poire

Des goûts très classiques pour cette bûche : un insert aux poires, une mousse aux marrons parfumée au rhum et une dacquoise aux amandes. Une recette de bûche traditionnelle, simple et facile. Elle peut être préparée à l'avance et floquée et décorée le jour J. INGREDIENTS : L’insert aux poires250 gr de poires en boîte 1 càs de jus de citron jaune2 feuilles de gélatine La dacquoise aux amandes50 gr de poudre d’amandes40 gr de sucre50 gr de blanc d’œufLa mousse aux marrons 375 g de crème de marrons (sucrée)375 ml de crème... [Lire la suite]

Je poursuis mon menu Pretagarnir avec aujourd'hui le plat : un filet de pintage accompagné s'une tartelette au spéculoos, garnie de purée de céleri et d'une poire safranée. INGREDIENTS : 6 personnes 6 filets de pintade6 tartelettes sablée spéculoos Prêt à Garnir6 petites poires1 bouteille de vin blanc sec100 g de sucre2 doses de safran1 càs de jus de citron3 càs de miel1 boule de céleri3 càs de crème liquideCrumble de spéculoos Prêt à GarnirSel, poivre, piment d’Espelette PREPARATION : Les poires safranées Éplucher... [Lire la suite]

Je vous propose aujourd’hui cet entremets que j’ai surnommé Nuage Belle-Hélène car il reprend les goûts de la poire Belle-Hélène : poire et chocolat. J’entends déjà certaines d’entre vous dire : oh beaucoup trop compliqué pour moi. Vous savez faire une mousse au chocolat ? Cuire des dés de poires caramélisées et faire un brownie tout simple ? Alors vous savez faire ce dessert, et le moule fera le reste.Je vous assure c’est vraiment très simple. Faites-vous confiance ! Un effet bluffant pour ce dessert et mes invités se sont régalés...... [Lire la suite]

Tous les fruits sont en avance cette année, la récolte des poires est, elle aussi, précoce à cause de la sécheresse. J’en ai profité pour faire ce délicieux gâteau parfumé à la fève tonka, fève tonka et poires font toujours un heureux mariage, à condition de ne pas exagérer sur la tonka, son parfum étant très puissant. Je me suis basée sur la recette du quatre-quarts aux pommes de Christophe Felder. INGREDIENTS : 15 morceaux de sucre4 poires3 œufs150 g de beurre 150 g de sucre150 g de farine1 sachet de levure chimique1 pincée de... [Lire la suite]

Après cette période de fêtes, je reprends mes petits menus du wek-end que vous appréciez beaucoup. Ce soir, la neige tombe et il va faire froid ce week-end. Je vous propose donc un menu réconfortant à déguster bien au chaud, en espérant que vous ne subirez pas de coupures de courant. Entrée : Feuilleté chèvre, poire et sirop de Liège Ils sont très vite préparés, ces petits feuilletés au chèvre frais, poires et sirop de Liège, à servir avec quelques feuilles de salade. Si vous n'avez pas de sirop de Liège, vous pouvez le... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une petite entrée ou un repas léger, comme vous préférez. Un feuilleté au crottin de Chavignol, avec du miel sur une salade de mâche avec des lardons, des lamelles de poire et quelques lardons, le tout préparé en quelques minutes. INGREDIENTS : 4 personnes 4 carrés de pâte feuilletée (10 X 10 cm)2 crottins de Chavignol1 poire100 g de lardons fumésMâcheCerneaux de noix3 càs d’huile de tournesol1 càs de vinaigre½ citronMiel1 jaune d’œufSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C. Couper les... [Lire la suite]

Depuis un petit temps, J'avais envie d'inaugurer une nouvelle rubrique sur le blog : vous proposer une idée de menu pour le week-end : une entrée, un plat et un dessert avec chaque fois un thème suivant la saison, la météo, l'humeur, par exemple un menu cocooning au coin du feu, une menu escapade en..., un menu "on épate belle-maman"... Pour ce week-end, ce sera un menu sur le thème Douceur d'automne. Pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur l'énoncé de la recette ou sur la photo. Si vous aimez cette nouvelle... [Lire la suite]

Voici donc une petite récap de quelques recettes de crêpes, il suffit de cliquer sur le titre ou sur l'image pour atteindre la recette. N'oubliez pas de tenir une pièce, de préférence en or, dans la main gauche en les faisant sauter. Richesse assurée pendant toute l'année, paraît-il !! Des crêpes sucrées : Crêpes au caramel au beurre salé Crêpes gourmandes aux pommes Crêpes aux bananes et coulis aux carambars   Crêpes Suzette flambées     Crêpes aux poires, glace vanille et coulis de spéculoos ... [Lire la suite]

Le naked cake est un gâteau en vogue qui nous vient, comme son nom l’indique, des Etats-Unis, cela signifie gâteau nu car il n’est  pas recouvert de glaçage et on voit le gâteau à l'état brut.Souvent, on le fait à la vanill,  garni de chantilly et de fraises mais comme ce n’est pas la saison, je l’ai décliné en version automne-hiver : un gâteau bien chocolaté, des poires, et une crème chantilly au mascarpone parfumée au caramel beurre salé maison (la recette est ici).ACe n’est pas compliqué, l’idéal est de faire les gâteaux... [Lire la suite]

Si vous n'avez pas envie d'une bûche de Noël cette année, je vous propose un florilège de quelques desserts, il y en a pour tous les goûts, des simples, des bluffants, des rapides, des glacés, du chocolat, de l'or, beaucoup d'or, normal c'est Noël !! Mousse au chocolat cachée sous une feuille d’or   La dame blanche de Noël (dame blanche revisitée)   Boule de Noël et sa sauce chaude au chocolat   Tiramisu aux spéculoos en boule de Noël   Tiramisu aux poires et aux marrons   Nougat glacé au... [Lire la suite]