocolat est peu présent et aucun de mes convives n’a deviné sa présence  dans le potage mais chacun a beaucoup apprécié. Je tiens à vous signaler que j'ai beaucoup de retard dans mes réponses à vos mails, questions ou commentaires, je vous prie de m'excuser et je vais essayer de récupérer mon retard ce week-end. Article non sponsorisé. ... [Lire la suite]
26 décembre 2011

Noix de Saint-Jacques à la crème de poireaux et aux truffes

J’espère que vous avez passé un excellent réveillon et un joyeux Noël entourés de ceux que vous aimez. J’espère aussi que le Père Noël ne vous a pas oubliés et que comme moi ils vous à bien gâtés.Noël à peine déjà terminé, on pense déjà au réveillon de la Saint-Sylvestre. Si vous n’avez pas d’idée voici une petite entrée que j’ai réalisée pour le réveillon de Noël.   INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de Saint-Jacques 4 blancs de poireaux2 échalotes1 petit bocal de pelures de truffe150 ml de crème liquide½ cube de... [Lire la suite]
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24 novembre 2011

Stoemp aux poireaux et aux lardons

Aujourd’hui je vous propose un plat typique du terroir belge : un stoemp aux poireaux et aux lardons.Le stoemp (prononcez  stoump) est un plat populaire, campagnard, simple à base de pommes de terre et d’un légume : on trouve ainsi le stoemp aux carottes (recette ici), aux chicons, aux poireaux, aux choux…Il est en général accompagné de saucisses, d’un pain de viande, de lard…Suivant la région, le stoemp peut aussi s’appeler rata, potchue…Aujourd’hui ce sera un stoemp aux poireaux et aux lardons à ma façon. INGREDIENTS : 4... [Lire la suite]
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29 mars 2011

Pavé de saumon aux petits légumes

Voici une petite recette rapide comme d’habitude. Vous pouvez accompagner le poisson avec du riz ou des pommes de terre nature.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon1 poireau1 carotte1 branche de céleri1 c à c de fond de poisson250 ml de crèmeSel, poivre2 c à s de beurre PREPARATION : Laver et découper les légumes en julienneFaire revenir rapidement les pavés dans le beurre. Ajouter  les légumes. Bien mélanger à feu doux pendant quelques minutes.Ajouter le fond de poisson dilué dans un verre d’eau. Laisser... [Lire la suite]
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01 décembre 2010

Potage aux poireaux

Puisque la neige et le froid se sont installés chez nous, quoi de mieux pour se réchauffer qu’un bon bol de soupe.  Ce potage aux poireaux-pommes de terre est un de mes préférés, c’est le potage de mon enfance cuisiné avec les poireaux du jardin de mon grand-père.Il n’a pourtant rien de spécial,  si ce n’est ces petits morceaux de blancs de poireaux revenus au beurre et  fondants à souhait. INGREDIENTS : 1 botte de poireaux4-5 pommes de terre50 gr de beurreSel, poivre PREPARATION : Nettoyer les poireaux. Couper... [Lire la suite]
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