15 septembre 2021

Ragoût d’agneau aux aubergines (au Cookeo ou sans)

C’est un plat que j’ai préparé rapidement au Cookeo mais que vous pouvez cuisiner dans une cocotte, le principe est le même seul le temps de cuisson sera plus long.Si vous aimez les aubergines ce plat est pour vous : de la viande fondante et des aubergines moelleuses dans une sauce tomates au poivre doux libanais avec des pignons de pin pour le croquant. J’ai servi ce ragoût avec du riz blanc. INGREDIENTS : 3-4 personnes 550 g d’agneau (collier et ragoût)3 aubergines1 boîte de tomates concassées1 oignon2 gousses d’ail2... [Lire la suite]
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01 septembre 2021

Salade de tomates rôties à la mozzarella

Voici une variante de la salade caprese, avec des tomates cerises rôties au four servies tièdes, des billes de mozza, des olives et des pignons pour le croquant.  La prochaine fois, je rajoute des copeaux de parmesan mais je n'y avais pas pensé. A déguster en entrée ou en repas léger. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de tomates cerises20 olives noires1 càs de vinaigre balsamique½ càc de sucre2 càs de pignons de pinHuile d’oliveBasilic fraisSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Torréfier les... [Lire la suite]
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16 octobre 2020

Orecchiette aux saucisses italiennes et aux tomates-cerises

Voici une délicieuse recette de pâtes à la sauce tomate, aux saucisses italiennes avec des tomates-cerises, du parmesan et pignons de pin. Cette recette me vient de Séverine et David mais je l’ai un peu modifiée.Si vous ne trouvez pas de saucisses italiennes, vous pouvez utiliser de la saucisse de campagne et ajouter un peu de graines de fenouil. INGREDIENTS : 3-4 personnes 250 g d’orecchiette4 petites saucisses italiennes au fenouil500 ml de coulis de tomates1 oignon2 gousses d’ail1 càc de fond de veau déshydraté1 branche de... [Lire la suite]
13 juillet 2020

Tagliata d’agneau

On connaît surtout la tagliata de bœuf dont je vous ai déjà donné la recette, cette fois j’ai réalisé une tagliata d’agneau sur le même principe. J’aime beaucoup cette préparation en été avec des petites grenailles nouvelles. On peut également cuire la viande au barbecue. INGREDIENTS : 2 personnes 2 morceaux de noisette d’agneau2 poignées de roquetteQS tomates confites ou semi-séchéesQS tomates-cerises2 càs de pignons1 morceau de parmesanPommes grenailles2 càs de vinaigre balsamique6 càs d’huile d’oliveBeurreCrème de... [Lire la suite]
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27 juin 2020

Salade de pâtes au melon, mozzarella, jambon de Parme, …

Avec ces chaleurs, on aime les salades-repas bien fraîches. En voici une avec du melon, du jambon de Parme, de la mozza et pleins d’autres bonnes choses. INGREDIENTS : 3-4 personnes 200 g de pâtes (trottole)½ melon6 petites tranches de jambon de Parme125 g de billes de mozzarella1 petite salade romaine2 càs de pignons torréfiésTomates-cerisesFraisesParmesanBasilic fraisVinaigrette :1 càs de jus de citron3 càs d’huile d’olive1 càc de moutardeSel, piment d’Espelette PREPARATION : Mélanger tous les ingrédients de... [Lire la suite]
17 janvier 2020

Le granola salé, vous connaissez ?

On peut le grignoter à l’apéro (c’est plus healthy que les chips), c'est un excellent topping sur les soupes, on en saupoudre les salades, les tartines de fromage blanc, … on en fait vraiment ce qu’on veut quand on désire ajouter une touche croustillante à un plat.De plus on peut le personnaliser de mille façons en changeant les fruits à coque, les épices, les aromates, … Je vous donne une version de base mais à vous de jouer.C’est l’idéal pour utiliser vos sachets entamés de noix, noisettes, … et sa préparation est hyper simple. ... [Lire la suite]

19 novembre 2019

Pavé de truite et sauce vierge au citron confit

Voici une recette très simple pour accompagner le poisson, ici un pavé de truite saumonée ; une petite sauce vierge composée de citron confit, d’olives, de pignons, … Je l’ai servi avec une purée de pommes de terre, un délice !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de truite saumonée4 tomates-cerises8 olives (vertes et noires)½ citron confit1 càs de persil haché1 càs d’oignon haché2 càs de pignons4 càs d’huile d’olives1 càs de jus de citronSel, piment d’Espelette PREPARATION : Couper les tomates-cerises et les... [Lire la suite]
27 août 2019

Carpaccio de bresaola

C’est reparti pour les grandes chaleurs et moi je repars donc dans mes salades et plats rafraîchissants. Voici donc un carpaccio de bresaola, cette charcuterie italienne. Je ne vous mets pas de quantités, c’est selon les goûts et vos envies. INGREDIENTS : Tranches fines de bresaolaParmesanPignons de pinMesclunTomates-cerisesCrème de balsamiqueTapenade d’olives noiresPetits toasts PREPARATION : Faire torréfier les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.Déposer les tranches de bresaola dans une assiette. Au centre déposer du... [Lire la suite]
25 janvier 2019

Namoura : un petit gâteau de semoule libanais

La namoura est un petit gâteau de semoule libanais. Il y a plusieurs recettes de namoura, celle-ci est très simple et ne comporte que peu d’ingrédients. Elle est à base de semoule et délicatement parfumée à la fleur d’oranger. Chaque famille libanaise a sa propre recette. En voici une, toute simple ! INGREDIENTS : 500 g de semoule fine200 g de sucre250 ml de lait ou de yaourt1 sachet de levure chimiqueAmandes ou pignons de pinLe sirop400 g de sucre300 ml d’eau1 citron1 bouchon d’eau de fleurs d’oranger PREPARATION : Préparer... [Lire la suite]
21 octobre 2018

Tagliata di secreto iberico

Située près de l'épaule cette pièce mythique du cochon ibérique est particulièrement difficile à prélever d'où son nom "Secreto" signifiant secret. Cette viande est tendre et savoureuse et se suffit à elle-même. C’est pourquoi je l’ai cuisinée tout simplement, juste poêlée. INGREDIENTS : 2 personnes 1 morceau de Secreto Iberico 2 poignées de roquette2 càs de pignons1 échalote1 morceau de parmesanOlives noiresPommes grenailles1 càs de vinaigre balsamiqueHuile d’olivePommes grenaillesBeurreSel, poivre PREPARATION : Laver... [Lire la suite]