23 septembre 2017

Velouté courgette-menthe en petites verrines

Pour l’apéro, je vous propose ce petit velouté bien parfumé à la courgette et à la menthe en verrine. Suivant votre humeur ou la météo, vous pourrez les proposer chaudes ou glacées. INGREDIENTS : 6 verrines 1 belle courgette1 échalote12 feuilles de mentheHuile d’oliveSelPiment d’Espelette PREPARATION : Eplucher et émincer l’échalote. La faire blondir dans un filet d’huile d’olive. Laver et découper la courgette en morceaux. Les ajouter dans la casserole. Mouiller d’eau à hauteur, saler et laisser cuire pendant environ 15... [Lire la suite]

21 septembre 2017

Figues fraîches farcies au chèvre et au jambon cru

Voici aujourd’hui, une recette d’entrée automnale à base de figues fraîches, de fromage de chèvre frais, de pignons de pin et de grains de raisin. INGREDIENTS : 2 personnes 4 figues fraîches2 petites tranches de jambon cru1 bûche de chèvre frais1 càs de pignons de pinRaisins blancsRoquettePiment d’Espelette, selCrème de balsamiqueMiel PREPARATION : Laver les figues et les fendre en 4 sans séparer les quartiers. Couper les tranches de jambon en 2 et les disposer sur les figues. Ajouter sur chaque figue, une tranche de chèvre.... [Lire la suite]
28 juillet 2017

Patas bravas comme en Espagne

Les patatas bravas font parties des célèbres tapas espagnoles que vous trouverez partout en Espagne. Mais je trouve qu’elles sont aussi excellentes pour accompagner un morceau de viande, elles ont d’ailleurs parfaitement accompagné le travers de porc au miel dont je vous ai donné la recette ici. INGREDIENTS : 800 g de pommes de terre1 boîte de tomates concassées2 gousses d’ail1 oignonPersil haché½ càc de paprika douxPiment d’Espelette EderkiSel PREPARATION : Eplucher et laver les pommes de terre et les couper en dés. Les... [Lire la suite]
06 juin 2017

Ederki, le Pays Basque chez nous...

Il y a quelques semaines, j’ai été contactée par Morgane de la société Ederki qui souhaitait me faire connaître ses produits. Je dois vous avouer que je ne connaissais pas du tout, donc avant d’accepter, j’ai été visiter le site et au vu des produits, j’ai tout de suite accepté. Ederki n’est pas une jeune startup mais une entreprise implantée au cœur du Pays Basque depuis 75 ans. À l’origine elle vendait essentiellement des asperges de Navarre.Aujourd’hui, Ederki propose des produits alimentaires basques en s’inspirant du... [Lire la suite]
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12 janvier 2017

Gambas (scampis) aux petits légumes et au safran

Voici une assiette bien colorée de gambas (ou scampis comme on dit chez nous) cuisinées avec des légumes dans une sauce parfumée au safran. On peut la servir en entrée ou en plat, avec du riz en accompagnement, dans ce cas on augmente un peu les quantités. D'habitude, je ne suis pas fan de brocolis, mais de cette façon, j'ai adoré. Un grand merci à Sev pour la recette ♥. INGREDIENTS : 4 personnes 16 grosses gambas crues surgelées1 poivron rouge1 brocoli1 échalote1 gousse d’ail250 ml de crème liquide2 càs de vermouth blanc2 càs... [Lire la suite]
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20 décembre 2016

Verrine de Mousse d’avocat et de truite fumée

Voici encore une petite verrine pour l'apéro que j’avais faite à la Saint-Nicolas. Elle a tellement été appréciée qu’on m’en a redemandé pour le réveillon Noël. Désolée, les photos sont très moches mais ce n’est pas toujours évident de faire les photos quand les invités attendent… INGREDIENTS : 8 petites verrines 2 avocats140 g de filet de truite fumée150 ml de crème liquide1 petite échaloteLe jus de 1 citronGraines de sésamePiment d’EspeletteSel PREPARATION : Découper la truite fumée en morceaux.Éplucher et hacher... [Lire la suite]
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08 décembre 2016

Noix de Saint-Jacques à la crème d’échalotes et au Riesling

Voici une recette d'entrée toute simple pour vos menus de fête : des noix de Saint-Jacques dans une sauce crémeuse aux échalotes et au Riesling. A la fin de la recette, je vous propose d'autres entrées toujours avec des noix de Saint-Jacques. INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de Saint-Jacques6 échalotes250 ml crème fraîche liquide 250 ml de Riesling2  càs de persil haché2  càs de ciboulette ciseléePiment d’EspeletteBeurreHuile d’olivesFleur de sel, poivre PREPARATION : Hacher finement les échalotes, les déposer... [Lire la suite]
30 novembre 2016

Pulled pork au sirop d’érable

Le pulled pork c’est du porc confit en cocotte à basse température dans une sauce sucrée-salée. La  viande est si fondante qu’elle s’effiloche à la fourchette. On peut la manger telle quelle, chaude ou froide, en sandwich, dans un burger ou avec des potatoes et une petite salade. La recette originale nous vient, comme son nom l’indique, des Etats-Unis. La préparation est toute simple et ne prend que quelques minutes mais la cuisson est très longue mais ne nécessite guère de manipulation. Un petit plat bien réconfortant avec les... [Lire la suite]
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05 novembre 2016

Légumes confits au four au sirop d’érable

Aujourd’hui, je vous propose une assiette bien colorée, aux couleurs des feuilles d’automne qui commencent à bien tomber. Ces légumes accompagneront merveilleusement une volaille, une viande ou même un gibier. INGREDIENTS : 3-4 personnes 4 carottes 3 panais3 betteraves rouge2 patate douce2 branches de thym3 càs d’huile d’olives3 càs de sirop d’érablePiment d’EspeletteFleur de sel PREPARATION : Eplucher et laver tous les légumes.Couper les carottes et les panais en 2 dans la longueur. Couper la patate et les betteraves en... [Lire la suite]
17 octobre 2016

Ma recette est dans le magazine Delhaize

Vous vous souvenez ? Il y a quelques mois, j’avais participé à un concours organisé par Delhaize pour les blogueurs culinaires : le but était de créer une recette à base de pommes. Le(la) gagnant(e) verrait sa recette publiée dans le magazine d'octobre : j’avais choisi cette recette : Tartelette Tatin au magret de canard et au piment d’Espelette Peu de temps après, j’ai reçu un appel comme quoi j’étais la gagnante pour le magazine francophone. Je fus donc invitée chez un photographe à Bruxelles. J’ai refait ma recette dans la... [Lire la suite]
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